Chuck-paisti on mausteinen naudanlihan paloittelu, joka vaatii hidasta keittämistä, jotta se olisi herkkä. Paistetun naudanlihan keittäminen paahtouunissa on kätevää, koska se on kannettava. Voit kytkeä sen autotalliin esimerkiksi jos sää on kuuma tai keittiössäsi on ahdas.
Kärki
Paahtouunireseptit naudanlihapaloille, kuten istukkapaisti, ovat hienoja, koska sen avulla voit kypsentää lihaa pitkään ja hitaasti herkkyyden ja maun vuoksi. Keitä 300 asteessa F 15-30 minuuttia kiloa kohden riippuen siitä, haluatko harvinaista, keskipitkää tai hyvin tehtyä naudanlihaa.
Se on hyödyllistä myös, jos tarvitset perinteistä uuniasi muihin ruokia varten, jotka on keitettävä samanaikaisesti. Paahtouuneilla on etuna hitaat liesit verrattuna - termostaatti, jonka avulla voit valita kypsennyslämpötilan.
Vaihe 1: Valmistele paisti
Kuumenna paahtouuni 300 astetta Fahrenheit 15 minuuttia kannen ollessa päällä. Sillä välin paista paisti kuivana, hiero puoli öljyä pinnan päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Harjaa paahtimen sisäosan loppuosa öljyllä.
Mayo Clinicin mukaan voit valita terveydellesi öljyt, kuten oliiviöljyt, joissa on vähemmän tyydyttyneitä rasvoja - "huonot" rasvat, jotka voivat lisätä sydänsairauksien riskiä.
Vaihe 2: Ruskista liha
Aseta paisti paahtimeen ja ruskea samalla kun valmistat vihanneksia. Käännä paisti yli ruskeaksi toiselle puolelle 4 tai 5 minuutin kuluttua.
Vaihe 3: Valmistele vihannekset
Valmista vihannekset. Poista paisti paahtimesta, levitä sipulit paahtimen pohjalle. Nestle porkkanat ja selleri sipuleissa sängyn tekemiseksi paahtoon. Aseta laakerinlehti sipuleille ja korvaa paisti.
Vaihe 4: Lisää neste
Kaada naudanlihalieme tai olut paa'an ympärille. Aseta kansi paahtimeen ja varmista, että se sopii tiukasti.
Vaihe 5: Keitä tarjouskilpailuun asti
Kypsennä paisti 300 asteessa Fahrenheit-lämpötilassa 15-30 minuuttia kiloa kohden riippuen siitä, haluatko harvinaista, keskipitkää tai hyvin tehtyä naudanlihaa. Keitä yhteensä 3-4 tuntia hyvin tehdystä paistista; Lihan tulisi hajota, kun se on valmis.
Vaihe 6: Tarkista lämpötila
Tarkista heikkeneminen välitöntä lämpömittarilla. Harvinaisen lihan osalta kypsennä naudanliha 140 asteeseen, keskimääräiseen 160 asteeseen ja hyvin suoritettuun 170 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 7: Poista ja siivilöi
Poista paisti tarjoiluvaatioon. Peitä foliolla ja anna sen istua, kun valmistat kastea. Siivilöi pannumehut mittakupiksi ja laita ne takaisin paahtimeen.
Vaihe 8: Tee kastike
Käännä lämpötila 450 asteeseen Fahrenheit. Sekoita 1 ruokalusikallinen jauhoja per kuppi pannumehua riittävän paljon vettä, jotta muodostuu ohut liete, jossa ei ole palaja.
Vatkaa jauheliete pannumehuihin ja sekoita, kunnes kastike alkaa paksua.
Vaihe 9: tarjoile ja nauti
Sammuta lämpö ja kaada kastike ulos käyttämällä uunisormia suojaamaan käsiäsi. Tarjoile ja nauti.
Säästä jäljellä olevat ateriat. Haitallisten bakteerien välttämiseksi hävitä kuitenkin kaikki ruuat, jotka ovat istuneet huoneenlämpötilassa yli kaksi tuntia (tai vähemmän, jos lämpötila on yli 90 astetta) USDA: n ohjeiden mukaisesti.
Tarvitsemasi asiat
-
2 rkl oliiviöljyä
Harjaa öljyä
6–8 punnan naudanlihapaisti
1 rkl suolaa
2 tl pippuria
Pihdit
1 tai 2 sipulia, hienonnettu
2 porkkanaa, kuorittu ja leikattu suikaleiksi
2 sellerivarsia
1 laakerinlehti
1 kuppi naudanlihaa, olutta tai vettä
Välitön lämpömittari
Tarjoiluvaatio
Alumiinifolio
Suodatin ja mittakuppi
Vispilä
1 rkl jauhoja kupillisella pannumehua
Uunikintaat
Kärki
Käytä keittolevyä; Älä laita ainesosia suoraan paahtimeen. Lisää kahdeksan perunaa paistin ympärille, jos haluat, että ne keitetään pannumehuihin.
Varoitus
Paistouuni kuumenee koskettamalla; Käytä aina uunikäskyjä.
Aina kun irrotat kannen, paahdin menettää lämpöä, joten yritä olla avamatta kansi vasta, kun paisti on melkein valmis. Aloita lämpötilan tarkistaminen 2 1/2 tunnin - 3 tunnin kuluttua halutusta hedelmällisyydestä riippuen.
Keskipitkään kypsennetty chuck-paisti voi olla kovaa. Harvinainen istukkapaisti tai erittäin hyvin tehty paahtopaisti osoittautuu paremmaksi.
