Homeisen leivän tai muiden ruokien syöminen voi olla vaarallista. Michiganin osavaltion yliopiston mukaan saatat niellä mykotoksiineja tai sienimyrkkyjä. Jotkut homemuodot voivat aiheuttaa ruokamyrkytystä, mikä voi tehdä sairaudeksi ja johtaa vatsakouristuksiin, kuumeeseen, ripuliin, oksenteluun ja pahoinvointiin.
Leipämuotin tyypit
Ei ole mitään takeita siitä, että leivässä kasvaa vain yksi tietty ketju tai muotityyppi. Amerikan mykologisen seuran mikrobiologi Jackson Kung'u toteaa useita tapauksia, joissa ihmiset ovat syöneet homeellista leipää ja joko sairastuneet tai kuolleet tekemällä niin.
Leipässä kasvavan homeen tyypistä riippuen se voi sisältää gangreenisia ergotismeja, ruuansulatusmyrkyllistä aleukiaa, Stachybotrys chartarumia tai aflatoksikoosia. Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä bakteereista tai sienistä, jotka voivat kasvaa leivässä.
Tämä ei tietenkään tarkoita, että jokainen home olisi haitallista. Penicillium camembertii ja Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae ja muun tyyppiset muotit ovat joidenkin ruokien, kuten juustojen, ruokaviljelmiä ja ovat vaarattomia.
Kuinka muotti leviää
Siihen mennessä, kun näet homeen leipää, muotti ei ole vain eristetty alueelle, jonka voit nähdä näkyvästi. Kung'u sanoo, että leipä on huokoinen ja siihen mennessä, kun näet leipässä homeen, on erittäin todennäköistä, että koko pala tai leipä on saastunut muotilla. Muotin itiöiden on oltava läsnä, jotta muotti olisi näkyvä. Muotilla on taipumus kasvaa lämpimillä, tummilla alueilla tai alueilla, joissa alueella on paljon kosteutta.
Vältä ruokamyrkytystä
Leipässä kasvavan homeen tyypistä riippuen voi ilmetä ruokamyrkytystä tai vaarallista ruokaperäistä tautia. Joitakin näistä ruokahajoista, kuten salmonella, voidaan hoitaa ja parantaa, kun taas toiset, kuten Stachybotrys chartarum, voivat aiheuttaa suun, nenän ja kurkun ärsytystä ja johtaa shokkiin, verenvuotoon, ihonekroosiin ja kuolemaan.
Ota yhteys lääkäriin, jos sinulla on verta oksennuksessa tai ulosteessa, ripulia, joka kestää yli kolme päivää, yli 100, 4 F: n kuume, kuivuminen (vähentynyt virtsaaminen, vaikea heikkous, huimaus, liiallinen jano) tai neurologiset oireet, mukaan lukien pistely tai epäselvä visio, kuten Mayon klinikka suosittelee.
Säilytä leipäsi turvallisesti
New Mexico State University, University of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences -lehden mukaan leipää tulisi varastoida ruokakomeroon tai muuhun viileään, kuivaan alueeseen kolmesta viiteen päivään. Kun se on avattu, säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa.
Vältä sellaisten ruokien syömistä, jotka voivat aiheuttaa vaaraa tai uhan terveydelle. Vältä syömästä ruokia, jotka näyttävät sisältävän homeen tai ovat vanhempia kuin viimeinen käyttöpäivämäärä. Vaikka kaikki homeet eivät ole haitallisia, on parempi olla käyttämättä mahdollisuutta.
