Sorbitoli, jota kutsutaan myös glukitoliksi, on sokeri-alkoholi, jota esiintyy monissa erilaisissa ruuissa. Sorbitoli on noin 60 prosenttia yhtä makea kuin sakkaroosi ja sillä on ominainen rakenne. Sen maku on samanlainen kuin sakkaroosin, mutta siitä puuttuu useimpien muiden sokerien jälkimaku. Sorbitolia löytyy monista luonnollisista hedelmistä. Valmistettua sorbitolia käytetään yleisesti makeutus- ja emulgointiaineena useissa elintarvikkeissa. Vaikka sorbitolia pidetään yleensä turvallisena, suuret määrät sitä voivat aiheuttaa ripulia.
hedelmät
Sorbitoli löydettiin ensimmäisen kerran luonnollisessa muodossaan vuonna 1872, ja se on monissa hedelmissä ja marjoissa. Tavallisia hedelmiä, jotka sisältävät tätä sokeria, ovat kivihedelmät, kuten omenat, päärynät, persikat, aprikoosit ja kirsikat. Suuri määrä sorbitolia on myös kuivissa hedelmissä, kuten luumuissa, rusinoissa ja viikunoissa. Näiden hedelmien sorbitoliin liittyy usein kaasun muodostuminen ja ärtyvän suolen oireyhtymän paheneminen.
Keinotekoinen makeutusaine
Sorbitoli on nyt valmistettu kemiallisesti maissisiirapista ja sitä on monissa muissa elintarvikkeissa. Koska se sisältää kolmanneksen glukoosista löytyneitä kaloreita, sitä esiintyy laajasti monissa ruokavaliojuomissa ja ruokia. Sorbitolia löytyy vanuissa, pannukakkuseoksessa, evästeissä, kaurahiutaleissa ja monissa muissa elintarvikkeissa. Elintarviketuotteet, joissa on merkintä "ei sisällä sokeria" tai "lite", sisältävät usein sorbitolia keinotekoisena makeutusaineena. Useat diabeetikoille mainostetut terveys- ja ravitsemusbaarit sisältävät myös määrät sorbitolia.
karamelli
Sorbitolia löytyy laajasti erilaisista purukumeista ja karkeista. Sorbitoli on erityisen yleinen useissa sokeriton variantteissa makeisista ja ikenistä. Altoidien ja hengenpelastajien sokeriton versio sisältää myös sorbitolia. Sorbitoli on erityisen hyödyllinen tässä suhteessa, koska se ei aiheuta hampaiden rappeutumista. Karkkeja, kuten Brach's Star Brites, hengenpelastajat, piparminttupisarat; Caryn vaahterasiirappi; Yksinkertaisesti sokeriton suklaa- ja vaniljakaramelleissa, hedelmäpuhallisissa piiskaissa ja kahvia karamellisissa on ilmoitettu olevan suurempia sokerimääriä, yli 10 grammaa annoskokoa kohden.
Lääketieteelliset tuotteet
Sorbitolia voidaan käyttää laksatiivina. Koska suoli hajottaa sen hitaasti, sillä on taipumus viipyä ja vetää vettä suoliston sisäpuolelle. Tämä lisääntynyt likviditeetti voi helpottaa ulosteiden kulkua. Sorbitolia on myös monissa lapsille tarkoitetuissa lääkkeissä, jolloin se auttaa tekemään niistä kuluttajille miellyttävämpiä.
