Omenakastikkeen käyttäminen munakorvikkeena kakussa on upea tapa leipoa, jos olet allerginen munille, vegaanille tai vain munille. On kuitenkin tärkeää kiinnittää huomiota omenakastikkeen ja munasuhteeseen, jotta resepti paistuu oikein.
Omenakastike-munakorvike temppu
Kun munia käytetään sideaineena, omenakastike on munakorvike. Kun munia käytetään hapotusaineena, omenakastike ei korvaa munaa. Sen sijaan sinun pitäisi käyttää 1 1/2 rkl kasviöljyä sekoitettuna 1 1/2 rkl vettä ja 1 tl leivinjauhetta munaa kohti.
AAFA mainitsee myös, että jos leivonnaisten resepti vaatii enemmän kuin kolme munaa erää kohden, jos erä on yksi kakku, pannu paistettua leivoa tai 36 evästettä, omenakastike-muna korvaaminen ei yleensä toimi, koska lopputuotteen konsistenssi on vaarantunut.
Näissä tapauksissa on parasta käyttää kaupallista munakorvikea, mutta ne ovat vain vaihtoehto kolesterolitietoisille, ei ihmisille, jotka ovat allergisia munille. Tietyt kakut, kuten naulakotelot, enkelikokokakut ja sienikakut, jotka vaativat suurta määrää munaa, eivät paista kunnolla munakorvikkeilla.
Omenakastike-muna-suhde
Eläinten eettistä kohtelua käsittelevän ihmisten (PETA) mukaan omenakastike-muna-suhde on yksi muna ja neljäsosa kuppio-omenasosetta makeissa jälkiruokissa. Jos etsit vaaleampaa rakennetta, lisää taikinaan ylimääräinen puoli tl leivinjauhetta (ei ruokasoodaa). Hedelmäsoseet, kuten omenakastike ja banaanimuuset, tekevät lopputuotteesta tiheämmän kuin alkuperäinen resepti.
On syytä mainita, että PETA sanoo myös omenakastikkeen saattavan vaikuttaa lopputuotteen makuun, joten tapauksissa, joissa tämä saattaa aiheuttaa ongelman, on parempi valita toinen korvike.
Jos olet tietoinen terveydestä, voit käyttää omenakastiketta myös öljyn korvikkeena kakkureseptissä. Se on myös helppo suhde, koska se on 1: 1. Jotta sokeripitoisuutesi pysyisivät alhaisina, on parasta käyttää makeuttamatonta omenakastiketta.
Jos olet huolissasi reseptin ylikuormittamisesta omenakastikkeella, koska käytät jo omenakastiketta munakorvikkeena, voit korvata öljyn jogurtilla, voilla tai muulla öljyllä, kuten avokado, oliivi tai kookos.
Omenakastike vs. munien ravitsemus
Omenat sisältävät pektiiniksi tunnetun luonnollisen vesiliukoisen kuidun. Pektiiniä lisätään usein elintarvikkeisiin, koska se toimii sakeuttajana ja auttaa sitomaan ainesosia, koska se muodostaa geelin yhdistettynä veteen.
Se on terveellisempi vaihtoehto, koska se alentaa kakun rasva-, kolesteroli- ja sokeripitoisuutta. USDA: n mukaan yksi kuppi makeuttamatonta omenakastiketta sisältää 102 kaloria, 0, 5 grammaa proteiinia, nolla grammaa rasvaa, 28 grammaa hiilihydraatteja ja 3 grammaa kuitua. USDA: n tiedot osoittavat, että yksi iso muna sisältää 72 kaloria, 6 grammaa proteiinia, 5 grammaa rasvaa ja nolla grammaa hiilihydraatteja ja kuitua. Ottaen huomioon, että 1 kuppi omenakastiketta korvaisi neljä munaa, se on kaiken kaikkiaan paljon terveellisempi valinta.
