Gluteeni ja kaseiini ovat proteiineja, jotka joko lisäävät syvyyttä ja makua ruokaan tai aiheuttavat pahasti tunnettavia haittoja kehollesi. Ero johtuu kyvystäsi sulauttaa molemmat proteiinit. Gluteenia löytyy vehnästä, ruisista ja ohrasta, kun taas johdannaisiin sisältyy mallas, soijakastike ja viljaetikka. Jos sinulla on keliakia, perinnöllinen autoimmuunisairaus, et voi yksinkertaisesti syödä gluteenia tai gluteenijohdannaisia sisältäviä ruokia. Kun teet niin, koet epäsuotuisan immuunijärjestelmän reaktion ja epämukavuuden. Kaseiini on nimetty juuston latinalaisesta sanasta "caseus". Sillä on hyvin samanlainen molekyylirakenne kuin gluteenilla ja se aiheuttaa saman epämukavuuden, mutta sitä esiintyy pääasiassa maitotuotteissa. Kaseiini voidaan luetella natriumkaseinaattina, kalsiumkaseinaattina tai maitoproteiinina, eikä se ole yksinomainen meijerituotteille. Sitä löytyy säännöllisesti muista esineistä, mukaan lukien leivonnaiset, pasta ja urheilujuomat.
munat
Munat eivät sisällä gluteenia tai kaseiinia. Kun valmistat munia, ota huomioon käyttämäsi öljyt. Omlettit ovat tapa pakata maku, ravinto ja täysi vatsa kaikki yhdessä.
Liha
Kun ostat lihaa, sinun kannattaa ostaa se suoraan terveyskaupasta tai lihakaupasta. Tuore liha, tuore siipikarja ja tuoreet merenelävät eivät sisällä gluteenia ja kaseiinia. Ole kuitenkin varovainen valmiiksi pakatun lihan suhteen, koska ne voivat sisältää lisättyjä ainesosia. Vaikka voit ostaa gluteeni- ja kaseiinitonta lounaslihaa, et voi aina varmistaa, että herkutteollisuudessa käytetty kone on pyyhitty ja puhdistettu. Tofu korvaa lihaa ja voidaan valmistaa luonnollisilla mausteilla.
Hedelmiä ja kasviksia
Tuoreet vihannekset ja tuoreet hedelmät eivät sisällä gluteenia tai kaseiinia. Sisällytä greippi aamiaisella, viipaloidut banaanit, mansikat tai kokonaiset rypäleet lounaalla ja tuoreet parsat, tuoreet perunat tai tuoreet artisokat illallisella. Sisällytä munakkaasi tuoreet sipulit, tuoreet sienet, suola ja pippuri.
