Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto säätelee elintarvikelisäaineita. Se on hyväksynyt yhdeksän synteettistä väriainetta käytettäväksi elintarvikkeissa elintarvike-, lääke- ja kosmetiikkalain nojalla. Yleisen edun mukaisen tiedekeskuksen pääjohtaja Michael F. Jacobson sanoi CBS News -haastattelussa, että väriaineet eivät lisää mitään ruoan ravintoarvoon eivätkä välttämättä ole turvallisia. Ne liittyvät eläinten syöpään ja lasten käyttäytymisongelmiin, mikä on vakava huolenaihe, koska väriaineita käytetään laajalti elintarvikkeissa, kuten viljoissa ja makeisissa, joita markkinoidaan lapsille.
Tausta
Ruokavalmistajat käyttävät synteettisiä väriaineita lähinnä markkinointiin liittyvistä syistä. Väriaineet suojaavat värin menettämiseltä, tasoittavat ruoan värin luonnollisia variaatioita ja tekevät "hauskoista ruuista" värikkäitä ja visuaalisesti miellyttäviä. Ruokavärit auttavat myös tuotteita vastaamaan odotuksiamme - esimerkiksi valmistajat värjäävät mansikkajäätelön vaaleanpunaiseksi ja minttujäätelönvihreäksi.
Joskus näet sanaa "järvi", jota käytetään väriaineiden kanssa elintarvike- tai huumeetiketissä. Väriaineet ovat nestemäisiä väriaineita, jotka liukenevat veteen, etanoliin tai propyleeniglykoliin. Järvet ovat kuivia liukenemattomia väriaineita, joita käytetään tuotteiden, kuten karkkien tai pillereiden, pinnoittamiseen.
Sininen nro 2
FD&C Blue No. 2: ta kutsutaan myös indigosiniseksi tai indigotiiniksi. Se on synteettinen versio indigosta, väriainetta, joka on luonnollisesti valmistettu kasveista. Indigotiini puolestaan on öljytuote, jonka kemiallinen kaava on C16H10N2O2. Sitä käytetään leipomotuotteissa, viljoissa, jäätelössä, välipaloja, karkkeja ja kirsikoita.
hyperaktiivisuus
Syyskuussa 2007 D. McCannin ja kollegoiden raportissa "Lancet" linkitettiin keinotekoiset väriaineet, mukaan lukien sininen nro 2, yliherkkyyteen. Lähes 300 tutkimuksen lapselle annettiin juoma keinotekoisin värein ja säilöntäaineella. Juoman juominen lisäsi lasten hyperaktiivisuutta, jonka tutkijat pitivät keinotekoisesta väriaineesta tai säilöntäaineesta tai molemmista. Seurauksena oli, että yksi makeisyritys, Nestlé-Rowntree, lopetti yhden sinisellä kuorellaan olevan makeisen myymisen, kunnes se korvasi keinotekoisen värin uudella sinisellä värillä, joka oli valmistettu spiruliinasta, sinivihreästä levästä.
Syöpä
Ryhmässä tutkimuksia, joita julkisen edun tiedekeskus tarkisti, sininen nro 2 ei vaikuttanut lisääntymiseen eikä aiheuttanut syntymävaurioita kaneilla tai rotilla. Kuitenkin yhden ryhmän urosrotilla, jotka saivat suuren annoksen sinistä nro 2, oli tilastollisesti merkitsevä lisääntyminen aivosyövissä ja muissa epänormaalissa solukehityksessä. Ihmisetutkimuksia ei ole tehty, ja asiantuntijat ovat erimielisiä sinisen nro 2 turvallisuudesta CSPI: n mukaan. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto kuitenkin sanoo, että FD&C sininen ei. 2 on turvallista käytettäväksi ruoassa ja lisäravinteissa liittovaltion lakien säännöstön mukaisesti. CSPI väittää, että sininen numero 2 ei ole turvallinen ihmisravinnoksi. Koska se ei lisää mitään elintarvikkeiden ravintoarvoon ja todisteet sen turvallisuudesta ovat kyseenalaisia, CSPI suosittelee, että sitä ei käytetä elintarvikkeissa.
