Pähkinäöljy on hyvä omega-3-rasvahappojen lähde. Omega-3: t ovat välttämättömiä monityydyttymättömiä rasvoja, joita kehosi ei pysty tuottamaan; ne on hankittava ruoasta. Dr. Frank Sacks, Harvardin kansanterveyskoulusta, raportoi, että omega-3-rasvahappojen tärkeisiin toimintoihin sisältyy veren hyytymisen hallinta ja aivojen solumembraanien rakentaminen. Omega-3-rasvahappoja on kolme - alfa-linoleenihappo (ALA), dokosaheksaeenihappo (DHA) ja eikosapentaeenihappo (EPA). Pähkinäöljy sisältää ALA: ta.
Omega-3: t: ALA-edut
ALA suojaa sydäntäsi monella tavalla. Luonnollisten lääkkeiden kattavan tietokannan mukaan se vähentää sepelvaltimoiden ateroskleroottista plakkia ja vähentää riskiä 62 prosentilla jokaisesta kulutetusta ALA-grammasta. Korkea ruokavalio vähensi myös ensimmäisen sydänkohtauksen riskiä 59 prosentilla miehillä ja naisilla, ja naisilla vähentää sydänsairauksien kuoleman riskiä 65 prosentilla 10 vuoden aikana. Sydänkohtauksen jälkeen ALA vähensi toisen sydänkohtauksen ja kuoleman riskiä syödessään osana Välimeren ruokavaliota, jossa on vähän tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia. Dr. Sacksin mukaan ALA vähentää myös tulehdusta ja suojaa sydäntä rytmihäiriöiltä, jotka voivat aiheuttaa äkillisen kuoleman.
Omega-3: t: ALA-lähteet
American Journal of Clinical Nutrition -lehden mukaan ALA: n ruokavalion vertailupitoisuudeksi on asetettu 1, 6 g päivässä miehillä ja 1, 1 g 19 - 50-vuotiailla naisilla. Tätä tasoa ei ole olemassa. Suojaa sydämesi pyrkiessäsi suurempaan määrään. Tutkimuksissa ALA-saanti on vaihdellut välillä 0, 58 g - 2, 81 g päivittäin. Pähkinäöljy sisältää 1, 414 g ALA: ta ruokalusikallista. Muita hyviä lähteitä ovat pellavansiemenet, rypsi-, soija- ja oliiviöljyt, englantilaiset tai mustat saksanpähkinät, jauhetut pellavansiemenet ja kurpitsan siemenet. Ruusukaalit, lehtikaali, pinaatti ja salaattivihannekset sisältävät vähemmän määriä.
Omega-3: t: DHA ja EPA
Vaikka ALA: ta on kasvisruoissa, DHA: ta ja EPA: ta on läsnä rasvahapeissa, kylmän veden kaloissa. Ne auttavat estämään sydänsairauksia ja hallitsemaan niitä ja voivat alentaa triglyseriditasoja parantaen samalla "hyvää" HDL-kolesterolia. American Heart Association suosittelee, että syöt kaksi 3, 5 unssia. annos viikoittain rasvaisia kaloja. Hyviä lähteitä ovat lohi, silli, makrilli, taimen, sardiinit, sardellit ja kevyet tonnikalapurkit.
Pähkinäöljy: Käyttää
Englantilaisista pähkinöistä valmistettu pähkinäöljy on maukas, pähkinäinen. Sen kestoaika on 6–12 kuukautta. Jääkaapissa tai pidä sitä viileässä, pimeässä paikassa, jotta se ei muuttuisi kosteaksi. Käytä saksanpähkinäöljyä salaattikastikkeena joko yksinään tai yhdessä sherryetikan, sinapin ja valkosipulin kanssa. Cuisine.co ehdottaa heittää sitä pastaa tai palsternakkaa tai ruusukaalia. Se sopii hyvin katkeraisiin vihanneksiin, kuten endiivi, radicchio ja pinaatti. Pähkinäöljyä ei suositella keittämiseen korkeissa lämpötiloissa, koska se tuhoaa sen herkän maun.
