Vaikka rauta on välttämätön mineraali, jota kehosi tarvitsee toimiakseen kunnolla, liikaa kehossa olevaa rautaa voi olla vaarallista. Hemokromatoosissa olevien ihmisten, jotka ovat harvinainen perinnöllinen tila, joka esiintyy, kun kehossa kerääntyy liikaa rautaa, on usein rajoitettava ruokavaliossa olevaa raudan saantia raudan myrkyllisyyden estämiseksi.
Myös ihmisillä, joilla on useita verensiirtoja, voi olla vaarassa raudan ylikuormitus kehossa. Kehosi liikaa rautaa voi aiheuttaa maksavaurioita, diabeteksen ja värjäytyneen ihon, toteaa Marylandin yliopiston lääketieteellinen keskus. Ruokavalion muutokset voivat auttaa alentamaan raudan määrää.
Heme Vs. Ei-rautarauta
Jotta kehon raudan tasot voidaan laskea oikein ruuan kanssa, on tärkeää ymmärtää ero hemen ja ei-raudan välillä. Hemirautaa löytyy eläinperäisistä ruokatuotteista - kuten punaisesta lihasta -, ja elimistösi absorboi sen paremmin kuin kasviperäisissä elintarvikkeissa esiintyvä nonheme-rauta.
Tiettyjen ruokien syöminen ei-rautaraudan avulla parantaa kuitenkin sen imeytymistä. Siksi syömäsi rautaa sisältävien ruokien tyyppi on yhtä tärkeä kuin ravinteen kokonaismäärä ravinnossa.
Rajoita rikkaita ruokia
Välttämällä ruokia, jotka sisältävät suuria määriä rautaa, erityisesti hemirautaa, se auttaa alentamaan kehon raudan tasoa - mikä on hyödyllistä, jos sinulla on hemokromatoosi.
Ravintolisien viraston mukaan tällaisiin välttämättömiin rautapitoisiin ruokia ovat osterit, punainen liha, naudan maksa ja tummanlihan siipikarja. Jos syöt pieniä määriä näitä rautarikkaita ruokia, syö sen kanssa jotain, mikä auttaa vähentämään raudan imeytymistä.
Valitse ruokia, jotka vähentävät imeytymistä
Raudanhäiriöinstituutin mukaan kalsiumirikkaat ruuat heikentävät sekä ei-hyme- että hemiraudan imeytymistä, kun taas munat ja fytaatteja, polyfenoleja tai oksalaatteja sisältävät ruuat heikentävät ei-rauta-imeytymistä, kun niitä syödään samanaikaisesti rautapitoisten ruokien kanssa.
Syö tai juo kalsiumia sisältäviä ruokia, joissa on 300 milligrammaa - määrää, joka löytyy 1 kupista rasvatonta maitoa - tai enemmän estämään hemen ja nonheme-raudan imeytymistä, rautahäiriöinstituutti toteaa.
Muita kalsiumirikkaita ruokia ovat jogurtti, juusto ja kalsiumilla täydennetty soijamaito. Oksalaatteja on teessä ja joissakin vihanneksissa, kuten pinaatissa. Polyfenoleja on kahvissa, teissä ja kaakaossa. Fytaatteja löytyy soijasta, kuidusta, pähkinöistä, palkokasveista ja täysjyvistä.
Rajoita elintarvikkeita, jotka parantavat imeytymistä
Vältä sellaisten ruokien syömistä, jotka parantavat ei-rautaraudan imeytymistä samaan aikaan kuin syöt rautapitoisia ruokia. Esimerkkejä tällaisista rajoittavista elintarvikkeista ovat C-vitamiinirikkaat ruokia - kuten appelsiinit, paprikat, mansikat, parsakaali, greippi, kiivit ja appelsiinimehu.
Iron Disorders Institute raportoi, että 100 milligrammaa C-vitamiinia parantaa merkittävästi raudan imeytymistä aterioista. Muita ruokia, jotka lisäävät raudan imeytymistä, ovat ne, joissa on runsaasti beetakaroteenia, kuten bataatit ja porkkanat; liha, erityisesti punainen; ja alkoholijuomat, rautahäiriöinstituutin mukaan.
