Jos mietit, voitko syödä monniä, sinua todennäköisesti ei kasvatettu etelässä. Monni, yleensä paistettu, on yleinen ruokalaji eteläisten osavaltioiden ravintoloissa ja kodeissa, etenkin maaseutualueilla. Siika on yleistymässä herkullisena proteiinin lähteenä, joka on vähärasvainen ja vähäkalorinen, etenkin kun se kiinnitetään muulla tavoin kuin paistamiseen.
Tuore monni
Ennen kuin syöt tuoretta saalia, tarkista paikalliselta laajennustoimistolta vesialueet, joista kala on pyydetty. Monet myrkylliset kemikaalit, kuten PCB-yhdisteet, dioksiinit ja elohopea, vuotavat vesistöön ja kerääntyvät kaloihin. Lähes kaikki kalat sisältävät elohopeaa, mutta ympäristönsuojeluviraston mukaan monni on yksi viidestä yleisimmin syödystä kalasta, joissa on vähän elohopeaa. Useimmat ihmiset sietävät pieniä määriä elohopeaa, mutta lasten, raskaana olevien naisten tai imettävien äitien tulisi rajoittaa vähä elohopeaa sisältävien kalojen kulutus enintään kahteen ateriaan viikossa.
Viljelty monni
Suurin osa nykyisin syödyistä monni kasvatetaan monni-tiloilla. Texasin maatalouden jatkamispalvelun mukaan viljellyt monni on puhdas ja turvallinen proteiinin lähde. Päinvastoin kuin tuoreen saaliin toisinaan mutainen maku, viljellyn monni maku on jatkuvasti lievä. Muita kaloja, lihaa tai siipikarjaa koskevia reseptejä voidaan helposti mukauttaa monniin.
Kalorit ja ravinteet
3 oz. Muulla tavalla kuin paistamiseen kiinnitetyn monni tarjoilu sisältää noin 120 kaloria, 15 g proteiinia ja 6 g rasvaa. Kun annos on 100 mg, annos moni on vähän natriumia. Se sisältää 210 mg fosforia, mikä on lähes kolmannes päivittäisestä suositusmäärästä. Monni sisältää myös pieniä määriä kalsiumia, sinkkiä, kuparia, mangaania ja magnesiumia.
Siika on erinomainen B12-vitamiinin lähde. Yksi annos sisältää 2, 36 mcg, joka sisältää melkein kaikki aikuisten päivittäiset suositukset 2, 4 mcg. Monni tarjoaa sinulle myös koliinia, ravintoa, jota tarvitaan terveille solukalvoille ja välittäjäaineille. Suositeltu päivittäinen määrä aikuisille on 425 - 550 mg; annos monni sisältää noin 67 mg. Annos monni sisältää 2 g suositeltua päivittäistä niasiiniannosta aikuisille 14-16 mg.
Ostaminen ja valmistelu
Kun ostat monni, etsi kiinteää lihaa, jolla ei ole voimakasta hajua, verta tai värimuutoksia. Jäädytetty on maun, ravinnon ja ulkonäön kannalta yhtä hyvä kuin tuore. Älä anna monni sulaa, ennen kuin olet valmis keittämään sen. Sulata jääkaapissa yön yli tai kypsennä jäädytetystä, antaen lisäaikaa.
Klassinen tapa vahvistaa monni on leipominen maissijauhoilla ja mausteilla, sitten pannu- tai paistaminen. Käytä terveellistä öljyä, jolla on korkea savupiste, kuten puhdistettua rypsiä. Paista, grilli, paista, höyrytä tai kypsennä monni vähemmän kaloreita ja rasvaa. Anna 110 minuutin tuumaa paksuus, hiukan enemmän, jos kypsennä jäädytetty. Kun kala hiutaleita helposti, se tehdään.
