Espanjalaiset oliivit - oikeammin nimeltään espanjalaistyyliset oliivit - ovat oliiveja, jotka poimitaan nuoreksi, kovetetaan hetkeksi suolaliuoksella ja fermentoidaan sitten suolaliuoksessa 12 kuukauden ajan ennen pullotusta laimennettuun suolaveteen. Ruoanvalmistajat täyttävät nämä vihreät oliivit useimmiten pimiento-aineella, vaikka sipulia, valkosipulia tai manteleita voitaisiin myös käyttää. Espanjan tyylin oliivit ovat pieniä, mutta ne sisältävät vaikuttavan määrän ravintoaineita, joista on merkittäviä terveyshyötyjä.
Rikas sydänterveellisissä rasvoissa
Espanjalaiset oliivit, kuten oliiviöljy, ovat rikas öljyhapon, monityydyttymättömien rasvojen ja E-vitamiinin lähde. Monityydyttymättömät rasvat auttavat pitämään matalatiheyksisen lipoproteiinin, ns. Pahan kolesterolin, alhaisena pitäen samalla korkean tiheyden lipoproteiinitasoja, joka edistää yleistä terveyttä, etenkin sydämen terveyttä. Maailman terveellisimpiä elintarvikkeita käsittelevän verkkosivuston mukaan oliiveissa olevien monityydyttymättömien rasvojen suhteellinen stabiilisuus auttaa vahvistamaan solukalvoja, suojaten niitä vapaiden radikaalien ja muiden terveydelle vastaisten voimien hyökkäyksiltä.
WHFoods.com: n mukaan espanjalaisten oliivien monityydyttymättömät rasvat, jotka toimivat yhdessä E-vitamiinin kanssa, joka on voimakas rasvaliukoinen antioksidantti, vähentävät jyrkästi solujen vaurioitumisen tai tulehduksen riskiä. Verkkosivustolla selitetään, että monityydyttymättömät rasvat ja E-vitamiini yhdessä tarjoavat soluille ylimääräisen suojakerroksen, joka mahdollistaa normaalit solutoiminnot, mukaan lukien energiantuotannon, ilman aiheetonta altistumista vapaiden radikaalien vaurioille. Ei-toivotuna - mutta väistämättömänä - sivutuotteena energian aineenvaihduntaprosessi luo suuria määriä mahdollisesti vahingollisia vapaita radikaaleja.
Antioksidanttien ominaisuudet
Oliivit ja oliiviöljy sijaitsevat Välimeren ruokavalion ytimessä, sydänterveydellisissä ruokailutottumuksissa, jotka ovat tyypillisiä espanjalaisille, italialaisille, kreikkalaisille ja muille Välimeren ympäristössä asuville kansoille. Näiden läheisesti liittyvien elintarvikkeiden uskotaan olevan vastuussa monista ruokavalioon liittyvistä terveyshyödyistä, kirjoitti "Fermentoitujen elintarvikkeiden mikrobiologia ja tekniikka" -kirjailija Robert Wayne Hutkins. Hän selittää, että joillakin käsittelemättömien oliivien värinkehityksestä ja katkerasta mausta vastaavista fenoliyhdisteistä on myös antimikrobisia ja muita lääkkeellisiä ominaisuuksia, jotka johtuvat osittain oliivien ja oliivipohjaisten tuotteiden terveyshyödyistä. Hutkins mainitsee Soler-Rivasin et al. jotka päättelivät "tärkeimmät biologiset vaikutukset, jotka liittyvät oleuropeiiniin, hydroksityrosoliin, tryosalaan ja verbaskosidiin… liittyvät niiden antioksidanttiominaisuuksiin".
Muut terveelliset ominaisuudet
Espanjalaiset oliivit tekevät terveellisiä välipaloja, koska niissä on vähän kaloreita - vähemmän kuin 150 kaloria 25 oliivissa - ja ne on ladattu mineraaleilla, mukaan lukien kalsium, jodi, rauta, magnesium, fosfori ja kalium, Espanjan oliivien verkkosivuston mukaan. Oliivien öljyä on muinaisista ajoista lähtien arvostettu sen terveellisistä ihoominaisuuksista.
