Maltillisesti käytettäessä suola pysyy hyvän ruoanlaiton kulmakivenä. "Se on yksi ruoanlaiton tärkeimmistä ainesosista, koska se auttaa ruoan luonnollisia makuja tulemaan esiin", sanoo Abbie Gellman, RD, kokki ja Culinary Nutrition Cuisine -yhtiön omistaja New Yorkissa.
Valitettavasti rakkaussuhde suolaamme on mennyt yli laidan. Keskimäärin amerikkalaiset kuluttavat 3 440 milligrammaa natriumia päivittäin, USDA: n vuosien 2015-2020 ruokavalio-ohjeiden mukaan. Silti on suositeltavaa, että ihmiset rajoittavat kulutuksensa alle 2 300 milligrammaan päivässä.
Yllättäen ongelma ei ole suola ravistimessa. Yli 70 prosenttia päivittäin kulutetusta natriumista tulee pakatuista ja valmistetuista elintarvikkeista, sanoo Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA). Se ei ole lupaa mennä villiin ja käyttää erittäin raskasta kättä pöydässä, mutta se tarkoittaa kuitenkin, että tarkoituksenmukaisin tapa vähentää saantia on lukea pakkaamien elintarvikkeiden etiketit ja tehdä älykkäitä valintoja vastaavasti.
Esimerkiksi, on olemassa useita ruokia, jotka muodostavat suurimman osan natriumin kulutuksesta, kuten leipä, leivänpäälliset, keitot, välipalat, kana ja juusto, FDA toteaa. Jos syöt vähemmän näistä tai valitset vähän natriumia sisältäviä lajikkeita - säännelty termi tarkoittaa, että mainitun ruoan annos sisältää 5 prosenttia tai vähemmän natriumin päivittäisarvosta), se auttaa sinua vähentämään määrää.
Älä unohda myös muita mausteita. Yrtit ja mausteet lisäävät myös makua, joten voit käyttää vähemmän suolaa, Gellman sanoo. Happojen, kuten etikan ja sitrusmehun, marinadeissa ja vihanneksissa nojautuminen voi myös kirkastaa astian sansnatriumia, hän sanoo.
Lisäksi yksinkertaisesti lisäämällä ruokaa kotona, voit vähentää suolakulutustasi. Ja sieltä pieni suolaosaaminen on hyödyllistä. Suolatyyppejä on monia erityyppisiä, joiden koko, maku, rakenne ja väri eroavat toisistaan. Tietäminen, mitä käyttää milloin, voi parantaa mahdollisuuksiasi kulinaariseen menestykseen. "Viljan koko on tärkein tekijä valittaessa käytettävää suolaa, mukaan lukien kosher-, karkeat ja hienot merisuolat", sanoo Morton Saltin kuluttaja-asioiden, kuluttaja-asioiden ja sitoutumisen johtaja Erica Williams.
Tässä on mitä sinun on tiedettävä viidestä suositusta suolalajikkeesta ja milloin käyttää sprinkleä jokaisesta.
Pöytäsuola
Pöytäsuola on tarkalleen mitä sen nimi viittaa: Se on pöydän ravistajassa tavallinen suola. Jotkut ruokasuolat sisältävät alkuaineen jodia; Jos sinulla on, se merkitään etiketissä nimellä "jodisoitu suola".
Natriumpitoisuus: 582, 5 milligrammaa neljännes teelusikallista
Kuinka sitä käytetään: Pöytäsuola sisältää tasalaatuisia kiteitä - mikä tekee siitä täydellisen ajankohtina, jolloin mittaukset ovat tärkeitä (esimerkiksi leivonnassa). Ellei sinulla ole jodin puutetta ja tarvitset sitä enemmän ruokavaliossasi, Gellman suosii päivittäiseen käyttöön muun tyyppisiä suolaa, kuten merisuolaa ja kosheria.
Kosher suola
"Kosher-suolassa on litteitä, karkeita hiutaleita, jotka voit helposti puristaa täydelliseen hallintaan ruokia maustettaessa", Williams sanoo. Kosher-suolaa myydään erikseen jauhekoossa, yleensä karkeana ja keskiraskaana. Nämä ominaisuudet vaikuttavat siihen, kuinka paljon suolaa mahtuu tavanomaiseen tl; ja kidetiheys, joka on yleensä pienempi kuin tavallisen rakeistetun suolan, tekee mineraalipitoisuudestaan alhaisemman. Gellman kutsuu tätä tyyppiä kokkeille edullisimmaksi suolaksi. Näet usein kulhoon kosher-suolaa uunissa, jotta maustat helposti koko keittoprosessin ajan.
Natriumpitoisuus: 480 milligrammaa neljännes teelusikallista
Kuinka sitä käytetään: Ajattele tätä kotiruokaaisiisi. "Hiutaleiden muoto varmistaa, että ne pysyvät aineosissa - valmistatko mausta, maustatko suolaa, grillaat tai grillaat - jotta ne tuovat maun johdonmukaisesti esiin kaikissa ruokiasi", Williams sanoo.
Merisuola
Merisuola on miltä kuulostaa: "Se on suolaa, joka on valmistettu haihtuneesta merivedestä", Gellman sanoo. Seurauksena voi olla, että se sisältää myös hivenaineita, kuten kaliumia, rautaa ja sinkkiä, hän sanoo.
Natriumpitoisuus: 560 milligrammaa neljännestä teelusikallista
Kuinka käyttää sitä: Erikoissuolat voivat olla hinnaltaan edullisempia, ja haluat, että niiden tulee laskea, kun käytät niitä. Tämä tarkoittaa suolan ja sen raikkauden korostamista todella kasvis- ja liharuokien päällä. Se on kuitenkin hyödyllinen myös ruoanlaitossa ja paistamisessa, Williams sanoo. "Hieno merisuola liukenee nopeasti ja tasaisesti, joten se on ihanteellinen leivonnaisiin, marinadeihin, keittoihin ja kastikkeisiin", hän sanoo.
Vaaleanpunainen Himalajan suola
"Himalajan suola on korjattu Pakistanissa", sanoo Gellman, joka huomauttaa, että se saa vaaleanpunaisen sävyn rautaoksidista. Kuten merisuola, Himalajan suola tarjoaa hivenaineita, kuten kalsiumia, rautaa, kaliumia ja magnesiumia, hän sanoo.
Natriumpitoisuus: 420 milligrammaa neljännestä teelusikallista
Kuinka käyttää: Gellman suosittelee sen käyttöä ruokien viimeistelyssä (ripottele päälle kypsennyksen jälkeen) tai tuoreissa ruuissa, kuten salaateissa. Tämä on myös hyvä paikka sisällyttää suolaa karamelli- tai suklaapohjaisiin jälkiruokiin. Suola vahvistaa makeaa makua, jolloin voit käyttää vähemmän sokeria resepissä, hän sanoo.
Karkea suola
Karkea merisuola on karkeinta verrattuna merisuolaan ja kosher-suolaan, Williams sanoo. "Se antaa makupurskeen ja purra-purun", hän sanoo.
Natriumpitoisuus: 580 milligrammaa teelusikallista kohti
Kuinka sitä käytetään: Ripottele karkeasti suolaa valmiille ruokia, kuten vihreitä kasviksia, paahdettuja perunoita ja jopa jälkiruokia, Williams sanoo. Ajattele kotitekoisia mantelivoikuppeja, joissa on pieni suolakeppi. Koska suola liukenee hitaasti, hän suosittelee myös sen käyttöä lihahieroissa, ennen kuin heittää sitä grillille.
