Yövarjot ovat kasveja, jotka sisältävät solaniinia ja muita alkaloideja, jotka ovat luonnossa esiintyviä kemikaaleja, jotka suojaavat kasvia tuholaisilta ja homeelta. Suurin osa yöpaikkaperheen kasveista on puita, pensaita, viiniköynnöksiä ja muita kukkivia, syömättömiä kasveja - joista jotkut ovat erittäin myrkyllisiä -, mutta useat yleisesti nautitut vihannekset ovat myös yöpakoja.
Vaikka yöpaikkavihannekset ovat runsaasti ravintoaineita ja turvallisia syödä, joidenkin mielestä nämä ruuat pahentavat nivelkipua tai migreeniä tai pahentavat tiettyjä maha-suolikanavan oireita. Jos sinulla on herkkyyttä yövarjoille, yritä välttää yövarjoja ja korvata ne terveellisillä vaihtoehdoilla..
Yövarjo Ruoat
Tavallisia yöpalaruokia ovat valkoiset perunat, tomaatit, paprikat, kuumat paprikat, munakoiso, jauhettu cayennepippuri ja kuuma kastike. Näiden yönauhojen huhutaan edistävän nivelkipuja tai tulehduksia, ja niiden ajatellaan olevan ongelmallisia ruokia niveltulehduksella, migreenillä, autoimmuunihäiriöillä ja tietyillä maha-suolikanavan sairauksilla kärsiville ihmisille. Lääketieteelliset todisteet eivät kuitenkaan tue näitä väitteitä. Siitä huolimatta, jos epäilet olevansa herkkä yövuorille, voit yrittää poistaa nämä ruuat ruokavaliosta muutaman viikon ajan arvioidaksesi, oireesi paranevat.
Perunavaihtoehdot
Kokeile valkoisen perunan sijasta vaihtoehtoja bataattia ja jamssia. Valmista bataattiperunat tai sirut perinteisten valkoisen perunaversioiden sijasta tai tarjoa muhennettua, vaahdotettua tai paahdettua bataattia tai jamssia. Muita juurikantavalintoja ovat talvipäivän squash, nauriit, palsternakit ja rutabagat. Kukkakaali on toinen suosittu korvike perunamuusille, koska hyvin keitetyn kukkakaalin hiertäminen vähän oliiviöljyä tai voita ja maitoa tuottaa yllättävän samanlaista rakennetta kuin todellinen.
Pippuri- ja munakoisovaihtoehdot
Selleri voi toimia hyvin korvaamalla makeat paprikat keittoissa, muodoissa ja kastikkeissa. Vaikka selleri ei sisällä lämpöä, jota kuumat paprikat tarjoavat, kuutiokset selleri voi tarjota jotain vihreää, viileää ja rapeutta suosikkisalaateillesi. Retiisit ovat toinen vaihtoehto, joka tuo rapean tekstuurin ja pippurisen maun kypsentämättömiin ruokia. Portobello-sienet korvaavat erinomaisesti munakoisot, koska tällä sienellä on mehevä rakenne, joka on ihanteellinen lasananalle ja toimii hyvin grillillä.
Tomaattivaihtoehdot
Jos haluat korvata tuoreet tomaatit tuoreissa salaateissa, harkitse viinirypäleiden, mansikoiden, paloitellun melonin tai omena- tai päärynäviipaleiden lisäämistä. Vaihtoehdot tomaattikastikkeelle voivat olla hiukan hankalia, mutta kokeilemalla voi löytää joitain, joista pidät. Kokeile oliiviöljyä, sipulia, oliiveja, valkosipulia ja viiniä tai käytä pestokastiketta. Toinen vaihtoehto on kastike, joka on valmistettu vitamiinirikkaisella kurpitsalla tai talvipäivän kurpitsalla, valmistettu hauduttamalla soseutettu kurpitsa tai kurpitsa vähän kermalla tai maitoa ja lisäämällä mausteita, kuten kanelia, maustemaustea tai muita haluttuja makuja. Kayenpippurin tai kuumien paprikoiden johdannaisten ulkopuolella kaikki suosikki maustesi voivat toimia.
varotoimet
Yövarjovihanneksia pidetään turvallisena syödä, vaikka vihreissä perunoissa on korkeampi solaniinipitoisuus, ja niitä tulisi välttää vähentämällä tämän luonnollisen toksiinin saantia ravinnosta. Tutkimus ei tue yövuorien yleistä rajoitusta kaikille lääketieteellisistä ongelmista kärsiville ihmisille, joten jos terveystilanne, jonka epäilet huononevan nauttimisen vihannesten käytöstä, muista ilmoittaa tästä huolenaiheesta lääkärillesi ja ymmärtää kaikki hoitomuodosi tämä ehto.
Arvostellut: Kay Peck, MPH RD
