Merileväsalaatti on maukas ruokalaji, jossa on paljon tärkeitä ravintoaineita. Valmistettu tyypillisesti merilevätyypillä, nimeltään wakame, ja se sisältää useita vitamiineja ja mineraaleja sekä terveitä rasvahappoja. Ainoa negatiivinen asia on korkea natriumpitoisuus, mikä on tyypillistä merikasveille.
Kärki
Merileväsalaattia valmistetaan tyypillisesti wakame, soijakastike, etikka, seesamiöljy ja seesaminsiemenet. Wakame on täynnä hyödyllisiä vitamiineja, mineraaleja ja terveellisiä rasvahappoja.
Ravinteet merilevässä
Merilevätyyppejä, joita voidaan käyttää merileväsalaattina, on melko vähän. Nämä sisältävät:
- Arame, joka näyttää mustalta vermicelli- nuudelilta.
- Dulse, joka on chewy, kuten hedelmät nykiminen.
- Irlannin sammal, joka näyttää kihara salatilta.
- Kombu eli merilevä, joka on mononatriumglutamaatin luonnollinen korvike.
- Nori, joka on suosittu japanilaisessa keittiössä ja jota käytetään sushissa.
- Meripalmu, joka kasvaa vain länsiosassa Pohjois-Amerikassa.
- Wakame, perinteinen ainesosa, jota käytetään merileväsalaattien valmistukseen.
Tämäntyyppiset merilevät eroavat toisistaan maun ja ravinnepitoisuuden suhteen. USDA: n kansallisen ravintotietokannan mukaan merilevä tunnetaan A-, C-, K-vitamiinien ja monien B-kompleksi-vitamiinien kanssa. Se tarjoaa myös kalsiumia, rautaa, mangaania, magnesiumia, fosforia, kaliumia, seleeniä, natriumia ja sinkkiä. Merilevä on erityisen runsaasti kuitua, proteiineja ja omega-3-rasvahappoja, nimeltään EPA. Kaikki nämä ravinteet ovat hyödyllisiä, mikä tekee merilevästä erittäin ravitsevaa.
Mitä merileväsalaattissa on?
Merileväsalaatti tunnetaan usein nimellä goma wakame tai seesami wakame salaatti. Se on perinteisesti valmistettu wakame-merilevästä, mutta voit sisällyttää myös muun tyyppisiä merileviä, vihanneksia, avokadoa tai jopa kylmiä nuudeleita. Perusteellisten merileväsalaattien valmistamiseksi tarvitset wakame-merilevää, riisi-viinietikkaa, soijakastiketa, seesamiöljyä ja seesaminsiemeniä. Koska wakame-merilevässä on niin paljon natriumia ja lisäät soijakastiketta, tarvitset vain sirotettua suolaa, tai vielä parempi, jos jätät kaiken pois. Haluat ehkä myös vähän sokeria tai vaihtoehtoisesti mirin.
Wakame-levää myydään tyypillisesti kuivatussa muodossa. Kuivattuinaan se on nesteytettävä ennen kuin se voi olla osa salaattia. Tämä on helppoa - ota vain kuivattu merilevä ja anna sen istua vedessä viidestä 10 minuuttiin, kun se muuttuu pehmeäksi. Jos haluat tehdä merileväsalaattia, sekoita etikka, soijakastike ja öljy viiniä varten. Lisää suola ja sokeri tai mirin maun mukaan, sekoita sitten nestehöyrytetty merilevä valmiiksi valmistettuun vinaigrettiin. Ripottele vain joitain seesaminsiemeniä ja sinulla on itsellesi peruseläinen merileväsalaatti.
Jos olet kiinnostunut monimutkaisemmasta resepistä, kokeile sisällyttää salaattisi muun tyyppisiä merileviä, kuten dulse tai arame. Merihedelmät, kuten samphire, ogo-nori tai meriviinirypäleet (tunnetaan myös nimellä umibudo), sisällytetään usein salaatteihin. Voit vaihtoehtoisesti lisätä avokadoa, porkkanaa, kurkkua, sipulia tai retiisiä lisätäksesi vitamiinien ja mineraalien valikoimaa.
Onko merileväsalaatti terveellistä?
Koska niin paljon erilaisia vitamiineja ja mineraaleja, merilevä on varmasti terveellinen ruoka. Yksin, 100 grammaa wakame-levää, joka on yhtä suuri kuin 1 1/4 kuppia, voi tarjota sinulle 12 prosenttia päivittäisestä suositellusta kalsiumin ja raudan määrästä, 25 prosentilla magnesiumista, 32 prosenttista kuparista ja 61 prosentilla mangaanista. Wakame voi myös tarjota sinulle 12 prosenttia päivittäisestä A-vitamiinin suositusannosta, 18 prosenttia B-2-vitamiinista, 14 prosenttia B-5-vitamiinista ja 49 prosenttia B-9-vitamiinista. Tämä tarkoittaa, että yleensä merileväsalaatti, joka on valmistettu pääasiassa raa'asta wakamesta, on terveellistä. Tietenkin merileväsalaatin lopullinen ravintopitoisuus riippuu siitä, mitä lisäät siihen. Merileväsalaatti ylimääräisillä vermicelli-nuudelilla, soijakastikkeella ja sokerilla ei välttämättä ole yhtä hyvä sinulle kuin avokado, kurkku ja vähän natriumia sisältävä soijakastike.
Tärkeintä, josta sinun tulisi varoa merileväsalaattien kanssa, on korkea natriumpitoisuus. 100 grammassa wakamea on 872 milligrammaa natriumia, mikä on 36 prosenttia natriummäärästä, joka sinun tulisi kuluttaa päivittäin. Tämä 36 prosentin määrä on vain wakamessa, ottamatta huomioon soijakastiketa tai lisättyä suolaa. Joissakin muissa merilevätyypeissä on vielä enemmän natriumia. Jos olet huolissasi siitä, kuinka paljon natriumia syöt merileväsalaattia valmistettaessa, harkitse korvaa salaatin soijakastike vähän suolaa sisältävällä versiolla ja ohita lisätty suola.
Muut merileväreseptit
Merileväsalaatti ei ole ainoa asia, jonka voit luoda merilevällä. Merilevää käytetään monissa aasialaisissa ruuissa. Olet luultavasti nähnyt kuivattua merilevää, joka tunnetaan nimellä Nori sushissa, ja wakame-merilevää löytyy myös miso-keitosta. Kombua käytetään mausteellisten liemien valmistamiseen, jotka tunnetaan umami-maustaan. Voit käyttää merilevää moniin ruokia, sekoitusperunoista smoothieihin. Natriumpitoisuuden mielessä muista kuitenkin pitää silmällä annoksesi.
