Paprikat eivät paitsi paitsi lisää ravintoaineita kaloria kohti kuin käytännöllisesti katsoen mikään muu ruoka, vaan myös nämä raikkaat, makeat vihannekset ovat yhtä monipuolisia kuin ravinteisia. Vaikka paprikoiden sisällyttäminen ruokavalioon ei vie paljon vaivaa, valitseminen niiden valmistamiseksi voi vaikuttaa niiden ravintoarvoon.
C-vitamiini
Paprikat ovat tärkein C-vitamiinin lähde, tärkeä ravintoaine, joka toimii samalla tehokkaana antioksidanttina. Vaikka punaisissa paprikoissa on enemmän C-vitamiinia kuin muissa lajikkeissa - Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan kuppi raakaa, hienonnettua vihannesta tuottaa noin 317 prosenttia suositeltavasta päiväarvosta - jopa vihreä kello tuottaa 200 prosenttia suositellusta. päivittäinen arvo kuppi raakaa, pilkottua vihannesta kohden. Koska C-vitamiini tuhoaa helposti kuumuuden takia, paprikat, jotka keitetään, kunnes ne ovat herkkiä rapeita, säilyttävät yleensä enemmän ravintoaineita kuin ne, joita keitetään pidempään.
A-vitamiini
Kaikki paprikat sisältävät huomattavia määriä beetakaroteenia, värikästä karotenoidia, jonka elimistösi muuntaa A-vitamiiniksi. Oranssi- ja keltaiset paprikat ovat rikkaampia beetakaroteenissa kuin vihreä lajike, mutta punainen paprika on paras lähde - raaka, hienonnettu vihannes antaa 93 prosenttia suositeltavasta A-vitamiinin päiväarvosta kuppia kohden. Beetakaroteeni on rasvaliukoinen, mikä tarkoittaa, että se absorboituu helpommin, kun sitä käytetään pienen määrän rasvaa. Lämpö lisää edelleen biologista hyötyosuutta American Dietic Associationin mukaan. Siksi absorboi enemmän A-vitamiinia paprikoista, jotka on kevyesti kypsytetty oliiviöljyssä, kuin raakavihannesta saisit.
B-vitamiinit
Paprikat sisältävät useita B-vitamiineja, erityisesti B-6-vitamiinia ja folaattia. Kuppi raakaa, hienonnettua punaista paprikaa toimittaa 22 prosenttia B-6-vitamiinin päivittäisestä arvosta, kun taas vihreät paprikat tarjoavat hieman vähemmän. Punainen lajike on myös parempi vaihtoehto folaatille, sillä se tarjoaa noin 17 prosenttia ravintoaineen suositellusta päivittäisestä arvosta kuppia raakaa, hienonnettua vihannesta. Kuten C-vitamiini, myös kaikki B-vitamiinit ovat vesiliukoisia ja alkavat hajoa kuumille altistettaessa. American Dietetic Association toteaa kuitenkin, että lämpö voi myös tehdä jäljellä olevista B-vitamiineista helpomman imeytymisen.
Ravintokuitu
Paprikat ovat hyvä ravintokuitujen lähde - kuppi raakaa, hienonnettua punaista paprikaa antaa hieman yli 3 grammaa eli noin 12 prosenttia suosituspäiväpäiväarvosta. Vaikka ruoanlaitto ei vaikuta liukoiseen kuituun, se hajottaa soluseinät, jotka tarjoavat rakenteen liukenemattomalle kuidulle. Paistettujen punaisten paprikoiden kuitu on noin 15 prosenttia pienempi kuin raakalajikkeen, kun taas keitetyt vihannekset ovat noin 40 prosenttia vähemmän kuitua.
Bottom Line
Paprikoiden syöminen muutaman kerran viikossa - joskus raa'ina ja joskus kevyesti kypsennettyinä - on luultavasti paras tapa maksimoida vihannesten tärkeimmät ravintoaineet. Tarjoile julienned paprikaa muiden raakavihannesten, hummuksen ja tuoreiden hedelmien kanssa kevyelle lounaalle. Heitä raa'at kuutioidut paprikat kylmäksi pastasalaattiksi tai sekoita ne paksuun kotitekoiseen salsaan. Ne ovat myös ihanteellinen aineosa käytännöllisesti katsoen mihin tahansa sekoittamiseen. Riippumatta siitä, kuinka ne valmistetaan, paprikat ovat pakollisia tekemään aterioista ravitsevamman.
