Ei voida korvata kylkiluiden kypsentämistä ulkona hiilellä, mutta jos tämä ei ole vaihtoehto, kiertoilmauunin kylkiluut voivat olla käyttökelpoinen vaihtoehto. Konvektiouunissa liikkuva ilma siirtää lämpöä kylkiluusi tehokkaammin kuin perinteinen uuni.
Kiertoilmakeittäminen ruskeuttaa kylkiluut kauniisti ja auttaa mausteesi hieromaan luomaan grilli-tyyppisen pinnan ulkopuolelle. Lyhyempi keittoaika auttaa pitämään kylkiluut kosteina ja mehuksina.
Konvektiouuni vauvan takana olevat kylkiluut
Vaihe 1: Mausta kylkiluusi
Kuori kova kalvolevy kylkiluiden takaosalta tai koveraalta puolelta ja hävitä se. Hiero kylkiluita suosikki kuivalla maustehieroillaan tai märällä maustepastalla, peitä ne sitten muovikalvokerroksella ja jäähdytä ne. Mausteiden on oltava vähintään neljä tuntia lihan maustamisen aloittamiseksi, vaikkakin 24 tuntia parempi.
Vaihe 2: Valmistele lautasesi
Kuumenna uuni 325 asteeseen Fahrenheit ja kytke konvektiotoiminto päälle. Vuoraa arkkialusta alumiinifoliolla tai pergamenttipaperilla puhdistuksen nopeuttamiseksi ja järjestä sitten kylkiriput tasaisesti arkille.
Vaihe 3: Paista ja paista
Liu'uta kylkiluiden arkki uuniin ja paista niitä 2–2 1/2 tuntia tai kunnes luut liikkuvat vapaasti, kun otat yhden kiinni ja kierrät sitä.
Perustetaan kylkiluita säännöllisesti toisen keittokerran aikana tai harjaa lasilla, kun ne ovat täysin kypsennettyjä, ja nosta uunin lämpötila 500 Fahrenheit-asteeseen viidestä kahdeksaan minuuttiin kastikkeen karameloimiseksi.
Vaihe 4: Poista ja tarjoile
Poista kylkiluut uunista ja leikkaa telineet pienemmiksi annososiksi tai yksittäisiksi kylkiluiksi. Tarjoile kuumana.
Leivonta- tai vara kylkiluut
Vaihe 1: Leikkaa telineesi
Poista kalvo tai "putosi" kunkin kylkiluun alaosasta. Leikkaa terävällä veitsellä kunkin telineen ohuet päät ja alareunat, jotta telineet ovat paremman ulkonäön. Tämä on valinnainen, mutta leikatut telineet kypsennetään tasaisemmin.
Vaihe 2: Lisää hieronta
Hiero kylkiluut huolellisesti suosikki maustepastalla tai kuivalla maustehieroilla ja jäähdytä ne yön yli.
Huomaa, että hieronnan lisääminen voi lisätä aterian natriumpitoisuutta merkittävästi. American Heart Associationin mukaan natriumin saanti päivässä ei saisi ylittää 2 300 milligrammaa.
Vaihe 3: Lämmitä uuni
Kuumenna uuni 300 asteeseen Fahrenheit ja kytke konvektiotoiminto päälle. Sijoita raskas arkki pannuun folio- tai pergamenttipaperilla; järjestä sen jälkeen suuret kylkiluut.
Vaihe 4: Hidas paisti ja lasite
Aseta kylkiluut uuniin ja paista niitä hitaasti 3 - 3 tuntia tai kunnes kylkiluu kääntyy helposti kiertyessä. Jos pidät kylkiluistasi kypsennettyä lasitettua keittiötä, toista niitä toistuvasti haluamallasi kastikkeella kypsennyksen viimeisen tunnin aikana.
Lasita ne vaihtoehtoisesti myös niiden keittoajan lopussa; nosta sitten uunin lämpötila 500 asteeseen Fahrenheit viidestä kahdeksaan minuuttiin, kunnes lasite on karamellistunut.
Vaihe 5: leikkaa ja tarjoile kuuma
Poista kylkiluut uunista ja leikkaa ne yksittäisiksi tarjoiluosiksi yhdestä neljään kylkiluuta. Tarjoile kuumana.
Harjoittele ruokaturvallisuutta
Lämpötila on epävarma kylkiluiden ohjain, osittain siksi, että on vaikea käyttää lämpömittaria leikkauksessa, joka on erittäin ohut ja sisältää niin paljon luuta ja rasvaa. USDA: n mukaan kylkiluiden tulee kuitenkin saavuttaa vähintään 145 ° Fahrenheit-asteen sisälämpötila vahingollisen bakteerikasvun vähentämiseksi.
Lisäksi kylkiluiden on pysyttävä lämpötilassa 160 - 180 astetta Fahrenheit pitkään, ennen kuin niiden sidekudokset liukenevat kokonaan, jolloin liha on herkempi.
Säilytä jäljellä olevat kylkiluut jääkaapissa ja syö kolmen tai neljän päivän kuluessa USDA: n ohjeiden mukaan. Ruoasta peräisin olevan sairauden vähentämiseksi hävitä kaikki ruuat, jotka ovat olleet huoneenlämpötilassa yli kaksi tuntia.
Tarvitsemasi asiat
-
Kuiva maustehiero tai maustepasta
Muovikääre
Levyt
Alumiinifolio tai pergamenttipaperi
Paahtoharja
Grillikastike
