Ajatus sianlihafileen leipomisesta voi olla pelottava aloittelijoille. Ensinnäkin on olemassa elintarviketurvallisuusohjeet, jotka on pidettävä mielessä ennen ruoanlaittoa, jota seuraa valmistaminen ja paistaminen.
Sianlihan yleiskatsaus
Vaikka sianliha on eniten käytetty liha maailmassa, sen suosio on vähentynyt Yhdysvalloissa. Rasvaisena lihana se on menettänyt vetovoimansa terveystietoisten amerikkalaisten kanssa, sanoo USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu (USDA FSIS). Sianliha on peräisin sikoista tai kotisioista, ja sitä käytettiin laajalti Amerikassa pian sen jälkeen, kun se oli tuotu vuonna 1525 nykyiseen Floridaan.
Sianlihafilee-valmistuksessa käytetty sianliha, nimeltään "tuore sianliha", tarkistetaan USDA: lla ennen myyntiä, ja sille annetaan sinetti "Passed and Inspected by USDA" varmistaakseen, että sianliha on tauditon. Kun ostat sianlihaa, haluat etsiä leikkausta, jossa on vähiten rasvaa ja minimaalinen määrä marmorointia.
Sianlihaa on neljä pääpalaa: jalka, sivu, olkapää ja lanne. Perusfiletin leikkauksesta löydät erityisempiä paloja, kuten sianlihankyljyksiä, maalaistyylisiä kylkiluita, luutonta kokonaista selkäosaa, sisäfileetä, selkäpaistia ja ulkofileetä.
Jos ihmettelet, miten sianlihafilee ja sian sisäfilee eroavat toisistaan, Kansas Farm Food Connection hajottaa sen: Sisäfilee on pieni ja ohut, painaa 3/4 - 1 1/2 kiloa, kun taas selkä on melko leveä ja paksu, painaa 8-10 kiloa, ja ne ovat yleensä kypsennettyjä eri lämpötiloissa. Sian sisäfilee on myös yhtä laiha kuin ihoton kananrinta ja luuton.
Sianlihan resepti
LIVESTRONG.com kuvaa kuinka tehdä sianlihafilee tai sianlihafilee folion avulla auttaa lukitsemaan suosikkimausteidesi tai marinadeidesi mehut ja maut. USDA FSIS suosittelee 2–5-punnan sianlihan paahtamista 20 minuuttia paunaa kohti, joten 4-pauninen paisti keitettäisiin noin tunnin ja 20 minuutin ajan.
Sinä tulet tarvitsemaan:
- Sianlihafiletin paisti
- Suositeltavat mausteet, kuten valkosipuli, sipuli ja suola ja pippuri
- Oliiviöljy
- Paistinpannu
- Folio
Seuraa näitä ohjeita:
- Kuumenna uuni 375 asteeseen Fahrenheit.
- Hiero mausteita sianlihassa.
- Hauta maustettua sianlihaa kuumassa keittoastiassa pienellä oliiviöljyllä noin 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Aseta sianliha paistinpannuun, peitä se kalvolla ja keitä sitä uunissa, kunnes sen sisälämpötila saavuttaa 145 F. Aseta lihalämpömittari paksuimpaan kohtaan lämpötilan tarkistamiseksi.
- Ota paisti uunista ja anna sen paista noin viisi minuuttia ennen viipalointia.
Saat herkullisen, hyvin pyöristetyn aterian tarjoamalla paistisi ravitsevilla puolilla, kuten bataatit, villi riisi ja valkosipulilla paahdettu kukkakaali tai Balsamic -lasitettu ruusukaali valkosipulilla.
Sianliha ja elintarvikkeiden turvallisuus
Ennen sianlihafileen tai sian sisäfileen valmistamista on tärkeää noudattaa asianmukaisia elintarviketurvallisuusohjeita. Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) suosittelee tuoreen sianlihan säilyttämistä jääkaapissa enintään viiden päivän ajan ja pakastimessa enintään 12 kuukauden ajan.
FDA kehottaa myös seuraamaan pakkauksessa olevia käsittelyohjeita, ostamaan sianlihaa ennen sen myyntiä tai viimeistä voimassaolopäivää ja pitämään se pakkauksessa, kunnes olet valmis käyttämään sitä. Yli kaksi kuukautta alkuperäisessä pakkauksessaan pakastettu sianliha tulisi kääriä ilmatiiviiseen koteloon.
Jos liha on kypsennettyä vielä vaaleanpunaista, ei hätää - niin kauan kuin se on saavuttanut turvallisen sisälämpötilan 145 F, sianliha on valmis tarjoilemaan ja syömään.
