Raaka ostereilla on ainutlaatuinen rakenne, jota joko rakastat tai vihaat. Vaikka niitä pidetään korkean kolesteroliruoan kanssa, ne tarjoavat arvokkaita ravintoaineita, mukaan lukien proteiini ja omega-3: t. Yksinkertaiset asiat, kuten osterien höyryttäminen niiden paistamisen sijasta, voivat helpottaa kalorien leikkaamista.
Ovatko korkea-kolesteroliset ruuat terveellisiä?
Kolesterolia esiintyy eläintuotteissa, kuten lihassa ja meijerissä. Simpukat, kuten osterit, eivät ole poikkeus. Yhdessä osterissa on 19, 2 milligrammaa kolesterolia, USDA: n mukaan.
Kolesterolin päiväraja oli aiemmin 300 milligrammaa päivässä, ilmestyi Nutrients- julkaisussa kesäkuussa 2018 julkaistun arvion mukaan. Tämä raja kuitenkin poistettiin vuosien 2015–2020 amerikkalaisten ruokavalio-ohjeista . Aikaisemmin ajateltiin, että korkeakolesterolisten ruokien syöminen voisi nostaa veren kolesterolitasoa, mutta tutkimus ei tue tätä väitettä.
Jos ruokavalion kolesteroli oli vaarallista, haluat rajoittaa osterin saantia. Yhden syöminen antaa sinulle lähes 20 milligrammaa kolesterolia, mutta syöt todennäköisesti enemmän. Jos kulutat viittä osteria kerralla, se on 100 milligrammaa kolesterolia - pienen aterian arvoinen.
Kolesteroli on aine, jonka kehosi tekee. Se on tärkeä joidenkin hormonien tuotannossa. On olemassa kahta tyyppiä, nimittäin korkean tiheyden lipoproteiini (HDL) ja matalan tiheyden lipoproteiini (LDL), jotka yleensä tarkistetaan osana vuosittaista fyysistä.
HDL: ää pidetään "hyvänä", koska se auttaa poistamaan LDL-kolesterolia kehosta ja palauttamaan sen maksaan. LDL: n katsotaan olevan "huono", koska se voi kerääntyä valtimoihisi ja lopulta aiheuttaa tukkeuman. Kun valtimoesi tukkeutuvat, voi kärsiä sydänkohtauksesta tai aivohalvauksesta.
Ruokavalion kolesterolin vaikutukset
Teoriassa on järkevää, että ruokavaliossa oleva kolesteroli voi nostaa veren kolesterolitasoja, mikä asettaa sinut suurempaan riskiin sydänsairauksista. Elokuussa 2015 American Journal of Clinical Nutrition -julkaisussa julkaistun tutkimuspaperin mukaan LDL-tasojen nousuun saattavat syyttää tyydyttyneitä ja transrasvoja, ei ruokavalion kolesterolia.
Eläintuotteissa on yleensä enemmän tyydyttyneitä rasvoja ja ravintokolesterolia kuin kasviperäisissä elintarvikkeissa. Toisin sanoen joku, jolla on korkea ravintovalmisteen kolesteroli, syö todennäköisesti paljon tyydyttyneitä rasvoja. Tällöin tyydyttyneiden rasvojen rajoittamisen tulisi olla etusijalla.
Yhdessä osterissa (1, 6 unssia) on noin 25 kaloria, 3 grammaa proteiinia, 1 gramma hiilihydraatteja ja vähemmän kuin 1 gramma rasvaa. Tästä pienestä määrästä rasvaa vain 0, 25 grammaa tulee tyydyttyneestä rasvasta. Munan kolesteroli on vertailun vuoksi 9, 9 milligrammaa annosta kohden (1, 1 unssia).
Tämän perspektiiviin saattamiseksi kolmen osterin (5 unssia) kokonaismäärä olisi 0, 6 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Yhdessä annossa pihveä (5, 8 unssia) on toisaalta yli 5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Tämä tekee osterista terveellisemmän vaihtoehdon.
Osterien edut ja vaarat
Proteiinien ja omega-3: ien lisäksi osterit tarjoavat erilaisia ravintoaineita, joita kehosi tarvitsee toimiakseen kunnolla. B12-vitamiini ja mineraalit, kuten fosfori, kalium, sinkki ja magnesium, ovat vain muutama mainitsemista.
Haittapuoli on, että osterit tarjoillaan tyypillisesti raa'ina tai paistettuina. Niiden raakaa syöminen sisältää ruokamyrkytyksen riskin. Eräs bakteerityyppi, nimeltään Vibrio vulnificus, on usein syy vakaviin osteriin liittyviin sairauksiin.
Myös osterien keittotavalla on merkitystä. Paistetut osterit, samoin kuin voissa keitetyt osterit, sisältävät paljon enemmän rasvaa kuin höyrytetyt tai keitetyt lajikkeet. Osterien paistaminen lisää rasvan määrää, mukaan lukien tyydyttynyt rasva.
Vaikka korkea-kolesterolisten ruokien syöminen ei vaikuta kielteisesti terveyteesi, epäterveellisistä keittomenetelmistä peräisin oleva rasva voi. Kuten kaikissa muodoissakin, maltillisuus on avainasemassa.
