Cheddar-juusto on keskikova, keltainen tai vaaleanvalkoinen juusto, jolla on terävä maku ja joka vaihtelee sen mukaan, kuinka kauan juustoa vanhennetaan. Cheddar-juusto, joka on nimetty alkuperäkaupungikseen englantilaisessa Cheddar-kylässä, Yhdysvalloissa, on valmistettu pastöroidusta lehmänmaidosta vastaamaan elintarvike- ja lääkehallinnon terveysvaatimuksia. Juustojen sulaminen voi olla haaste, lukuun ottamatta "juustoruokaa" tai muita jalostettuja juustotuotteita. Cheddarjuustojuoman sujuvuuden aikaansaamiseksi ensin luoda valkoinen tai béchamel-kastike ja lisätä sitten raastettu juusto; Käytä raskaspohjaista kattilaa palamisen estämiseksi.
Vaihe 1
Aseta cheddarjuustopala pakastimeen 20 minuutiksi. Juustoviipaleet ja murenevat helpommin, kun ne jäähdytetään.
Vaihe 2
Poista juusto pakastimesta ja raasta reseptiosa vahatun paperiarkin päälle. Peitä raastettu juusto muovikäärellä ja anna sen asettua, kunnes se saavuttaa huoneenlämpötilan.
Vaihe 3
Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä.
Vaihe 4
Vatkaa jauhot ja sekoita hyvin.
Vaihe 5
Lisää maito seokseen ja sekoita edelleen, kunnes valkoinen kastike alkaa sakeutua.
Vaihe 6
Poista kattila lämmönlähteestä ja sekoita juusto vähitellen lämpimään kastikkeeseen puulusikalla.
Vaihe 7
Sekoita mausteet reseptin tai henkilökohtaisen maun mukaan ja tarjoile lämpimänä.
Tarvitsemasi asiat
-
1 lohko cheddarjuustoa
Pieni kattila
2 rkl voita
2 rkl valkoista jauhoa
2 kuppia kylmää maitoa
Kärki
Ripottele pieni määrä valkoviiniä tai sitruunamehua cheddarjuuston päälle, jotta se ei muuttu jäykkääksi kuumennettaessa.
Raskas kerma tekee paljon rikkaamman kastikkeen kuin yhtä suuri määrä täysmaitoa tai puolitoista.
Cheddar-juustokastikkeen ylikypsentäminen voi aiheuttaa juuston jäykän ja vaikean syömisen.
