Laktoosi ja sakkaroosi ovat molemmat yleisiä sokerityyppejä, jotka esiintyvät näkyvästi tyypillisessä amerikkalaisessa ruokavaliossa. Vaikka keho on kemiallisesti samanlainen monessa suhteessa, kehosi hajottaa ne eri tavalla, käyttämällä erilaisia ruoansulatusentsyymejä. Heillä on myös erilaisia lähteitä ruoassa. Yleisemmin ihmiset ovat laktoosi-intoleransseja, mutta sakkaroosi-intoleranssi on melko harvinaista.
Laktoosikemia
Laktoosi on eräänlainen sokeri, joka on hiilihydraattien alatyyppi, selittää Drs. Reginald Garrett ja Charles Grisham kirjassaan "Biokemia". Erityisesti laktoosi on disakkaridi, eli se on sokeri, joka koostuu kahdesta pienemmästä sokeriyksiköstä. Kemiallisesti sitoutuneena glukoosi ja galaktoosi muodostavat laktoosin. Kun sulatat laktoosia ohutsuolessa, hajotat sen glukoosiksi ja galaktoosiksi. Suolistasi sitten imee nämä pienemmät sokeriyksiköt itsenäisesti.
Sakkaroosikemia
Kuten laktoosi, sakkaroosi on disakkaridi. Se koostuu pienemmistä sokeriyksiköistä glukoosista ja fruktoosista. Kuten laktoosin kohdalla, sakkaroosi on hajotettava sen osa-alueiksi ohutsuolessa ennen imeytymistä; kehosi ei voi imeä sakkaroosia suoraan. Yksi suurimmista eroista sakkaroosin ja laktoosin välillä niin paljon kuin voit havaita, on makeus; sakkaroosi on huomattavasti makeampaa. Sokerien kaloripitoisuus on kuitenkin identtinen; kukin tarjoaa 4 kaloria grammaa kohti.
suvaitsemattomuus
Suuri ero laktoosin ja sakkaroosin välillä hajottamisessa ja prosessoinnissa on se, että ei ole harvinaista, että ihmiset ovat laktoosi-intoleransseja, mutta sakkaroosi-intoleranssi on melko harvinaista. Laktoosi-intoleranssi johtuu kyvyttömyydestä hajottaa laktoosia sen aineosiksi; se on seurausta riittämättömästä laktaasin tuotannosta, jossa laktaasi on entsyymi, jota käytetään laktoosin sulamiseen. Sakraasin puutos johtaa sakkaroosi-intoleranssiin, missä sakraasi on entsyymi, joka pilkkoo sakkaroosia. Genetics Home Reference -verkkosivusto, jota ylläpitää National Institutes of Health, toteaa, että sakraasin puutos on geneettinen ja sitä esiintyy alle 0, 0002 prosentilla väestöstä.
Muut erot
Toinen suuri ero sakkaroosin ja laktoosin välillä on se, että laktoosi kuuluu sokerien luokkaan, jota kutsutaan "pelkistäviksi sokereiksi", kun taas sakkaroosi ei. Pelkistävät sokerit voivat osallistua kemiallisiin reaktioihin, joita pelkistämättömät sokerit eivät pysty, kuten sitoutumiseen ylimääräisiin sokeriyksiköihin pidempien hiilihydraattiketjujen muodostamiseksi. Vaikka tämä ei vaikuta laktoosin tai sakkaroosin ravintopitoisuuteen tai arvoon, se on silti tärkeä kemiallinen ero ja on yksi tapa, jolla kemistit testaavat sokerinäytteen sen identiteetin määrittämiseksi.
