Culotte-pihvi on pieni ulkofilee leikattu ulkofileen pohjasta. Vaikka voit ostaa tämän pihvin hyvin varustetuista ruokakaupoista ja lihakaupoista, valtakunnallisesti, Culotte-pihvi tarjoillaan useammin Yhdysvaltain länsirannikolla. Yksi etu juurrupihville on, että se leikataan pieneksi, 4 - 6 unssia, mikä on lähempänä Yhdysvaltain maatalousministeriön suosittelemaa 3 unssin annoskokoa kuin monet suuret pihvit. Murskeita kypsennetään usein niiden pienen koon takia, mutta niitä voidaan myös grillata tai paistaa.
sauteed
Vaihe 1
Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä kattilassa suurella kuumuudella.
Vaihe 2
Kauden 4 Culotte-pihvit maun mukaan suolalla ja pippurilla. Culotten pihvit tarjoillaan tyypillisesti ilman lisämausteita, mutta voit hieroa niitä 4 rkl suositulla mausteella. Culotte-pihveillä on rikas ja lihainen maku, joka sopii hyvin valkosipulimausteisiin tai viinipohjaisiin mausteisiin.
Vaihe 3
Kypsennä mantelipihvit 1 minuutti molemmilta puolilta sivujen etsimiseksi. Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja jatka pihvien keittämistä vielä 3-4 minuuttia molemmilta puolilta.
Vaihe 4
Ota pistoksipihvit ulos pannukammiosta ja aseta välitön lukeman lämpömittari pihvin keskelle. Pihvit ovat valmiita, kun he rekisteröivät 130 F harvinaista, 135 F keskipitkän harvinaista, 140 F keskipitkää, 150 F keskipitkän kaivoa tai 155 F hyvin keitetyt pihvi.
Vaihe 5
Anna pihvien levätä viisi minuuttia ennen kuin tarjoat heille. Tämä antaa pihveille tarpeeksi aikaa jäähtyä hieman, mikä estää kuumien mehujen vuotamisen ulos, kun leikkaat pihveiksi.
Grillattu
Vaihe 1
Kuumenna grilli korkeaan tai 450 F: seen.
Vaihe 2
Mausta 4 Culotte-pihvit maun mukaan suolalla ja pippurilla tai 4 ruokalusikalla valitsemasi mausteen mukaan.
Vaihe 3
Grilla pihvejä 4 minuuttia per sivu. Ota pihvit grilliltä ja aseta pikalukema lämpömittari yhden pihvin keskelle. Kun pihvit on kypsennetty mielesi mukaan, laita ne tarjoilulautalle.
Vaihe 4
Anna pihvien levätä viisi minuuttia ennen kuin tarjoilet heille kuumana.
paistettua
Vaihe 1
Kuumenna broileri 500 F: seen.
Vaihe 2
Mausta 4 Culotte-pihvit maun mukaan suolalla ja pippurilla tai 4 ruokalusikalla valitsemasi mausteen mukaan.
Vaihe 3
Harjaa broilerinpannu 2 rkl oliiviöljyä ja aseta pihvit pannulle. Hauta pihvejä 2–3 minuuttia molemmilta puolilta.
Vaihe 4
Ota pihvit uunista ja aseta pikalukema lämpömittari yhden pihvin keskelle. Kun pihvit ovat kypsennetty haluttuun lämpötilaan, laita ne tarjoilulautaselle.
Vaihe 5
Anna pihvien levätä viisi minuuttia ennen kuin tarjoilet heille kuumana.
Tarvitsemasi asiat
-
2 rkl oliiviöljyä
Paistinpannu
4 Culotte-pihviä
Suola ja pippuri maun mukaan
4 ruokalusikallista valitsemasi mauste, valinnainen
lasta
Välitön lämpömittari
Paahtoharja
Grillilaatta
Tarjoileva lautanen
Kattoastia
