Mitä eroa paistamisen ja paistamisen välillä on? Ei paljon. Ruokaasi ravitsemus riippuu enemmän valitsemastasi öljystä, jos käytät taikinaa ja kuinka paljon öljyä lataat pannussa.
Kärki
Ruokaan lisättyjen kaloreiden määrä paistamisprosessissa vaihtelee useista tekijöistä riippuen. Jopa 75 prosenttia paistetun ruoan kaloreista tulee rasvasta.
Valitse paistamismenetelmä
Oletko koskaan miettinyt kuinka paistetut ruuat saavat rapean ulkoa? Latinalaisen Amerikan ravitsemuksen arkistossa vuonna 2013 tehdyssä katsauksessa selitetään, että paistettuja ruokia menettää paljon kosteutta ja ne vievät rasvaa sen sijaan. Tämä prosessi paitsi antaa paistetulle ruoalle sen tekstuurin, myös lisää runsaasti kaloreita.
Saman katsauksen mukaan jopa 75 prosenttia paistetun ruoan kaloreista tulee rasvasta, josta suurin osa kuluu paistamisprosessissa. Ymmärrettävästi saatat katsoa pannupaistamista vaihtoehtona paistamiseen. Voit esimerkiksi pannulla paistaa pannu-kanaa saadaksesi friteeratun kanan rapeuden.
American Heart Association suosittelee sen sijaan kypsentämistä. Tämä menetelmä käyttää pienen määrän öljyä tai vähäkalorista nestettä, kuten kasvisliemi. Toinen matalakalorinen vaihtoehtoinen keittomenetelmä on paistaminen ilmassa. Cleveland Clinic raportoi, että ilmakeitimen käyttö voi vähentää kalorien kokonaiskulutusta jopa 80 prosentilla.
Paistoöljyt
Joten jos sekä paistaminen että paistaminen lisäävät kaloreita, mitä eroa on paistamisella ja paistamisella? Merkittävin ero kalorimäärissä on käytettyjen öljyjen määrä. USDA: n mukaan kalorien määrää tavanomaisissa paistinöljyissä sisältää:
- Maapähkinäöljy: 119 kaloria ruokalusikallista
- Maissiöljy: 122 kaloria ruokalusikallista
- Soijaöljy: 120 kaloria ruokalusikallista
- Rapsiöljy: 124 kaloria ruokalusikallista
Riippuen siitä, mitä paistat ja kuinka paljon syöt istuessasi, paistamisprosessi voi lisätä useita satoja kaloreita päiväsaannisi. Jotkut ihmiset käyttävät kasvisöljyä tai auringonkukkaöljyä myös paistettuihin ruokia.
Kun paistat jotain kotona, voit käyttää erilaisia öljyjä, joilla on seuraavat kalorimäärät:
- Oliiviöljy: 119 kaloria ruokalusikallista
- Avokadoöljy: 124 kaloria ruokalusikallista
- Kookosöljy: 121 kaloria ruokalusikallista
Muut terveysnäkökohdat
Paistettua kanaa kohden kalorit eivät ole ainoa osa ravitsemuksesta, joka on otettava huomioon. Jos olet joskus huomannut ruoansulatushäiriöitä ja epämukavuutta aterian jälkeen, et ole yksin. Paistetut ruuat voivat tehdä ruoansulatushäiriöitä pahemmiksi, mutta se on vasta terveysvaikutusten alku.
Tammikuussa 2019 julkaisussa BMJ: n artikkelissa tutkittiin paistetun ruoan kulutuksen vaikutuksia yli 100 000 naiseen. Tutkimuksessa todettiin, että enemmän paistettujen ruokien syöminen korreloi lisääntyneiden mahdollisuuksien kanssa kuolla syöpään tai sydänsairauksiin.
Tietyissä öljyissä tehdyt paistetut ruoat ovat kuitenkin terveellisempiä kuin toiset. American Heart Association suosittelee öljyjä, joissa on vähemmän tyydyttyneitä rasvoja, etenkin öljyjä, joissa on vähemmän kuin 4 grammaa tyydyttynyttä rasvaa jokaisessa ruokalusikallisessa.
Cleveland Clinic suosittelee oliiviöljyä, joka voi tasapainottaa kolesterolitasoa. Oliiviöljyllä on myös alhaisempi hapettumisaste, mikä tarkoittaa vähemmän syöpää aiheuttavia vapaita radikaaleja. Riippumatta siitä, millaista öljyä valitset, on tärkeää varmistaa, että se on tuoretta, koska vanhat öljyt voivat sisältää enemmän vapaita radikaaleja.
