Ihmiskeho ylläpitää kohtalaisen emäksistä ympäristöä, jonka pH on hiukan yli 7. Tämä emäksinen pH on tärkeä keuhkojen, munuaisten, suoliston ja ihon kemiallisten reaktioiden ja toiminnan kannalta, ja ruokavaliosi vaikuttaa siihen suuresti. Tietyt elintarvikkeet ovat joko happea muodostavia tai emäksiä muodostavia ja voivat sanella, kuinka kovaa kehosi on työskenneltävä halutun pH: n ylläpitämiseksi.
Alkaliset hedelmät
Vaikka hapot sitrushedelmät, kuten sitruunat ja appelsiinit, saattavat vaikuttaa vastaintuitiivisilta, ovat ne emäksisimmin tuottavia. Tämä johtuu siitä, että niiden sisältämät orgaaniset hapot hajoavat vedeksi, joka on neutraalia, ja bikarbonaattiin, joka on erittäin alkalista. Esimerkkejä muista alkalisista hedelmistä ovat kaki, ananas, vadelmat ja vesimeloni.
Alkaliset vihannekset
Suurin osa ruokavalion vihanneksista tuottaa emäksiä, mutta jotkut ovat enemmän kuin toiset. Kaikkein emäksisimmät vihannekset ovat linssit ja mukulat. Esimerkkejä näistä vihanneksista ovat bataatit, jamssit, merihedelmät ja sipulit. Vihanneksia, jotka tuottavat hieman vähemmän emäksiä tuottavia, mutta silti hyviä lähteitä, ovat parsa, lehtikaali, sinappihedelmät, rukko ja parsakaali.
Pähkinät ja siemenet
Pähkinät ja siemenet voivat toimia tyydyttävänä ja herkullisena välipalana sekä emäksisenä ruoanlähteenä kulutustyypistä riippuen. Ruokavalion emäksisimmät tuottavat pähkinät ja siemenet ovat mantelit, kastanjat, pellavansiemenet, seesaminsiemenet, männynpähkinät ja tuore kookos.
Mausteet
Mausteet, kuten kaneli, curryjauhe, inkivääri, sinappi ja chilipippuri, ovat kaikkein emäksisimpiä. Näiden mausteiden sisällyttäminen muiden emäksisten ruokien, kuten vihannesten tai hedelmien valmistukseen, voi olla helppo tapa sisällyttää useita emäksisiä ruuan lähteitä yhteen ateriaan. Maata inkivääriä sirottelemalla vihannessekoitteisiin tai paahdettujen bataattien heittäminen kanelilla on yksinkertainen tapa lisätä alkalisia mausteita aterioihisi ja sivuihisi.
