Nykyaikainen munatuotanto tarjoaa kuluttajille useita vaihtoehtoja tuoreissa munissa. Helpoimmin havaittavat valinnat ovat munakoot ja ruskeat tai valkoiset munankuoret. Munankuoren väri määräytyy sen munivan kanan rodun mukaan, ja rodun väri vaihtelee. Kuoren väri on yksinkertaisesti kuoren väri, joten perusta valintasi muihin tekijöihin, kun ostat munia.
Estetiikka
Munan koko
Munan koko, riippumatta kuoren väristä, määräytyy ensisijaisesti kanan iän ja rodun mukaan. Munan koko luokitellaan munan painon mukaan. Minkä tahansa rodun nuoret kananmunat munivat ensimmäisen tuotantovuoden aikana hiukan pienempiä munia; munan koko kasvaa, kun jyvät kypsyvät. Jotkut rodut ovat luonnollisesti raskaampia ja tuottavat suurempia munia kuin muut rodut, kuten Wyandottes ja Plymouth Rocks. Ruskeat munat ovat tyypillisesti suuria, erityisen suuria tai hyppyjä yksinkertaisesti siksi, että rotu on suurempi lintu. Ruskeat munat voivat olla kalliimpia, koska isommat kanat tarvitsevat enemmän rehua ja enemmän tilaa lintua kohti, mikä lisää tuotantokustannuksia.
Maku ja ruoanlaitto
Kanan ruokavalio vaikuttaa munan makuun. Monien mielestä he voivat maistaa eron valkoisen ja ruskeankuoreisten munien välillä, mutta kuoren väri ei vaikuta tähän. Monet kokit pitävät mieluummin ruskeita munia yksinkertaisesti siksi, että ruskean kuoren bittiä on helpompi havaita kulhoon murtuneesta munasta tai kovaksi keitetystä munasta.
Ravitsemus
Ravitsemuksellisia eroja ei ole erivärisissä munissa. Kanan ruokavalio vaikuttaa munien ravitsemukselliseen koostumukseen. Uuden tyyppisiä munia, joissa on merkintä "rikastettu" tai runsaasti omega-3-proteiinia, on saatavana sekä ruskeina että valkoisina kuorina. Munat, jotka munivat näitä munia, syövät ruokavaliota, jota on täydennetty luonnollisilla omega-3-lähteillä, kuten pellavansiemenillä ja kalaöljyllä, ja parannettu ravitsemus siirtyy muniinsa. "The American Journal of Clinical Nutrition -julkaisussa" julkaistun tutkimuksen mukaan rikastetut munat tarjoavat kuluttajille etuja omega-3-rasvahapoista - eikosapentaeenihaposta tai EPA: sta ja dokosaheksaeenihaposta tai DHA: sta. Metabolisoituneena EPA ja DHA vaikuttivat positiivisesti veren triglyseriditasoihin ja HDL-tasoon, "hyvään" kolesteroliin, tutkimusryhmän osallistujissa.
