Muistatko itäneen yhden munuaispavun ikkunasta paperikupissa? Muutaman päivän kuluttua papun osat tulivat ilmeisiksi: Kuiturikas ulkikerros, joka tunnetaan myös nimellä leseet; tärkkelysmainen keskiosa, jota kutsutaan endospermiksi; ja vitamiinirikas sisäosa, joka tunnetaan nimellä itu tai kasvien alkio, joka lähetti verson, joka voisi lopulta kasvaa uudeksi kasveksi. Vaikka syömme useimmiten pilaamattomia lajikkeita, kaikki kasvien siemenet - mukaan lukien jyvät (jotka ovat ruohojen siemeniä), pähkinät ja vihannesten siemenet - kykenevät itämään tai itämään uusia kasveja tällä tavalla.
Muistatko itäneen yhden munuaispavun ikkunasta paperikupissa? Muutaman päivän kuluttua papun osat tulivat ilmeisiksi: Kuiturikas ulkikerros, joka tunnetaan myös nimellä leseet; tärkkelysmainen keskiosa, jota kutsutaan endospermiksi; ja vitamiinirikas sisäosa, joka tunnetaan nimellä itu tai kasvien alkio, joka lähetti verson, joka voisi lopulta kasvaa uudeksi kasveksi. Vaikka syömme useimmiten pilaamattomia lajikkeita, kaikki kasvien siemenet - mukaan lukien jyvät (jotka ovat ruohojen siemeniä), pähkinät ja vihannesten siemenet - kykenevät itämään tai itämään uusia kasveja tällä tavalla.
Ravitsemuksellisesti ylivoimaiset versot
Itäneiden ruokien ravintoprofiili on tietyllä tavalla parempi kuin niiden jalostamattomat vastaavat. Itäneissä siemenissä on suurempi osuus proteiineista, vitamiineista ja mineraaleista ja pienempi osa tärkkelystä suhteessa jalostamattomiin vastineisiinsa, koska ne sulavat osan tärkkelyksestä kasvunsa polttoaineeksi. Jotkut ihmiset, joilla on vaikeuksia sulauttaa tärkkelyksiä papuissa tai jyvissä, voivat siksi pystyä syömään itäviä lajikkeita. Itävät siemenet vähentävät myös niiden fytiinihapon pitoisuutta, sulamatonta yhdistettä, joka estää mineraalien kuten raudan, sinkin ja kalsiumin imeytymistä - tekemällä itäneistä siemenistä paremman lähteen näistä ravintoaineista.
Itäneiden ruokien ravintoprofiili on tietyllä tavalla parempi kuin niiden jalostamattomat vastaavat. Itäneissä siemenissä on suurempi osuus proteiineista, vitamiineista ja mineraaleista ja pienempi osa tärkkelystä suhteessa jalostamattomiin vastineisiinsa, koska ne sulavat osan tärkkelyksestä kasvunsa polttoaineeksi. Jotkut ihmiset, joilla on vaikeuksia sulauttaa tärkkelyksiä papuissa tai jyvissä, voivat siksi pystyä syömään itäviä lajikkeita. Itävät siemenet vähentävät myös niiden fytiinihapon pitoisuutta, sulamatonta yhdistettä, joka estää mineraalien kuten raudan, sinkin ja kalsiumin imeytymistä - tekemällä itämistä siemenistä paremman lähteen näistä ravintoaineista.
Syötävät versot keittiössä
Itävästä leipästä ja itäneistä pähkinöistä on tulossa suosittuja ruokakauppojen hyllyillä, vaikka ne ovat usein kalliimpia kuin perinteiset versiot. Onneksi nämä ravitsevat ruokia on helppo valmistaa kotona. Idut voidaan nauttia raa'ina salaateissa ja voileipissä tai keittää muhennoiksi tai sekoitusperunoiksi. Hyvällä tekniikalla ja kourallisella siemenellä voit helposti tuottaa näitä ravitsevia, herkullisia ruokia kotona.
Itävästä leipästä ja itäneistä pähkinöistä on tulossa suosittuja ruokakauppojen hyllyillä, vaikka ne ovat usein kalliimpia kuin perinteiset versiot. Onneksi nämä ravitsevat ruokia on helppo valmistaa kotona. Idut voidaan nauttia raa'ina salaateissa ja voileipissä tai keittää muhennoiksi tai sekoitusperunoiksi. Hyvällä tekniikalla ja kourallisella siemenellä voit helposti tuottaa näitä ravitsevia, herkullisia ruokia kotona.
DIY ituja kotona
Yleisin lähestymistapa vaatii siementen liottamista lasipurkkiin, jolla on marjakuori tai verkkokansi (tai voit käyttää vain hienoa mesh-suodatinta). Aloita antamalla siemenille hyvä huuhtelu kylmällä vedellä ja valuttamalla sitten. Täytä seuraavaksi purkki lämpimällä suodatetulla vedellä 1: 2-suhteisella siemenillä veteen ja anna niiden imeytyä tietyn ajan. Kuori kaikki kelluvat siemenkuoret. Huuhtele ja kuivaa siemenet hyvin ja aseta purkki (siementen kanssa) kyljelleen lämpimään tilaan. Tämä "huuhtelu, tyhjennys ja itäminen" -prosessi toistetaan vähintään kahdesti päivässä tietyn määrän itämisaikaa varten. Koska itämiseen vaadittavat olosuhteet voivat myös edistää haitallisten bakteerien kasvua, on välttämätöntä noudattaa asianmukaista desinfiointitekniikkaa, jotta vältetään ruokailusta johtuvat sairaudet. Tässä on yhdeksän erilaista siementä, jotka voit aloittaa itämisen tänään kotona.
Yleisin lähestymistapa vaatii siementen liottamista lasipurkkiin, jolla on marjakuori tai verkkokansi (tai voit käyttää vain hienoa mesh-suodatinta). Aloita antamalla siemenille hyvä huuhtelu kylmällä vedellä ja valuttamalla sitten. Täytä seuraavaksi purkki lämpimällä suodatetulla vedellä 1: 2-suhteisella siemenillä veteen ja anna niiden imeytyä tietyn ajan. Kuori kaikki kelluvat siemenkuoret. Huuhtele ja kuivaa siemenet hyvin ja aseta purkki (siementen kanssa) kyljelleen lämpimään tilaan. Tämä "huuhtelu, tyhjennys ja itäminen" -prosessi toistetaan vähintään kahdesti päivässä tietyn määrän itämisaikaa varten. Koska itämiseen vaadittavat olosuhteet voivat myös edistää haitallisten bakteerien kasvua, on välttämätöntä noudattaa asianmukaista desinfiointitekniikkaa, jotta vältetään ruokailusta johtuvat sairaudet. Tässä on yhdeksän erilaista siementä, jotka voit aloittaa itämisen tänään kotona.
1. Mung pavut
Mung pavun ituja ovat mitä ajattelemme, kun viitataan yleisesti "pavun ituja". Ne ovat noin kaksi tuumaa pitkät, rapeavalkoisella vartalo ja keltaisella kärjellä. Olet todennäköisesti nähnyt heidän kelluvan vietnamilaisissa keittoissa, kuten pho, tai sekoittuneina thai-tyynyihisi. Jos et ole koskaan itänyt niitä itse, et ehkä tiedä, että nämä laiha valkoiset langat alkavat elämästään pieninä puolipyöreinä kirkkaanvihreinä papuina. Ne ovat neutraaleja tai hieman makuisia ja lisäävät tuoreutta ja raikkautta melkein mihin tahansa ruokaan. Käytä niitä salaateissa, keittoissa tai sekoitusleivissä. Mung pavut on kasteltava kahdeksasta 12 tuntiin ja sitten itävä 3 - kahdeksan päivän ajan pitäen huoneenlämpötilassa ja poissa suorasta auringonvalosta.
Tunnustus: Melanie AndersenMung pavun ituja ovat mitä ajattelemme, kun viitataan yleisesti "pavun ituja". Ne ovat noin kaksi tuumaa pitkät, rapeavalkoisella vartalo ja keltaisella kärjellä. Olet todennäköisesti nähnyt heidän kelluvan vietnamilaisissa keittoissa, kuten pho, tai sekoittuneina thai-tyynyihisi. Jos et ole koskaan itänyt niitä itse, et ehkä tiedä, että nämä laiha valkoiset langat alkavat elämästään pieninä puolipyöreinä kirkkaanvihreinä papuina. Ne ovat neutraaleja tai hieman makuisia ja lisäävät tuoreutta ja raikkautta melkein mihin tahansa ruokaan. Käytä niitä salaateissa, keittoissa tai sekoitusleivissä. Mung pavut on kasteltava kahdeksasta 12 tuntiin ja sitten itävä 3 - kahdeksan päivän ajan pitäen huoneenlämpötilassa ja poissa suorasta auringonvalosta.
2. Kinoa
Jos olet uusi koti itämisen aloittamiseen, yksinkertainen ja nopea tekniikka quinoan itämiseen saattaa olla hyvä paikka aloittaa. Tämä näennäisjyvä on oikeastaan siemen, jolla on pähkinäinen, maallinen maku ja hiukan rapea rakenne. Kinoanan itämiseksi huuhtele siemenet yksinkertaisesti, liota noin 20 - 30 minuuttia ja huuhtele, valuta ja syrjään poissa suorasta auringonvalosta ja huoneenlämmössä itämistä varten. Huuhtele ja kuivaa vielä kaksi tai kolme kertaa kahdeksan - 12 tunnin välein, kunnes siemenet tuottavat pieniä juuria - enintään kaksi tai kolme päivää. Kinoa on ainutlaatuinen kasvisruoissa siinä mielessä, että se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Vaikka itäminen on jo erittäin ravitsevaa ruokaa, se aktivoi tiettyjä kasvinentsyymejä, jotka tekevät quinoassa olevan proteiinin sulavammaksi ja lisäävät siementen antioksidanttiaktiivisuutta.
Tunnustus: Melanie AndersenJos olet uusi koti itämisen aloittamiseen, yksinkertainen ja nopea tekniikka quinoan itämiseen saattaa olla hyvä paikka aloittaa. Tämä näennäisjyvä on oikeastaan siemen, jolla on pähkinäinen, maallinen maku ja hiukan rapea rakenne. Kinoanan itämiseksi huuhtele siemenet yksinkertaisesti, liota noin 20 - 30 minuuttia ja huuhtele, valuta ja syrjään poissa suorasta auringonvalosta ja huoneenlämmössä itämistä varten. Huuhtele ja kuivaa vielä kaksi tai kolme kertaa kahdeksan - 12 tunnin välein, kunnes siemenet tuottavat pieniä juuria - enintään kaksi tai kolme päivää. Kinoa on ainutlaatuinen kasvisruoissa siinä mielessä, että se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Vaikka itäminen on jo erittäin ravitsevaa ruokaa, se aktivoi tiettyjä kasvinentsyymejä, jotka tekevät quinoassa olevan proteiinin sulavammaksi ja lisäävät siementen antioksidanttiaktiivisuutta.
3. Linssit
Linssit ovat runsaasti ravintoaineita sisältävä ravintolähde, runsaasti proteiineja, kuitua ja rautaa. Vaikka suurin osa ihmisistä saa tarpeeksi rautaa ruokavaliossaan, jotkut ryhmät - etenkin vauvat, pienet lapset, teini-ikäiset tytöt, raskaana olevat ja premenopausaaliset naiset - ovat alttiina riittämättömyydelle. "Monet kuukautisen ikäiset naiset eivät sisälly tarpeeksi rautaa ruokavalioonsa, mikä on tärkeää kuukausittaisen verenhukan täydentämiseksi", sanoo Marissa Beck, MS, RD, rekisteröity ravitsemusterapeutti ja hyvinvointitoimiston yritys. "Vain puoli kuppia linssejä tarjoaa lähes viidenneksen naisen raudan tarpeista päivässä." Vaikka linsseissä on paljon rautaa, ne sisältävät myös fytiinihappoa ja tiettyjä polyfenoleja, jotka estävät jonkin verran mineraalin imeytymistä. Itäminen vähentää näiden aineiden pitoisuutta ja lisää raudan ja muiden mineraalien hyötyosuutta. Linssien on liotettava kahdeksan - 12 tuntia ja itävä sitten 2 - 4 päivää huoneenlämmössä ja suoran auringonvalon ulkopuolella.
Tunnustus: Melanie AndersenLinssit ovat runsaasti ravintoaineita sisältävä ravintolähde, runsaasti proteiineja, kuitua ja rautaa. Vaikka suurin osa ihmisistä saa tarpeeksi rautaa ruokavaliossaan, jotkut ryhmät - etenkin vauvat, pienet lapset, teini-ikäiset tytöt, raskaana olevat ja premenopausaaliset naiset - ovat alttiina riittämättömyydelle. "Monet kuukautisen ikäiset naiset eivät sisälly tarpeeksi rautaa ruokavalioonsa, mikä on tärkeää kuukausittaisen verenhukan täydentämiseksi", sanoo Marissa Beck, MS, RD, rekisteröity ravitsemusterapeutin ja hyvinvoinnin ravitsemusterapeutti. "Vain puoli kuppia linssejä tarjoaa lähes viidenneksen naisen raudan tarpeista päivässä." Vaikka linsseissä on paljon rautaa, ne sisältävät myös fytiinihappoa ja tiettyjä polyfenoleja, jotka estävät jonkin verran mineraalin imeytymistä. Itäminen vähentää näiden aineiden pitoisuutta ja lisää raudan ja muiden mineraalien hyötyosuutta. Linssien on liotettava kahdeksan - 12 tuntia ja itävä sitten 2 - 4 päivää huoneenlämmössä ja suoran auringonvalon ulkopuolella.
4. Soijapavut
Itäneet soijapavut ovat erittäin ravitsevia, ja niillä on hyödyllinen makroravinneprofiili. Noin 40 prosenttia itäneiden soijapapujen kaloreista on proteiinin muodossa. Yksi kuppi höyrytettyjä, itäneitä soijapapuja sisältää vain 76 kaloria ja tarjoaa hyvän määrän kalsiumia, rautaa ja kaliumia. Ravintosisällöstä huolimatta monet ihmiset eivät siedä soijaa tai muita papuja hyvin johtuen vaikeuksista sulauttaa joitain niistä löytyneitä tärkkelyksiä, jotka johtavat kaasuun, turvotukseen ja muihin suoliston epämukavuuksiin. Näiden yhdisteiden pitoisuutta voidaan vähentää itämällä. Soijapapujen itämiseen kuluu noin 4–6 päivää (huoneenlämmössä ja suoran auringonvalon ulkopuolella). Niiden liottaminen vaatii 2–12 tuntia.
Tunnustus: Melanie AndersenItäneet soijapavut ovat erittäin ravitsevia, ja niillä on hyödyllinen makroravinneprofiili. Noin 40 prosenttia itäneiden soijapapujen kaloreista on proteiinin muodossa. Yksi kuppi höyrytettyjä, itäneitä soijapapuja sisältää vain 76 kaloria ja tarjoaa hyvän määrän kalsiumia, rautaa ja kaliumia. Ravintosisällöstä huolimatta monet ihmiset eivät siedä soijaa tai muita papuja hyvin johtuen vaikeuksista sulauttaa joitain niistä löytyneitä tärkkelyksiä, jotka johtavat kaasuun, turvotukseen ja muihin suoliston epämukavuuksiin. Näiden yhdisteiden pitoisuutta voidaan vähentää itämällä. Soijapapujen itämiseen kuluu noin 4–6 päivää (huoneenlämmössä ja suoran auringonvalon ulkopuolella). Niiden liottaminen vaatii 2–12 tuntia.
5. Kurpitsansiemenet
"Kurpitsansiemenet ovat erittäin ravitsevaa ruokaa, täynnä magnesiumia, sinkkiä, rautaa ja E-vitamiinia", sanoo Olivia Martino, rekisteröity ruokavalion ruokavalion omistaja ja ravintolan ja kuntokeskuksen Nourish Northwest omistaja, Portlandissa, Oregon. "Valitettavasti ne sisältävät myös suuren määrän fytiinihappoa, joka ei vain estä joidenkin ravintoaineiden imeytymistä, vaan myös vaikeasti sulavaa. Itämisprosessi vähentää merkittävästi näiden siementen fytiinihappopitoisuutta lisäämällä niiden ravintoaineiden hyötyosuutta ja tekemällä heistä on paljon enemmän hyötyä terveydelle. " Kun ostat siemeniä itämiseen kotona, etsi raakoja, pastöroimattomia, säteittämättömiä kurpitsansiemeniä, koska kyseisillä käsittelymenetelmillä käyneet siemenet eivät itä uusia kasveja. Kurpitsakasvien siementen tulisi liota yhdestä neljään tuntiin ja vaatia yhden tai kahden päivän itämistä huoneenlämmössä ja poissa suorasta auringonvalosta.
Tunnustus: Melanie Andersen"Kurpitsansiemenet ovat erittäin ravitsevaa ruokaa, täynnä magnesiumia, sinkkiä, rautaa ja E-vitamiinia", sanoo Olivia Martino, rekisteröity ruokavalion ruokavalion omistaja ja ravintolan ja kuntokeskuksen Nourish Northwest omistaja, Portlandissa, Oregon. "Valitettavasti ne sisältävät myös suuren määrän fytiinihappoa, joka ei vain estä joidenkin ravintoaineiden imeytymistä, vaan myös vaikeasti sulavaa. Itämisprosessi vähentää merkittävästi näiden siementen fytiinihappopitoisuutta lisäämällä niiden ravintoaineiden hyötyosuutta ja tekemällä heistä on paljon enemmän hyötyä terveydelle. " Kun ostat siemeniä itämiseen kotona, etsi raakoja, pastöroimattomia, säteittämättömiä kurpitsansiemeniä, koska kyseisillä käsittelymenetelmillä käyneet siemenet eivät itä uusia kasveja. Kurpitsakasvien siementen tulisi liota yhdestä neljään tuntiin ja vaatia yhden tai kahden päivän itämistä huoneenlämmössä ja poissa suorasta auringonvalosta.
6. Ruis
Koko jyvät ovat hyvä folaattilähde, solujen kasvulle ja jakautumiselle tärkeä B-vitamiini, joka suojaa syntymävaurioilta, tietyiltä syöpiltä ja sydän- ja verisuonisairauksilta. Suurimmalla osalla Yhdysvaltojen ihmisiä saadaan tarpeeksi folaattia, vaikka tietyillä ryhmillä, mukaan lukien yli kuudesosa 14–30-vuotiaista naisista, on riittämätön saanti. Itävät ruisjyvät yli kaksinkertaistavat niiden folaattipitoisuuden. Itäneiden jyvien on myös osoitettu nostavan verensokeria vähemmän kuin perinteiset jyvät, osittain niiden korkeamman kuitu / tärkkelys-suhteen vuoksi. Muista, että itäneet jyvät eivät edelleenkään sovellu henkilöille, jotka ovat allergisia tai intoleranssita viljaproteiineille (kuten sellaisille, joilla on keliakia tai gluteeni-intoleranssi). Ruisun tulisi liota 6–12 tuntia ja itää 2–3 päivää, kun se pidetään poissa suorasta auringonvalosta ja huoneenlämpötilassa.
Tunnustus: Melanie AndersenKoko jyvät ovat hyvä folaattilähde, solujen kasvulle ja jakautumiselle tärkeä B-vitamiini, joka suojaa syntymävaurioilta, tietyiltä syöpiltä ja sydän- ja verisuonisairauksilta. Suurimmalla osalla Yhdysvaltojen ihmisiä saadaan tarpeeksi folaattia, vaikka tietyillä ryhmillä, mukaan lukien yli kuudesosa 14–30-vuotiaista naisista, on riittämätön saanti. Itävät ruisjyvät yli kaksinkertaistavat niiden folaattipitoisuuden. Itäneiden jyvien on myös osoitettu nostavan verensokeria vähemmän kuin perinteiset jyvät, osittain niiden korkeamman kuitu / tärkkelys-suhteen vuoksi. Muista, että itäneet jyvät eivät edelleenkään sovellu henkilöille, jotka ovat allergisia tai intoleranssita viljaproteiineille (kuten sellaisille, joilla on keliakia tai gluteeni-intoleranssi). Ruisun tulisi liota 6–12 tuntia ja itää 2–3 päivää, kun se pidetään poissa suorasta auringonvalosta ja huoneenlämpötilassa.
7. Vehnurmikko
Kirkkaanvihreä mehu, jota kutsutaan vehnuruohoksi, on itse asiassa neste, joka uutetaan tavallisten vehnänsiementen itäneestä ruohosta. Koska ruoho on erittäin kuitua ja vaikeasti sulavaa, siitä tehdään tyypillisesti mehu tapaksi tarjota kaikki ravintoaineet. Vehnäruoho on erittäin ravitsevaa, ja se sisältää vesi- ja rasvaliukoisia vitamiineja sekä mineraaleja rautaa, kalsiumia, magnesiumia ja seleeniä sekä klorofylliä ja aminohappoja. Vehnurmikko vaatii kahdeksan - 12 tunnin liotuksen ja sitten huuhtelu ja tyhjennys. Pidä siemenet poissa suorasta auringonvalosta ja huuhtele ja valuta 12 tunnin välein yhden päivän ajan. Kun "juuri" alkaa näkyä, istuta ruoho ja anna sen itää kuuden - 10 päivän ajan. Mehun tuottamiseen tarvitaan erikoistunut vehnänheinän juicer.
Tunnustus: Melanie AndersenKirkkaanvihreä mehu, jota kutsutaan vehnuruohoksi, on itse asiassa neste, joka uutetaan tavallisten vehnänsiementen itäneestä ruohosta. Koska ruoho on erittäin kuitua ja vaikeasti sulavaa, siitä tehdään tyypillisesti mehu tapaksi tarjota kaikki ravintoaineet. Vehnäruoho on erittäin ravitsevaa, ja se sisältää vesi- ja rasvaliukoisia vitamiineja sekä mineraaleja rautaa, kalsiumia, magnesiumia ja seleeniä sekä klorofylliä ja aminohappoja. Vehnurmikko vaatii kahdeksan - 12 tunnin liotuksen ja sitten huuhtelu ja tyhjennys. Pidä siemenet poissa suorasta auringonvalosta ja huuhtele ja valuta 12 tunnin välein yhden päivän ajan. Kun "juuri" alkaa näkyä, istuta ruoho ja anna sen itää kuuden - 10 päivän ajan. Mehun tuottamiseen tarvitaan erikoistunut vehnänheinän juicer.
8. Mantelit
Mantelien terveyshyödyt tunnetaan hyvin. He ovat runsaasti sydänterveellisiä monityydyttymättömiä rasvoja ja antioksidanttia E-vitamiinia, joka suojaa soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta. Kuten muutkin siemenet, itäminen vähentää merkittävästi fytiinihapon määrää, joka estää tärkeiden mikroravinteiden imeytymistä tekemällä itäneistä manteleista, jotka ovat paljon ravinteisempia. Mantelien itämisprosessi on suhteellisen helppo, ja itämiseen (vain suorasta auringonvalosta) kuluu vain 1–3 päivää sen jälkeen, kun se on ollut kastettu neljästä 12 tuntiin. Tämä johtuu osittain siitä, että mantelit, kuten muutkin pähkinät, eivät kasvata uutta kasvia samalla tavalla kuin päiväkodin munuaispavut, vaan vain turpoavat kooltaan, niin että saat 1, 5-kertaisen määrän manteleita, joista aloitit. Siksi heitä kutsutaan "liotuiksi" eikä varsinaisiksi itiksi.
Tunnustus: Melanie AndersenMantelien terveyshyödyt tunnetaan hyvin. He ovat runsaasti sydänterveellisiä monityydyttymättömiä rasvoja ja antioksidanttia E-vitamiinia, joka suojaa soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta. Kuten muutkin siemenet, itäminen vähentää merkittävästi fytiinihapon määrää, joka estää tärkeiden mikroravinteiden imeytymistä tekemällä itäneistä manteleista, jotka ovat paljon ravinteisempia. Mantelien itämisprosessi on suhteellisen helppo, ja itämiseen (vain suorasta auringonvalosta) kuluu vain 1–3 päivää sen jälkeen, kun se on ollut kastettu neljästä 12 tuntiin. Tämä johtuu osittain siitä, että mantelit, kuten muutkin pähkinät, eivät kasvata uutta kasvia samalla tavalla kuin päiväkodin munuaispavut, vaan vain turpoavat kooltaan, niin että saat 1, 5-kertaisen määrän manteleita, joista aloitit. Siksi heitä kutsutaan "liotuiksi" eikä varsinaisiksi itiksi.
9. Basilika
Basilikausit kuuluvat syötäväksi tarkoitettujen kasvien luokkaan, joka tunnetaan nimellä microgreens. Kuten nimensä viittaavat, ne ovat pieniä vihanneksia, jotka tuotetaan kasvin siemenistä, joita yleensä kulutamme suurempina. Basilikan mikroviljat maistuvat aivan kuten suurempikokoiset basilikat ja voivat olla vielä voimakkaamman maun. Toisin kuin jyvät, pavut tai pähkinät, yrttisiemenet, kuten basilika, eivät vaadi liottamista, huuhtelua ja tyhjennystä. Sen sijaan ne on istutettava ja pidettävä valaistussa huoneessa huoneenlämpötilassa. Oksien tuottaminen vie myös kauemmin - 2–3 viikkoa sadonkorjuuseen. Mikroviljoilla on havaittu olevan korkeampia mikroravinnepitoisuuksia, kuten C-, K- ja E-vitamiinit ja karotenoidit, verrattuna niiden suurempiin kasviperäisiin vastineisiin, ja ne ovat vilkas lisä salaatteihin ja sekoitettuihin ruokia. Basilika voi olla vaikeampi siemen kasvaa, joten et ehkä halua kokeilla tätä ensin.
Tunnustus: Melanie AndersenBasilikausit kuuluvat syötäväksi tarkoitettujen kasvien luokkaan, joka tunnetaan nimellä microgreens. Kuten nimensä viittaavat, ne ovat pieniä vihanneksia, jotka tuotetaan kasvin siemenistä, joita yleensä kulutamme suurempina. Basilikan mikroviljat maistuvat aivan kuten suurempikokoiset basilikat, ja niillä voi olla vielä voimakkaampi maku. Toisin kuin jyvät, pavut tai pähkinät, yrttisiemenet, kuten basilika, eivät vaadi liottamista, huuhtelua ja tyhjennystä. Sen sijaan ne on istutettava ja pidettävä valaistussa huoneessa huoneenlämpötilassa. Oksien tuottaminen vie myös kauemmin - 2–3 viikkoa sadonkorjuuseen. Mikroviljoilla on havaittu olevan korkeampia mikroravinnepitoisuuksia, kuten C-, K- ja E-vitamiinit ja karotenoidit, verrattuna niiden suurempiin kasviperäisiin vastineisiin, ja ne ovat vilkas lisä salaateihin ja sekoitettuihin ruokia. Basilika voi olla vaikeampi siemen kasvaa, joten et ehkä halua kokeilla tätä ensin.
Itä turvallisesti
Siementen itäminen kotona on suhteellisen helppo prosessi, vaikka saastumisen välttämiseksi on noudatettava asianmukaista tekniikkaa. Ituja, kuten muita raakatuotteita, liittyy saastumisriski listeria, salmonella, E. coli tai muut bakteerit. Niiden vaatimissa lämpimissä, kosteissa olosuhteissa bakteerit viihtyvät. Vaaran vähentämiseksi osta siemenet sertifioidulta toimittajalta, steriloi siemenet ja pidä ne jäähdytettynä ennen käyttöä. Varmista, että myös kaikki astiat, työvälineet sekä työtila ja kädet on puhdistettu huolellisesti. Lasten, vanhusten, raskaana olevien ja immuunijärjestelmästä kärsivien tulee välttää raa'ita ituja.
Tunnustus: Melanie AndersenSiementen itäminen kotona on suhteellisen helppo prosessi, vaikka saastumisen välttämiseksi on noudatettava asianmukaista tekniikkaa. Ituja, kuten muita raakatuotteita, liittyy saastumisriski listeria, salmonella, E. coli tai muut bakteerit. Niiden vaatimissa lämpimissä, kosteissa olosuhteissa bakteerit viihtyvät. Vaaran vähentämiseksi osta siemenet sertifioidulta toimittajalta, steriloi siemenet ja pidä ne jäähdytettynä ennen käyttöä. Varmista, että myös kaikki astiat, työvälineet sekä työtila ja kädet on puhdistettu huolellisesti. Lasten, vanhusten, raskaana olevien ja immuunijärjestelmästä kärsivien tulee välttää raa'ita ituja.
Mitä mieltä sinä olet?
Kotikokit ovat alkaneet käyttää itäviä ruokia aterioissaan, ja elintarvikevalmistajat valmistavat itäviä lajikkeita leipiä, viljaa ja muita vilja- tai siementuotteita. Aloitatko itämisen tänään? Kerro meille alla olevissa kommenteissa.
Luotto: Andrea Skjold / iStock / Getty ImagesKotikokit ovat alkaneet käyttää itäviä ruokia aterioissaan, ja elintarvikevalmistajat valmistavat itäviä lajikkeita leipiä, viljaa ja muita vilja- tai siementuotteita. Aloitatko itämisen tänään? Kerro meille alla olevissa kommenteissa.
