Kuten porkkana, daikonin retiisin pienet vihreät lehdet tukevat suurta, syötävää juuria. Jotkut daikonin juuret kasvavat jopa 50 kiloa, mutta juuri ei ole ainoa syötävä osa. Voit syödä daikon retiisin kaikkia osia, myös vihreät. Daikon retiisit ovat peräisin Itä-Aasiasta, missä kiinalaiset ja japanilaiset kulttuurit käyttävät juuria ja vihanneksia osana säännöllistä ruokavaliotaan. Monet ihmiset käyttävät niitä myös lisäämään ruokahalua, hoitamaan vatsavaivoja ja päivittäisenä lisäaineena terveydelle.
Lajikkeet ja maku
Daikon retiisissä on monia lajikkeita, jokaisella on jonkin verran vaihtelua maussa, juurikoko, väri ja muoto. Yleisimmällä daikon retiisillä on suuri lieriömäinen valkoinen juuri. Koska daikonin sinappimainen öljy tuottaa, daikonin retiisijuuret ja vihannekset maistuvat hieman mausteiselta.
varastointi
Daikonin juuret ja vihannekset säilyvät parhaiten erotettuna. Jos ostat nippu, leikkaa vain vihreät juurista ja pese ne viileällä vedellä. Anna vihannesten valua tai kuivaa ne salaattipyörässä. Aseta vihreät muovipussiin tai lasipurkkiin jääkaapin sisällä. Lisää kostea paperipyyhe, jotta ne pysyvät terävinä pidempään, jotta kosteus kasvaa varastosäiliön sisällä. Tuoreet vihannekset voivat säilyä jopa viikon optimaalisissa olosuhteissa, mutta ne saattavat alkaa kuivua ja keltuata muutamassa päivässä.
Valmistautuminen
Valmista daikon-vihreät moniin ruokia ja sisällytä ne ruokavalioosi niin usein kuin haluat. Käytä daikon ituja tai pieniä raa'ita daikon vihreitä kylmissä salaateissa tai voileipissä. Hienonna ja höyryytä kevyempiä kasviksia keitetyt vihannekset tai riisi tai pasta-ruokia varten. Lisää raa'at hienonnetut vihannekset kuumaan sekoituspaistoon, keittoon tai riisiin ja odota muutama minuutti ennen tarjoilua. Daikonin vihannekset voivat toimia myös keitetyn pinaatin, lehtikaalin tai mantelin korvikkeena.
Ravitsemus
Vähän kaloreita sisältävät daikon retiisiviheriöt sisältävät suuria määriä useita vitamiineja ja ravintoaineita, kuten C-vitamiini, kalium, A-vitamiini ja mangaani. Ne tarjoavat myös jonkin verran kalsiumia, rautaa, kuitua, E-vitamiinia, B-6-vitamiinia ja magnesiumia. Syötä daikonin vihanneksia raa'ina tai kevyesti höyrytettyinä, jotta vältetään ravinteiden hajoaminen ja rasvojen lisääminen keittoprosessissa. Tietyntyyppisenä ristikkäisvihanneksena daikonin retiisivihreät tarjoavat myös syöpää torjuvia yhdisteitä, nimeltään glukosinolaatteja.
