Norja sijaitsee Pohjois-Euroopassa, ja sillä on raja Suomen, Venäjän ja Ruotsin kanssa. Norjalainen ruokavalio perustuu perinteisiin yhtä paljon kuin tuotteiden saatavuuteen. Vain 5 prosenttia Norjan maasta soveltuu elintarvikkeiden viljelyyn, ja puolet Norjan ruoasta tuodaan muista maista. Nykyaikaiset ruuat ovat uppoutuneet norjalaiseen päivittäiseen ruokavalioon, mutta norjalaiset olivat vuodesta 2006 lähtien parasta pizzaa Euroopassa.
Kalat ja liha
Makean veden ja suolaisen veden kalat ovat tärkeä osa norjalaista ruokavaliota, ja niitä kulutetaan enemmän kuin muita lihaa. Kaloja ovat turska, kolja, silli, makrilli, taimen ja lohi. Jauhetut kalaruoat, rapu ja osterit ovat yleisiä norjalaisessa keittiössä, ja keitetty turska on herkku. Karitsa on suosittu syksyisin, ja sitä käytetään usein Norjan kansallisruoan, paistetun karitsan ja perunoiden valmistukseen. Kylmäleikatut lihat ovat myös yleisiä, erityisesti voileipien yhteydessä, kun taas poroja, hirviä ja ankkoja käytetään.
Hedelmiä ja kasviksia
Norjan kasvukausi on vain 100 - 190 päivää pitkä, joten kausi-, hedelmät ja vihannekset voivat olla kalliita pitkällä talvikaudella. Monet hedelmät ja vihannekset tuodaan maahan, vaikka juurikasvihanneksia on runsaasti. Hedelmien ja vihannesten kulutus norjalaisissa norjalaisissa oli vähäistä, mutta on parantunut. "International Journal of Nutrition and Food Science" -lehden elokuussa 1995 ilmestynyt tutkimus osoitti, että 31 prosenttia norjalaisista tutkijoista käytti vihanneksia kaksi kertaa viikossa tai vähemmän.
leipä
Vehnää ei voida kasvattaa Norjan lyhyen viljelykauden aikana, joten käytetään vaihtoehtoisia jyviä. Perinteinen norjalainen leipä on valmistettu ohrasta, kaurasta, ruisista tai perunoista. Norjan kansallinen leipä on lefse, tasainen leipä, joka voidaan keittää ilman uunia. Leipä kuluu tyypillisesti sekä aamiaisena että lounaana.
ateriat
Norjalainen aamiainen koostuu yleensä müslihelmistä tai leivästä ja voista, maidon, teen, kahvin tai mehun mukana. Leipää voidaan tarjoilla laajalla valikoimalla täytettä, kuten hilloa, makrillia ja tomaattikastiketta, vuohenjuustoa, kinkkua, salaamia ja pehmeitä keitettyjä munia. Tanskalaiset leivonnaiset näyttävät satunnaisesti myös aamiaisella. Norjalaiset pakatavat tyypillisesti avoimen kasvotuksen lounaalle. Päivällinen on yksinkertainen ja koostuu yleensä lihasta, keitettyistä perunoista ja vihanneksista.
