Katkarapu on maukas mereneläviä, jossa on myös vähän rasvaa ja kaloreita. Katkarapujen lisääminen vihanneksiin on ravitseva tapa sisällyttää proteiineja myös ateriasi. Yksi yleisimmistä tavoista keittää katkarapuja ja vihanneksia yhdessä on sekoituspaiste. Sekoituspaistossasi tulisi olla monentyyppisiä vihanneksia, tuoreita katkarapuja ja valintasi kastike. Höyrytetyllä ruskealla riisillä tarjoillaan katkarapuja ja vihanneksia. Terve tapa lisätä kuitu-, proteiini-, A-vitamiini- ja kaliumin saantia.
Vaihe 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa wok-sarjassa keskilämpötilassa.
Vaihe 2
Lisää sipulit, inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 3–4 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
Vaihe 3
Lisää porkkanat, selleri, paprika ja lumiherneet. Kypsennä vihannekset seitsemän tai kahdeksan minuutin ajan tai kunnes ne alkavat tulla pehmeiksi.
Vaihe 4
Lisää raa'at katkaravut wokiin ja peitä tiiviisti sulkevalla kansi. Vähennä lämpöä keskimäärin alhaiseksi.
Vaihe 5
Kypsennä katkarapuja vihanneksilla viiden minuutin ajan tai kunnes katkarapu on väriltään kirkkaan vaaleanpunainen.
Vaihe 6
Vatkaa kuiva sherry, soijakastike, maissitärkkelys, sokeri ja seesamiöljy pieneen kulhoon, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Vaihe 7
Kaada kastike katkarapujen ja vihannesten päälle ja lämmitä 3–4 minuuttia tai kunnes kupli ja hieman sakenee.
Vaihe 8
Tarjoile katkarapu vihanneksilla heti höyrytetyn riisin päällä.
Tarvitsemasi asiat
-
Suuri wok
2 rkl. oliiviöljy
1/2 kuppi kuutioitua sipulia
4 rkl. tuoretta inkivääriä, raastettua
2 valkosipulinkynsiä, jauhettu
1/2 kuppi silputtua porkkanaa
1/2 kuppi viipaloitua selleriä
1 punainen paprika, siemennetty ja hienonnettu
1 kuppi lumiherneitä, leikattu ja halkaistu
2 lbs. erityisen suuret raa'at katkaravut, kuoritut ja raivatut
Pieni kulho
Vispilä
1/4 kupillista kuivaa sherryä
1/4 kuppia soijakastike
3 rkl. maissitärkkelystä
1 rkl. sokeria
1 rkl. seesamiöljyä
Kärki
Käytä haluttaessa muita vihanneksia. Kesäkurpitsa, parsakaali, maissi, herneet ja sienet ovat kaikki maukkaita ja ravitsevia vaihtoehtoja.
Tämä resepti voidaan tarjoilla valkoisella tai ruskealla riisillä, mutta ruskeassa riisissä on enemmän kuitua kuin valkoisessa riisissä. Se voidaan tarjoilla myös nuudelilla.
Lisää hienonnettuja pähkinöitä lisätäksesi E-vitamiinia ja kuitua. Kalastuspähkinät, mantelit ja maapähkinät ovat kaikki parilaisia sekoittamalla reseptien kanssa.
Varoitus
Älä kokki katkarapuja liikaa. Se tulee kumista ja menettää suuren osan mausta.
