Voi olla helppoa erottaa makea, kirpeä omenasideri ja omenasiideri (ACV). ACV on monivuotinen "terveysruoka" suosikki, mutta vertaamalla siideri etikkaa omenasiideri etikkaan saadaan hieman murkier.
"Siderietikka" ja "omenaviinietikka" tarkoittavat suurimmaksi osaksi samaa asiaa yleisessä käytössä. Hedelmämakuinen etikka ja yksittäiset tuotemerkkikäytännöt lisäävät kuitenkin muutamia ryppyjä tähän nyrkkisääntöön.
Kärki
Siderietikka ja omenaviinietikka viittaavat useimmissa tapauksissa samaan asiaan. Sinun on kuitenkin aina tarkistettava ainesosien etiketti tietääksesi mitä ostamasi.
Mikä on omenaviinietikka?
Ero omenasiiderin ja omenasiideri etikan välillä on selvä, mutta ACV: n hypeä voi olla vaikea selvittää. On hyvät mahdollisuudet, että olet kuullut ottamasta ACV: tä veden kanssa tai käyttävän sitä osana detox-ruokavaliota, mutta mikä se on?
Kuten Harvardin TH-koulun kansanterveyskoulu toteaa, etikka itsessään on etikkahapon ja veden käynyt yhdistelmä, jota voidaan valmistaa monien kasvinesteiden sokerista tai tärkkelyksestä, mukaan lukien jyvät, riisi, perunat ja hedelmät.
Omena-siideri etikan pohjana on murskatut omenat, jolloin happea etikka antaa ruskean sävyn ja hieman makeamman maun. USDA: n mukaan 1 ruokalusikallinen annos tyypillistä, myymälästä poistettua omenaviinietikkaa, laimennettuna vedellä 5-prosenttiseen happamisuuteen, ei sisällä kaloreita, proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, natriumia tai ravinteita.
Jotkut merkit kuitenkin lisäävät ainesosia, kuten makeutussiirappia, tärkkelystä ja aromiaineita, tai käyttävät tiivistettyä omenamehua lisäämään tuotteensa syvyyttä. Nämä muuttujat tietysti muuttavat tuotteen ravitsemuksellista meikkiä.
Esimerkiksi yksi merkkituote omenaviinietikka, jossa on omenamehutiiviste, glukoosi-fruktoosisiirappi, modifioitu tärkkelys ja "luonnollinen maku", sisältää 40 kaloria, 9 grammaa hiilihydraatteja, 10, 1 milligrammaa natriumia ja 8 grammaa sokeria jokaista ruokalusikallista sen mukaan, USDA.
Entä siideri etikka?
Parempana (tai joissain tapauksissa vielä pahempaa) Harvard Chan -koulu sanoo, että etikan jäljitys juurtensa juontaa juurensa 5000 eKr., Keittoaineena, lääkkeenä ja säilöntäaineena, jota käytettiin muinaisessa Babyloniassa. Luonnollisesti se pitkä historia on antanut elintarvikkeiden valmistajille paljon erilaisia tapoja tehdä etikasta osa ruokavaliostasi.
Koska etikkaa voidaan valmistaa useista käyneistä vilja- ja hedelmäpohjista, se avaa oven hedelmämehuilla ja siidereillä makeutettuihin etikkaihin, joita voidaan kutsua "siideri etikkaksi" (vaikka joissain tapauksissa hedelmämehu lisätään ACV: hen) emäs). Esimerkkejä voivat olla vadelma-siideri etikka tai mansikan siideri etikka, mutta etikkatuotteet, joiden etiketissä on sana "siideri" sisältämättä omenasiideriä, eivät ole liian yleisiä.
Etikka itsessään on huono lähde sekä kaloreille että ravinnolle, mutta etikka, johon on lisätty erilaisia hedelmiä tai lisättyjä omenatyyppisiä siidereitä, voi johtaa ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin. Tuotteet, joissa on merkintä "siideri etikka", ovat kuitenkin suurelta osin vain joitain erilaisia omenaviinietikkaa.
Etikka, ravitsemus ja todisteet
Etikan ympärillä oleva keskustelu on täynnä terveys- ja laihtumisväitteitä, mutta käytettävissä olevaa tutkimusta ei ole runsaasti, ja on varmaa, että etikka tai ACV ei ole superterveydellinen parannuskeino. Yksi esimerkki perusteellisesta tutkimuksesta on toukokuun 2018 metaanalyysi Journal of Evidence-Based Integrative Medicine -lehdessä , jonka mukaan etikan säännöllinen saanti voi johtaa pieneen glukoosipitoisuuden alenemiseen.
Toinen kokeilu, joka julkaistiin huhtikuussa 2009 julkaisussa Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, on yksi merkittävimmistä etikkatutkimuksista. Se havaitsi, että 1-2 ruokalusikallisen etikan kuluttaminen päivässä johtaa vähäiseen painonpudotukseen ja alhaisempaan triglyseriditasoon muutaman kuukauden kuluttua, mutta tutkimus kattoi vain 175 liikalihavaa osallistujaa.
Kuten Harvard Chan -koulu huomauttaa, olemassa oleva tutkimus ei tue etikkaa hoitona ruuansulatuksesta, yskästä, kroonisesta haavojen desinfiointitaudista.
Kuten MD Edwin McDonald IV kirjoitti Chicagon yliopistolle elokuussa 2018, omenaviinietikka ei todennäköisesti vahingoita ruokavaliota, vaan myös "ei korvaa terveellistä elämäntapaa. Sillä voi olla joitain etuja kehomme kannalta, mutta kokonaisuutena, tarvitsemme lisää tutkimuksia ymmärtääksemme ACV: hen liittyvät terveysvaikutukset ja sivuvaikutukset."
