Kun sulatat voita ja poistat maitoainetta ja vettä, joka nousee huipulle, tuotat kirkastettua voita. Nimestään huolimatta selkeällä voilla ei ole samanlaista makua tai tuoksua kuin tavallisella voilla, ja se voidaan lämmittää 400 Fahrenheit-asteeseen ennen kuin se palaa. Se on maukas ainesosana monissa intialaisissa ruuissa, mutta se sisältää myös paljon sekä tyydyttyneitä rasvoja että kolesterolia.
Kolesteroli ja rasva
Kirkastettu voi sisältää enemmän rasvaa kuin voi, 12, 7 grammaa kokonaisrasvaa selkeytetyssä voissa verrattuna 11, 5 grammaan kokonaisrasvan kokonaisen voin määrää yhden ruokalusikallisen annon kohdalla. Yhdessä ruokalusikallisessa puhdistettua voita on melkein 8 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 33 milligrammaa kolesterolia. Tyydyttynyt rasva ja korkea kolesterolin kulutus liittyvät molemmat sydän- ja verisuonisairauksiin, myös kovettuneet valtimoihin.
Mikä on kolesteroli?
Kolesterolia on kahta tyyppiä - korkean ja matalan tiheyden lipoproteiineja. Ensimmäistä pidetään "hyvänä" kolesterolina, kun taas toista tunnetaan "pahana" kolesterolina. Suurin osa kehosi kolesterolista on kehon tuottama, kun taas loput tulee ruokavaliosta. Kolesterolia esiintyy vain eläintuotteissa, kuten voissa ja lihassa.
Kolesterolin vaarat
Kolesterolin kertyminen johtaa tukkeutuneisiin valtimoihin, tunnetaan myös nimellä ateroskleroosi. Tämä voi johtaa kapeneviin valtimoihin, hyytymiin ja mahdollisesti sydänkohtauksiin tai aivohalvauksiin. American Heart Association suosittelee, että rajoitat päivittäisen kolesteroliannoksesi enintään 300 milligrammaan. Ihmisille, joilla on aiemmin ollut sydänsairaus tai korkea LDL-kolesterolitaso, suositeltava yläraja on 200 milligrammaa päivässä.
Selkeytetty voin käyttö
Selkeytettyä voita voidaan käyttää samalla tavalla kuin voita tai muita ruokaöljyjä, ja se antaa rikkaan maun ruoille. Se tunnetaan myös nimellä ghee intialaisessa ruoanlaitossa, ja sitä käytetään usein currien ja muiden perinteisten intialaisten ruokien valmistukseen. Selkeässä voissa on 0, 03 grammaa vettä ruokalusikallista verrattuna 2, 6 grammaan vettä kokonaisena voissa, ja se kestää kauemmin kuin tavallinen voi. Voit säilyttää kirkasta voita kolmen tai kuuden kuukauden ajan jääkaapissa, vaikka voit myös pitää sitä huoneenlämmössä.
