Sokeri on aine, jota käytetään usein makeuttamaan jälkiruokia ja juomia. Vaikka sokerissa tiedetään olevan runsaasti hiilihydraatteja, tämän ei pitäisi olla huolestuttavaa, jos karameloit sitä voilla, koska vähän menee pitkälle. Karamellisoitu sokeri ja voi on ihanan makea siirappimainen neste, joka maistuu parhaiten pieninä määrinä, kuten tiputtamalla kakun päälle tai tuoreita hedelmiä. Vaikka sokeri voidaan karameloida ilman lisättyjä aineosia, sokerin karamelointi voilla antaa tuloksena saadulle siirapille kermaisemman tekstuurin.
Vaihe 1
Aseta sokeri ja voi kattilaan, joka on asetettu keskilämmöllä.
Vaihe 2
Sekoita sokeri ja voi yhdessä lusikka-lusikan kanssa, jotta nämä kaksi aineosaa yhdistetään huolellisesti. Sekoita seosta edelleen, kun voi sulaa. Mitä enemmän voi sulaa, sitä helpompaa on sekoittaa sokeria voihin. Raaputa pannun reunat ja pohja lusikalla sekoittaessasi ainesosia estämään niiden tarttumista astiaan. Näet, että kun seos jatkaa keittämistä, se tulee paksumpaa ja tarttuvampaa, ja se alkaa tarttua pannuun, jos lopetat sekoittamisen, joten sekoita sokeria ja voita tasaisesti.
Vaihe 3
Jatka sokerin ja voin kypsenemistä noin 3–4 minuuttia, kunnes seoksen rakenne on samanlainen kuin melassin.
Vaihe 4
Pidä lusikkaasi ylöspäin ja anna karamellisoidun sokerin ja voin tiptua pannulle varmistaaksesi, että kastike ei ole liian vetistä, ennen kuin poistat pannun liesalta. Tässä vaiheessa sokerin ja voin seoksen tulisi alkaa kiehua.
Tarvitsemasi asiat
-
Pieni kattila
6 rkl. Kidesokeri
6 rkl. voi
Keittolusikka
Kärki
Lisää 7 rkl. tuoretta puristettua appelsiinimehua pannulle viimeisen keittoajan aikana lisämakua varten. Tarjoa sekoitetun keitetyn hienonnetun porkkanan ja bok choy -seoksen yli.
Tämä resepti tuottaa noin 1/4 kuppia sokeria ja voita.
Varoitus
Täytä pieni pannu, jolla keitit karamellisoitua sokeria ja voita kuumalla saippuavedellä heti seoksen poistamisen jälkeen, jotta pannun peseminen olisi helpompaa. Aloita pesu pannulla hankauslevyllä oikein. Jos sinulla on vaikeuksia poistaa sokeria hankaustyynyllä, raaputa pannu metallilusikalla. Karamellisoitu sokeri ja voi voi olla erittäin vaikea poistaa, kun se kovettuu.
Pidä valppaana pannun aineosat kypsennettäessä seoksen palamisen välttämiseksi.
