Naudanlihan kolmen kärjen pihvi, joka tunnetaan myös nimellä kolmion pihvi, leikataan naudan ulkofileen alueelta. Kolmikärinen pihvi on yleensä laiha, hellä ja kohtuuhintainen. Koska pihvi on suhteellisen kostea, se on hyvä ehdokas uunin paistamiseen. Varmista, että älä ylikypsytä kolmen kärjen pihviä, koska ylikypsyttäminen voi johtaa kovaan, pureskeltavaan pihviin. Pidä pihvi kosteana, paista liha ennen rasvan leikkaamista.
Vaihe 1
Marinoi kolmen kärjen pihvi jääkaapissa vähintään kuusi tuntia tai yön yli. Käytä kaupallista marinadi tai tee oma. Käytä esimerkiksi yksinkertaisia marinadeja, kuten viinietikkaa, salaattikastikkeita, teriyaki-kastike, soijakastike, tomaattikastiketta tai tomaattimehua tai ainesosien yhdistelmää. Voit käyttää myös smetanaa, maitoa tai kasvisöljyä sekoitettuna veteen. Marinoi pihvi uudelleen suljettavassa muovipussissa tai ilmatiiviissä muovisäiliössä.
Vaihe 2
Käynnistä uunin broileri. Anna broilerin kuumentua vähintään 10 minuuttia.
Vaihe 3
Päällystä broileriteline kasviöljyllä tai tarttumattomalla kypsennussumulla. Aseta pihvi broilerinjalustalle ja ripottele sitä mausteilla, kuten suolalla, pippurilla, valkosipulijauheella, kumina- tai chilijauheella.
Vaihe 4
Aseta broilerinpannu uunin ylimmälle telineelle. Aseta teline niin, että liha on 3 - 4 tuumaa broileriosan alla. Jos pihvi on 3/4 tuumaa tai ohuempi, siirrä telinettä 2 - 3 tuumaa broilerin kohdalta.
Vaihe 5
Hauta pihvi 10–15 minuuttia. Käytä pihdit kääntääksesi pihvi muutaman minuutin välein, jotta liha kypsenee tasaisesti. Älä käännä pihvi haarukalla, koska lihan lävistys aiheuttaa mehuhukkaa ja kuivaa pihvin.
Vaihe 6
Tarkista lihalämpömittarilla, että pihvi on valmis. Keskikokoisen harvinaisen pihvin kohdalla kypsennä lihaa, kunnes lämpömittari rekisteröi 145 Fahrenheit-astetta, kun se asetetaan pihvin keskelle. Alle 145 asteen lämpötilat eivät ole tarpeeksi kuumia tappamaan bakteereja, jotka voivat aiheuttaa sairauksia. Keitä liha keskiraskaaseen lämpötilaan 160 asteeseen. Pidä pihvi kosteana, vältä yli 160 asteen lämpötiloja.
Vaihe 7
Siirrä kolmen kärjen pihvi lämpimään tarjoiluvaatioon pihdillä. Anna pihvin levätä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Tarvitsemasi asiat
-
Marinadi
Uudelleen suljettava muovipussi tai ilmatiivis muovisäiliö
Broilerin pannu telineellä
Kasviöljy tai ei-juustokeittosuihku
Suola
Pippuri
Lisämausteita
Pihdit
Liha lämpömittari
Tarjoileva lautanen
