Pavuja voidaan käyttää melkein missä tahansa. Keittoista ja muhennoksista burritoihin ja salaatteihin, tämän täydellisen pienen ainesosan tulisi olla niitti kaikkien keittiössä. Yksi tyyppi papuista, jotka maistuvat herkullisilta ja pakata ravitsemuksellinen booli, on kahviherneet, tunnetaan myös nimellä garbanzo-pavut.
Kahviherneet ovat vähärasvaisia ja runsaasti ravintokuitua. Ne tarjoavat myös merkittävän määrän välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja, kuten rautaa, mangaania, kuparia, magnesiumia, molybdeeniä ja foolihappoa. Lisäksi kahviherneet ovat edullisia proteiinivaihtoehtoja lihalle.
Monet ihmiset valitsevat purkitettuja kahviherneitä, koska ne ovat käteviä ja helppokäyttöisiä. Mutta budjettiystävällisin, vähän natriumia sisältävä tapa tehdä kahviherneistä osa säännöllistä ruokavaliota on aloittaa kuivatut pavut.
Ja vaikka voit keittää kahviherneet onnistuneesti liesitasolla, niiden valmistaminen hitaassa liesissä on usein tapa. Se on yksinkertainen, vaatii vähän valvontaa ja voit lisätä leivin soodaa ihon hajottamiseksi ja pehmentämiseksi.
Valmistautuminen
Ennen kuin laitat kuivattuja kahviherneitä hitaaseen liesiin, aseta pavut siivilään ja huuhtele ne huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Valmistamasi kahviherneiden määrän tulisi ohjata kuinka monta haluat keittää kerralla - kaikki 2 kupista yli 4 kuppiin toimii, kunhan ne mahtuvat hitaasti liesiisi.
Huuhtelemisen jälkeen seulota pestyjen kahviherneiden läpi sormilla ja poista kivet, roskat tai kaikki rikkoutuneet tai värjäytyneet pavut. Laita kahviherneet hitaaseen liesiin ja kaada tarpeeksi kylmää vettä peittämään pavut useilla tuumilla, samoin kuin 2 tl suolaa jokaista 2 kupillista papua kohden.
Ennakkovalmistelu ei ole tarpeellista syötävien papujen tuottamiseksi hitaassa liesissä, mutta jos sinulla on ruuansulatuksellisia ongelmia, kun syöt palkokasveja, voit kokeilla katherneiden liottamista yön yli kylmässä vedessä ennen ruoanlaittoa hajottaakseen fytiinihappoyhdisteet, jotka voivat aiheuttaa suolistokaasua.
Lisäämällä leivinsoda
Monet ruoanlaittoasiantuntijat sanovat lisäävän ripauksen (1/4 tl) ruokasoodaa kahviherneisiin ja veteen ennen keiton aloittamista, jos sinulla on kovaa vettä. Tämä johtuu siitä, että ruokasooda on emäksinen, mikä tarkoittaa, että sillä on korkea pH-taso, ja kahviherneet, jotka on keitetty vedessä, jonka pH-arvo on kova, hapan - alle 7, 0 - voivat tulla sulavia ja tuottaa vähemmän syöjälle ravitsemuksellisia etuja. Kova vesi voi myös aiheuttaa sen, että pavut tarvitsevat enemmän kypsennysaikaa kuin pehmeään veteen valmistetut pavut.
Kokkausaika
Kun kahviherneet ovat hitaassa liesissä ja vesi ja ruokasooda on lisätty, kypsennysaika vaihtelee riippuen aikarajoituksista ja siitä, mihin aiot käyttää papuja.
Kanaherneille, jotka ovat pehmeitä ja valmiita syömään, mutta jotka eivät ole sipulisia, odota korkeintaan kaksi tai kolme tuntia tai matala. Papujen tuottamiseksi, jotka pitävät muodonsa käytettäessä muiden ruokien, kuten keittojen, valmistukseen, annetaan viisi tuntia matalassa lämpötilassa, kun taas erittäin pehmeät, soseen arvoiset kahviherneet vaativat noin seitsemän tai kahdeksan tuntia matalalla.
Koska kypsennysajat voivat vaihdella myös papujen iästä riippuen, sinun tulisi alkaa tarkistaa haluttu annostustaso neljän tunnin kuluttua, sen jälkeen puolen tunnin välein kyseisen kohdan jälkeen.
Käyttö ja varastointi
Kun kahviherneet on kypsennetty mieltymyksesi mukaan, olipa silti hiukan kovaa tai helposti hieroa haarukalla, valuta ne siivilässä varaamalla keittonestettä ja huuhtele ne hyvin. Käytä papuja heti tai säilytä niitä jääkaapissa viiden päivän ajan varatussa keittonesteessä.
Ideoita kahviherneiden käyttöön
Jos kokemuksesi kahviherneistä rajoittuu hummukseen, saatat olla yllättynyt monista tavoista, joilla voit käyttää tätä mahtavaa palkokasvaa. Itse asiassa nämä pavut antavat loistavan lisäyksen kaikkiin salaatteihin, keittoihin tai burrito-kulhoihin. Mikä hienoa on kahviherneissä, et todellakaan voi mennä pieleen niiden käytön suhteen.
Kokeile niiden maustamista kuminalla tai tee niistä makeita kanelilla. Voit hienontaa ne ja heittää kreikkalaisen salaatin päälle tai viipaloida ne ohuiksi ja lisätä ne kasvispizzaan. He tekevät pari hienoa avokadon tai curry kanssa ja tekevät maukkaan koristeen paskaroille. Voit myös liipauttaa ne hedelmä smoothie lisättyä lisää kuitua ja proteiineja.
