Koska luonto pakkaa munat erikseen, voit helposti nostaa reseptejä ylös tai alas joko ruoanlaitto yhdelle vai väkijoukolle. Vaikka ne ovat runsaasti proteiineja ja sisältävät vain 70 kaloria munaa kohti, ne lisäävät myös rasvaa ruokavalioosi - melkein 5 g sitä kutakin munaa kohti. Koska suurin osa proteiinista löytyy munavalkuaisesta ja suurin osa rasvasta on keltuaisessa, pidä perunat ja muna-aamiainen hieman terveellisempiä käyttämällä vain yhtä keltuaista jokaista 2-3 munanvalkuaista kohden.
Vaihe 1
Kuori perunat ja leikkaa ne 1/2-tuumaisiksi kuutioiksi. Tee kuutiot mahdollisimman lähekkäin toisiaan varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen.
Vaihe 2
Päällystä kattilan pohja runsaasti oliiviöljyllä ja aseta se keskilämpötilaan. Lisää perunat astiaan, kun öljy alkaa hohtamaan. Keitä perunoita 5-10 minuutin ajan sekoittaen usein tai kunnes perunat ovat hellävaraisia ja alkavat muuttua kullanruskeiksi.
Vaihe 3
Lisää sipulit ja paprikat ja heitä yhdistämään ne perunoihin. Mausta vihannekset maun mukaan suolalla ja pippurilla. Keitä vielä 3–5 minuuttia sekoittaen usein tai kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja paprika on pehmeää.
Vaihe 4
Krakkaa munat pieneen kulhoon ja vispilä maitoon. Murentaa keltuaiset niin, että ne ovat täysin sekoittuneena.
Vaihe 5
Kaada munaseos perunoiden päälle ja sekoita munat ja vihannekset lastalla tai puulusikalla. Maista munat keittoprosessin aikana ja lisää haluttaessa mausteita.
Vaihe 6
Keitä muna- ja vihannesseosta suunnilleen 3 minuutin ajan, tai kunnes munat ovat kypsennettyjä haluttuun konsistenssiin.
Tarvitsemasi asiat
-
1 pieni tai keskisuuri peruna
Oliiviöljy
Pieni paistinpannu
1/2 pieni sipuli, hienonnettu
1/2 pieni paprika, hienonnettu
Kosher tai merisuola
Karkeasti jauhettua mustapippuria
1 - 3 munaa
1 rkl. maito
Vispilä
Lämmönkestävä lastalla tai puulusikalla
Kärki
Voit keittää munat useilla keittomenetelmillä. Luo perunaa täytetty omletti, johon on lisätty cheddarjuustoa, tai tarjoa perunat sivuruokaa haudutettujen, pehmeästi keitettyjen tai paistettujen munien kanssa.
Lisätyn zingin saamiseksi mausta perunat hiukan cayenne-pippurilla tai paprikalla kypsennysprosessin aikana. New Yorkin Raon ravintolan Frank Pellegrino antaa perunoilleen ja munilleen italialaisen tunnelman lisäämällä hienonnettua litteälehtisen persiljaa ja Pecorino Romano -juustoa.
Varoitus
Käytä ruoanlaitossa aina tuoreimpia munia. Dr. Chai, sairauksien torjunnan ja ehkäisyn keskuksen lääketieteen epidemiologi, varoittaa, että munat on pidettävä jäähdytettynä, kunnes olet valmis käyttämään niitä, ja sinun on hävitettävä kaikki säröillä olevat kuoret. Keitä kaikki munat huolellisesti tai kunnes keltuainen ja valkoinen ovat kiinteät, jotta voidaan välttää mahdolliset ruokaperäiset sairaudet.
