Tyylikäs "kelluva sieni" -juoma on tehnyt amerikkalaisista kuuluisuuksista kierroksia MD Michele Bermanin mukaan, mutta sitä on käytetty muualla maailmassa vuosisatojen ajan. Kombucha-teellä, käyneellä seoksella, bakteereilla ja hiivalla, on monia tunnettuja lääketieteellisiä käyttötarkoituksia ja yleisiä terveyshyötyjä. Jos etsit aina maukkaita tapoja saada enemmän ravitsemusta lapsillesi, olet ehkä yrittänyt lisätä kombucha-teetä päivittäiseen ruokavalioon.
Sieni tee
Se ei ole oikeasti valmistettu sienestä, mutta kombucha-tee alkaa viljellyllä bakteerikolonnilla ja hiivalla, joka muistuttaa laajaa, litteää, kumista sieniä. Kombucha-panimo areenalla tätä aloituskoloonia kutsutaan "äidiksi". Lisäät sokeria ja vihreää tai mustaa teetä äidille, ja noin viikkoa myöhemmin käymisen seurauksena on kirkas, keltainen, hieman poreileva neste, jossa on paljon orgaanisia happoja - American Cancer Society luettelee etyyliasetaattia, etikkahappoa ja laktaatti - samoin kuin jotkut B-vitamiinit ja alkoholi. Voit ostaa kombuchaa tai tehdä sen kotona. Useat valmiit tuotemerkit sekoittavat kombucha-teetä, jonka sanotaan olevan etikan kaltainen maku, hedelmämehujen ja muiden aromiaineiden kanssa.
Väitetyt edut
Tarina siitä, kuinka viinietikka, jopa väitetysti "funky makuinen" tee, tuli suosituksi Yhdysvalloissa, perustuu enimmäkseen sen oletettuihin parantavia ominaisuuksia kuin makuun. Luettelo ilmoitetuista terveysvaikutuksista on pitkä. Naturopatialääkäri Janet McKenzie, ND, sanoo, että eräitä kombuchalle ominaisista positiivisista vaikutuksista ovat parannettu muisti, vähentyneet premenstruaalisen oireyhtymän oireet ja merkit, reuma, ikääntyminen, ruokahaluttomuus, aids, syöpä ja hypertensio sekä parannetut T-solumäärät, immuunijärjestelmä ja aineenvaihduntaa. Tohtori McKenzie lisää, että jotkut näistä väitetyistä parannuksista voivat tosiasiassa johtua teestä, jota käytetään viljelmän käymiseen, eikä itse "äidin" ominaisuuksiin.
Vähäinen näyttö
Dr. McKenzie sanoo, että tieteelliset todisteet kombucha-teetä koskevista terveysväitteistä ovat rajalliset. Dr. Michael Wald, yhdennetyn lääketieteen ja ravitsemuksen ravitsemuspalveluiden johtaja, on yhtä mieltä siitä, että "Kombuchan eduista ei ole kovaa tiedettä", minkä seurauksena hän ei anna vahvaa suositusta sen käyttöön kaikille ikäryhmille. MayoClinic.com raportoi, että käytännössä kaikki kombuchan hyödyt perustuvat henkilökohtaisiin raportteihin sekä laboratorio- ja eläintutkimuksiin eikä "yhteen ihmiskokeeseen, joka on ilmoitettu suuressa lääketieteellisessä lehdessä". Amerikan syöpäyhdistys lisää, että vaikka mitään ihmisen tutkimuksia ei ole julkaistu tukemaan mitään kombucha-teetä koskevaa terveysväitettä, sen käyttöön liittyviä haittavaikutuksia ja jopa kuolemia on ollut valitettavasti.
Dokumentoitu varoitus
Kuolemat, joiden uskotaan liittyvän kombucha-teen juomiseen, ovat seurausta maitohappoasidoosista, epätasaisesta hapotason noususta kehon nesteissä. Osa syystä kombuchan häpeällisiin väitteisiin saattaa olla, että se, kuten jotkin muut ravintolääkkeet, luokitellaan teknisesti ravintolisäaineeksi. Koska kombuchaa ei pidetä elintarvikkeena tai lääkkeenä, Yhdysvaltain maatalousministeriö tai Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto eivät arvioi rutiininomaisesti kombuchaa. New Yorkin lastenlääkäri tri Anatoly Belilovsky sanoo, että kombucha-teetä ei ole tutkittu hyvin aikuisilla tai lapsilla, ja kotitekoisen luonteensa vuoksi "sen koostumus on melko vaihteleva". Dr. Belilovsky lisää: "Kuten kaikissa orgaanisissa tuotteissa, on ilmoitettu allergisista reaktioista sekä toksisuudesta keuhkoille, maksalle ja veren hyytymistekijöille." Ravitsemusasiantuntija Michael Dr. Wald, yhdistelmähoitojen, mukaan lukien elintarvikkeet, kokonaisvaltaisen käytön kannattaja, toteaa, että "muutamat tutkimukset viittaavat siihen, että tätä monimutkaista yhdistettä ei pidä ottaa niitä, jotka samanaikaisesti käyttävät hormonikorvaushoitoa". Toinen huolenaihe kombuchasta, Dr. McKenzien mukaan, on sen suuri saastumismahdollisuus patogeenisillä mikro-organismeilla, kuten aspergilluksella ja pernarutolla. Lisäksi, koska se on erittäin hapan ja kotitekoinen, kombucha-tee voi saastuttaa epäorgaanisia aineita, kuten lyijyä, jos sitä valmistetaan muihin kuin elintarvikelaatuisiin astioihin.
Lapset ja Kombucha
Turvallisuuteen liittyvät peruskysymykset, kuten korkeat saastumisriskit, aiheuttavat terveydenhuollon ammattilaisten lakkauttamasta kombucha-teetä etenkin lapsille. Tohtori McKenzie sanoo esimerkiksi: "Saastumisriskin, sen happamuuden, kofeiini- ja alkoholipitoisuuden vuoksi kyseenalaistan viisauden antaa kombucha lapsille. Jos tavoitteet ovat immuuni- tai B-vitamiinilisä, ovat turvallisempia tapoja saavuttaa ne. " Toinen integroivan lääketieteen asiantuntija on yhtä mieltä: Joan Boccino, MS, L.Ac., sanoo, että kombucha-tee ei yleensä ole paras lapsille, etenkin alle 7-vuotiaille. Hän selittää: "Lapsen ruuansulatusjärjestelmä on epäkypsä ja hapot, sokerit, kofeiini, alkoholit ja bakteerit, joita löytyy erilaisista hauista, voivat olla liian paljon nuorten suoliston käsittelemistä varten. Usein myös kombucha valmistetaan hunajalla, jota ei pitäisi antaa alle vuoden ikäisille vauvoille botulismin riskin vuoksi."
