Au jus on kevyt naudanlihamehu, jota tarjoillaan yleisesti kastekastikkeena voileipiin tai tiputtamalla lihan päälle. Ranskan kielellä au jus tarkoittaa "mehulla" tai "omalla kastikkeella". Voit tehdä au jus -tuotteita naudanlihapohjasta sen sijaan, että käytät tuoretta naudanlihaa helpompaa valmistaa. Naudanlihapohjalta valmistetulla Au jus -kalvolla on voimakas maku; lisää lisää vettä, jos se on liian voimakasta makuusi varten. Noin 25 minuuttia vaaditaan au jus-valmistukseen naudanlihasta; tämä resepti tuottaa 2 kupillista mehua.
Vaihe 1
Yhdistä vesi, jauhelihapohja, hienonnettu selleri, hienonnettu valkoinen sipuli, kuivattu timjami, pippuri ja suola kattilassa. Aseta kattila keskilämpötilaan.
Vaihe 2
Sekoita kattilan sisältöä, kunnes ne kiehuvat ja alenna lämpötila keski-matalaan.
Vaihe 3
Keitä kattilan sisältöä 15 minuutin ajan ja poista se lämmöltä. Sekoita neste kahden minuutin välein, jotta se ei palaisi kattilan pohjalle.
Vaihe 4
Aseta suodatin sekoitusastian päälle ja kaada kattilan sisältö sen läpi. Näin poistetaan sipuli ja selleri au jusista; hävitä ne tai tallenna ne toiseen reseptiin.
Vaihe 5
Tarjoa au jus, kun se on kuuma.
Tarvitsemasi asiat
-
2 kupillista vettä
3 rkl. jauhelihapohja
1/8 kuppi hienonnettu selleri
1/3 kuppi hienonnettua valkoista sipulia
1/2 tl. kuivattua timjamia
1 tl. jauhettua mustapippuria
1/2 tl. suola
Kasari
Siivilä
Kulho
Kärki
Jäähdytä jääkaapissa oleva au jus välittömästi ja kuluta se 72 tunnin sisällä. Vaihtoehtoisesti voit jäädyttää au jusin ja käyttää sitä kuuden kuukauden kuluessa.
