Kun etsit makeutusainetta, jossa ei ole kaloreita eikä kemikaaleja, stevia voi olla vastaus. Stevialla valmistetut tuotteet ovat jatkuvasti esiintyneet ruokakauppojen hyllyillä, joista monet ovat juomien muodossa joiltakin tunnetuilta yrityksiltä.
Monet suositut juomavalmistajat, kuten Coca-Cola ja Pepsi, ovat markkinoineet juomia stevia-juomilla. Kysynnän kasvaessa myös muut tuottajat ovat tulossa ulos omilla versioillaan. Stevia on houkutteleva, koska se on peräisin kasvista ja makeuttaa ilman sokerin kaloreita.
Kärki
Stevia-juomia on hieman vaikeampi löytää kuin juomia, joissa on muita ravitsemattomia makeutusaineita, kuten aspartaami ja sukraloosi. Joitakin valintasi sisältävät Coca-Cola Life, Bai ja Starbucks Refreshers.
Mikä on Stevia?
Stevia on ollut Etelä-Amerikan Paraguayssa kotoisin oleva kasvi, jota on käytetty makeutusaineena yli 200 vuotta. Aikaisemmin ihmiset pureskelivat lehtiä makea herkku, käyttivät sitä peittämään lääkkeiden epämiellyttävän maun tai lisäsivät sitä juomiin.
Vain vuodesta 2008 lähtien stevia on ollut hyväksytty ainesosa käytettäväksi kaupallisissa tuotteissa Yhdysvalloissa, ja siitä lähtien siitä on tullut virallinen vähäkalorinen ainesosa sadoissa valmistetuissa tuotteissa.
Stevia verrattuna sokeriin
Vuonna 2017 julkaistussa julkaisussa Current Pharmaceutical Design todetaan, että stevia sisältää useita yhdisteitä - steviosidia, rebaudiosidia, steviolbiosidia ja isosteviolia -, jotka vastaavat kasvin makeasta mausta. Stevia on keskimäärin noin 250–300 kertaa makeampi kuin sokeri.
Tänään päivätyssä ruokavaliossa julkaistussa kesäkuussa 2017 julkaistussa lehdessä esitetään, että kuluttajat, jotka etsivät tuotteita, joilla on stevia, lukevat ainesosien etiketit ja etsivät yhtä seuraavista:
- Stevia-lehtiuutetta
- Stevia
- Stevia ote
- Rebaudioside A
- REB-A
- Stevioliglykosidit
Stevian turvallisuus
Nykyisen lääketieteellisen suunnittelun paperi väittää, että stevia ei ole mutageeninen tai syöpää aiheuttava. Tutkijat huomauttavat, että joillakin stevia-aineiden yhdisteillä on jopa terapeuttisia vaikutuksia diabetekseen, verenpainetautiin, tulehdukseen, liikalihavuuteen, kystiseen fibroosiin ja hampaiden rappeutumiseen.
Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen ja elintarvikelisäaineita käsittelevä yhteinen elintarvike- ja maatalousjärjestö / Maailman terveysjärjestön asiantuntijakomitea vahvistavat, että stevia on turvallinen aikuisille ja lapsille, mukaan lukien raskaana olevat tai imettävät naiset. Toukokuussa 2015 Nutrition Today -lehdessä julkaistussa lehdessä selitetään, että stevian päivittäinen saanti on 4 milligrammaa painokiloa kohti päivässä.
Hyväksyttävä päivittäinen saanti on aineen määrä, jonka ihminen voi kuluttaa päivittäin ilman merkittävää haittaa terveydelle. 150 kiloa käyttävä ihminen voisi turvallisesti kuluttaa noin 40 pientä pöydässä olevaa pakkausta steviaa päivittäin ilman riskiä.
Päivän ruokavalion artikkelissa todetaan, että tuotteiden stevia-määriä ei ole ilmoitettu etiketeissä. Tästä huolimatta olisi poikkeuksellisen epätodennäköistä, että kukaan ylittää ADI-arvon nauttimalla juomia stevia-aineen kanssa, vaikka söisit ruokia myös makeutusaineella.
Yhdysvalloissa elintarvike- ja lääkevirasto on katsonut stevioliglykosidit, joita käytetään makeutusaineina ruokia ja juomia, GRAS: ksi tai "yleisesti tunnustetuiksi turvallisiksi". Stevia-lehtien ja raa'iden steviauutteiden käyttöä ei kuitenkaan pidetä GRAS: na, ja FDA ei ole hyväksynyt niiden käyttöä ruokissa tai juomissa.
Juomia Stevian kanssa
Pepsi ja Coca-Cola ovat merkittäviä valmistajia, jotka ovat tuoneet markkinoille steviaa sisältäviä juomia, mutta vain rajoitetusti saatavissa. On käynyt ilmi, että stevialla on katkera jälkimaku, josta ihmiset eivät aina nautti. Paras tapa lievittää tätä katkeruutta on lisäämällä muita makeutusaineita, mukaan lukien sakkaroosi (sokeri) tai sokerialkoholit, kuten erytritoli.
Coca-Cola Life on makeutettu sekoituksella ruokosokeria ja stevia-lehtiuutetta, joten siinä on 35 prosenttia vähemmän kaloreita ja vähemmän sokeria kuin perinteisessä koksissa, mutta maku ihmiset nauttivat.
Vitamiini Water Zero, myös Coca-Cola-yhtiön valmistama, sisältää steviauutetta yhdessä erytritolin kanssa makeuttamaan tuotetta ilman kaloreita. Muita Coca-Cola-yhtiön stevia-tuotteita ovat Fuze Meyer Lemon Black Tea ja Blue Sky Zero Sugar Cola.
Bai-tuotteet, mukaan lukien Super Teet, antioksidantti-infuusiot, Bai-kuplat ja kookosveden antioksidantti-infuusiot (CocoFusion), makeutetaan stevialla. Zevia-yhtiön tuottama sooda, energiajuomat ja tee on myös makeutettu stevialla. Makuihin sisältyy perinteinen koola, juustoolut ja hedelmävaihtoehdot.
Pepsico tarjoaa stevia / sokeri-makeutettu tuotepuhelun Pepsi True. Tässä kolassa on 30 prosenttia vähemmän sokeria kuin alkuperäisessä Pepsissä eikä siinä ole keinotekoisia makeutusaineita - vain steviaa ja ruokosokeria. Mutta Pepsi True -palvelun saatavuus on erittäin rajallinen.
Starbucks Refreshers, tuotteet, joita yritys kuvailee energisiksi sellaisilla aineosilla kuin B-vitamiinit, luonnollinen kofeiini ja C-vitamiini, makeutetaan rebaudioside-a: lla (stevia-lehtiuutteella).
: Stevia vs. sokeri
Steviaa voidaan lisätä kuumiin ja kylmiin juomiin. Voit lisätä stevia-paketteja (myydään Truvia) makeuttaaksesi teetä, kahvia tai muita juomia.
Painonpudotus ja Stevia
Vaikka stevia-valmistettujen tuotteiden kulutus voi vähentää kokonaissokerin saantiasi, todisteet eivät osoita, että sillä olisi merkittävää vaikutusta ihmisen päivittäiseen kokonaisenergiankulutukseen.
Maaliskuussa 2017 julkaistussa International Journal of Obesity -lehdessä tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että ravitsemattomilla makeutusaineilla, kuten munkkien hedelmillä, aspartaamilla, sukraloosilla ja stevialla, makeutettujen kalorittomien juomien kulutuksella oli minimaalinen vaikutus osallistujien kokonaiskulutukseen.
Glukoosikontrolli ja Stevia
Tutkimus ei ole ratkaisevaa stevian vaikutuksesta diabeetikoiden verensokeripitoisuuksiin. Avicenna Journal of Medical Biotechnology -yrityksen huhti-kesäkuussa 2016 julkaisussa lupaavassa tutkimuksessa kuitenkin todettiin, että stevia voi nostaa rotan insuliinitasoja, sillä sillä on hyödyllisiä hyperglykeemisiä vaikutuksia. Tutkijat omistavat tämän osittain stevian antioksidanttiominaisuuksiin.
Mutta vuoden 2017 International Journal of Obesity -tutkimuksen mukaan ravitsemattomilla makeutusaineilla tehdyt juomat eivät muuttaneet merkittävästi pitkäaikaista verensokeri- tai insuliinitasoa verrattuna sokerilla makeutettuihin juomiin. Kyllä, sokeri lisäsi heti osallistujien verensokeritasot enemmän kuin stevia - mutta kaikkien osallistujien verensokeritasot, olipa he sitten sokeria vai ravitsemattomia makeutusaineita, eivät nousseet kolme tuntia kulutuksen jälkeen.
