Pasta tarjoileminen buffet-tyylisessä ympäristössä on haastavaa; tarvitset hankausastiaa pitääksesi sen lämpimänä. Vaikka hankausastia tekee hienoa työtä kuuman pastakyselyn takaamiseksi tarpeen mukaan, jatkuva lämpö voi myös kuivata pasta ulos ja saada pasta tarttumaan toisiinsa. Professional-catering-ruokia on vesisäiliö, joka höyryttää ruokaa ja pitää sen kosteana. Jos sinulla ei ole huippuluokan hankaussettiä, voit silti estää keitetyt pastasi tarttumasta toisiinsa.
Vaihe 1
Keitä pastaa, kunnes se on al dente - pehmeää, mutta vähän vastuskykyistä. Se jatkaa kypsennystä hankausastian kuumuudessa, joten et halua keittää sitä liikaa.
Vaihe 2
Asenna hankausastia. Valaise Sterno alla.
Vaihe 3
Kaada 1/2 tuumaa huoneenlämpöistä vettä hankausastiaan. Peitä astia ja anna veden lämmetä.
Vaihe 4
Valuta keitetyt pasta siivilässä. Huuhtele pasta perusteellisesti viidessä minuutissa kylmässä vedessä. Huuhtelu pysäyttää keittoprosessin ja poistaa ylimääräisen tärkkelyksen - joka voi tehdä pasta tahmeaksi - pinnalta.
Vaihe 5
Tipputa pieni määrä oliiviöljyä pastalle. Heitä pasta peittääksesi sen tasaisesti öljyllä. Öljy lisää kosteutta ja estää myös pasta tarttumasta.
Vaihe 6
Lisää pasta vedenpoistoastiaan veteen. Asenna kansi. Hankausastian vesi höyryttää pastaa ja pitää sen kosteana.
Vaihe 7
Sekoita pasta säännöllisin väliajoin, jotta pohjan pasta ei ylikuumene. Lisää lisää vettä, jos se haihtuu. Pidä hankausastia peitettynä käytön välillä.
Tarvitsemasi asiat
-
Hankausastia kansi
sterno
vesi
Siivilä
Oliiviöljy
