Osterit kuuluvat simpukoiden perheeseen ja kuuluvat simpukoiden alaluokkaan. Niiden etuihin sisältyy runsaasti proteiineja pienessä, vähäkalorisessa annoksessa, sekä erilaisia mineraaleja ja B-vitamiineja. Yksittäiset ravinemäärät vaihtelevat ostettujen osterityyppien ja sen mukaan, syötkö niitä raa'ina vai keitetyt. Nämä nilviäiset ovat vähemmän raskasmetallien saastuttamia kuin muut mereneläviä, joten on turvallista syödä niitä useita kertoja viikossa.
Kärki
Rikkaan proteiini-, mineraali- ja vitamiinipitoisuutensa ansiosta osterit ovat hyviä sinulle - mutta ole varovainen, kuinka tarjoilet heille.
Osterityypit
Osterit ottavat nimensä alkuperäpaikoistaan. Vedet, joissa ne löytyvät, antavat neljälle osterille tyypillisiä makuja.
Itäiset osterit, joita kutsutaan myös sinisiksi pisteiksi, ovat Yhdysvalloissa yleisin saatavilla oleva osteri, joka kotoaa Kanadan ja Yhdysvaltain itäisen merenpohjan vesialueilta sekä Meksikonlahdelta. Koillisosien ja Keski-Atlantin vesillä sijaitsevat osterit maistuvat suolaiselta, kun taas Persianlahden osterit ovat maisemallisempia. Sen sijaan Tyynenmeren osterit ovat yleensä suurempia, lihaisempia ja makeampia kuin heidän itäisen serkkunsa.
Kaksi vähemmän yleistä osterityyppiä ovat eurooppalainen litteä osteri, joka maistuu metalliselta, ja Olympia-osteri, makea nilviäinen, jonka mitat ovat korkeintaan puoli dollaria.
Osterin kalorit
Osterin annos on 3 unssia. Itäiset osterit ovat pienempiä kuin Tyynenmeren alue, joten saat noin kuusi osteria annoksesta. Jos valitset Tyynenmeren osterit, kolme tekee annoksen.
Osterien syöminen au naturel tarjoaa matalamman kaloriominaisuuden . Raaka itäisten osterien annos sisältää vain 50 kaloria, kun taas Tyynenmeren osterien sama annos tarjoaa 69 kaloria. Se on vain 3 prosenttia päivittäisestä arvosta 2 000 kalorin ruokavaliossa. Kun ostat purkitettuja ostereita, kalorien ero on vähäinen.
Paistettua tai höyrytettyä itäiset osterit tarjoavat 67 kaloria, ja Tyynenmeren osterien määrä voi jopa 139 kaloria. Osterien leipominen ja paistaminen tuo kaloreita jopa 169 annosta varten. Tämä valmistusmenetelmä lisää myös osterien epäterveellistä tyydyttyneen rasvan ja ruokavalion kolesterolipitoisuutta.
Proteiini osterissa
Kaikki osterit toimittavat proteiineja, mutta raa'at Tyynenmeren osterit nauttivat etumatkaa itäosasta tässä makroravinteessa. Saat 8 grammaa proteiinia 3 unssin Tyynenmeren osterien annoksesta, joka on 16 prosenttia päiväarvosta, kun taas itäinen lajike tarjoaa noin puolet tästä määrästä. Leivonta tai höyrystäminen kaksinkertaistaa osterien proteiinin.
Vaikka nämä proteiinimäärät saattavat näyttää pieniltä verrattuna punaiseen lihaan, ota huomioon, että sekä raa'at että keitetyt osterit toimittavat hyvin vähän rasvaa - 1–4 grammaa kokonaisrasvaa, josta tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus on alle gramma.
Osterit ovat myös vähän hiilihydraatteja, ja ne sisältävät vain 1 - 3 prosenttia hiilihydraatin DV: tä 3 unssin annoksesta, tyypistä ja valmisteesta riippuen.
Osterit ja kolesteroli
Simpukat sisältävät ravintokolesterolia, mikä saa jotkut kuluttajat välttämään tämän tyyppisiä mereneläviä. Simpukoissa osterit tarjoavat kuitenkin suhteellisen pieniä määriä kolesterolia. Raaka itäisten osterien annos antaa sinulle 21 grammaa kolesterolia, mutta tämä määrä kaksinkertaistuu Tyynenmeren osterissa. Osterien keittäminen nostaa niiden kolesterolimäärä 53 ja 85 grammaan.
On syytä huomata, että amerikkalaisten ruokavalio-ohjeet eivät enää aseta 300 milligrammaa ruokavalion kolesterolia päivässä. Tyydyttyneet rasvat näyttävät olevan suurempi syy veren kolesterolipitoisuuden nostamiseen, ja osterien määrä on merkityksetön. Silti ohjeissa suositellaan sisällyttämään mahdollisimman vähän ruokavaliokolesterolia päivittäiseen hoitoosi.
Mineraalit osterissa
Osterit tarjoavat mineraalien sekoituksen, mukaan lukien runsas määrä useita mikromineraaleja. Saat osterina 5-9 milligrammaa rautaa, mikä riippuu tyypistä ja kuinka syöt niitä; se on 27 - 43 prosenttia tämän ravintoaineen päivittäisestä arvosta, joka auttaa kuljettamaan happea verenkiertoosi.
Sinkin, seleenin ja kuparin määrät osterissa ovat vieläkin vaikuttavampia. Esimerkiksi raaka itäisten osterien annos kattaa lähes 300 prosenttia päivittäisestä sinkin tarpeestasi ja lähes 100 prosenttia DV: n seleenistä. Tarvitset sinkkiä haavojen paranemiseen ja makutunteen tukemiseen muun muassa, kun taas seleeni toimii kehossa antioksidanttina.
Kupari auttaa metaboloimaan rautaa ja on osa monia entsyymejä. Leivonnaiset osterit toimittavat suurimman määrän kuparia, 419 prosenttia DV: stä itäisten osterien kohdalla ja 253 prosenttia Tyynenmeren lajikkeessa.
B-vitamiinit osterissa
B-vitamiinit ovat vesiliukoisia, mikä tarkoittaa, että kehosi ei voi säilyttää niitä ja sinun on saatava ne säännöllisesti ruuan kautta. Osterit, sekä raa'at että keitetyt, toimittavat erilaisia B-vitamiineja, etenkin B12-vitamiinia. Raakaostereiden annoksesta saat noin 14 mikrogrammaa B12: ta, joka on yli viisi kertaa tämän vitamiinin päivittäinen arvo.
Toimimalla yhdessä folaatin ja B6-vitamiinin kanssa, B12-vitamiini auttaa säätelemään homokysteiinipitoisuutta veressä. Yhdiste voi lisätä sydänsairauksien riskiä. Tällä ravintoaineella on myös tärkeä rooli aivojen terveydessä ja kognitiivisen heikkenemisen estämisessä vanhetessasi. Yli 50-vuotiaiden saaminen enemmän kuin DV B12: lle on erityisen tärkeää, koska B12: n imeytyminen vähenee iän myötä.
Osterit ja elintarviketurvallisuus
Elohopea, raskasmetalli, on ympäristösaaste, jota esiintyy usein merenelävissä. Liian saastuneiden merenelävien syöminen voi osoittautua myrkylliseksi hermostoon ja on erityisen vaarallinen raskaana oleville naisille ja pienille lapsille.
Sinun ei tarvitse huolehtia elohopeasaastumisesta, kun syöt austria. FDA: n ja EPA: n yhteisen raportin mukaan osterit kuuluvat merenelävien parhaimpiin valintoihin ja syövät turvallisesti kaksi tai kolme kertaa viikossa.
Raaka ostereiden syöminen aiheuttaa kuitenkin muita riskejä, etenkin tietyille henkilöille. Nämä nilviäiset elävät lähellä rantaa ja voivat nauttia bakteereja tai poimia viruksia jätevesien valumasta. Raaka ostereiden kulutus on erityisen vaarallista pienille lapsille, raskaana oleville naisille, ikääntyville ihmisille ja henkilöille, joilla on vaurioitunut immuunijärjestelmä, kuten kemoterapiassa käyville.
Ruokamyrkytysriskin vähentämiseksi höyrytä tai paista osterit. Seafood Health Facts suosittelee niiden höyryttämistä neljästä yhdeksään minuuttiin sen jälkeen kun näet höyryn nousevan. Kun keität osteria, jatka keittämistä 3–5 minuutin ajan kuorien avautumisen jälkeen. Paista shucked-ostereita vähintään kolme minuuttia erittäin korkeassa lämpötilassa.
