Yksi ravitsevimmista juurikasvihanneksista, bataateissa on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat välttämättömiä terveelle kasvulle ja solujen kehitykselle. Jopa sosetettaessa lisukkeena tai piirakkanäytteenä, tavalliset bataatit eivät menetä mitään ravintoarvoaan. Voin tai makeutusaineiden lisääminen makeaan perunamuusiin tuo kuitenkin kaloreita ruokavalioon lisäämättä lisää tämän appelsiinirunan vihannesten terveellisiä etuja.
Ensisijaiset ravintoaineet
USDA: n kansallisen ravintotietokannan standardireferenssien mukaan 1 kuppi kuorittua, keitettyä, makeaa perunamuusia sisältää noin 250 kaloria, 58 g hiilihydraatteja, 89 mg natriumia, 4, 5 g proteiinia ja 8 g kuitua. Pelkkä vaahtoperunamuusi on rasvaton ja kolesteroliton.
Vitamiinit ja mineraalit
Bataatit ovat erinomaisia A-, C-vitamiinin, kalsiumin ja muiden ravintoaineiden lähteitä. Yhdessä kupissa tavallisen makean perunamuusin ylpeillä on lähes 40 000 mcg beetakaroteenia, joka on voimakas antioksidantti, jonka Mayo-klinikka ehdottaa, voi edistää terveiden solujen kasvua ja vähentää näköongelmien, kroonisen obstruktiivisen keuhkosairauden ja muiden tilojen riskiä. Tästä määrästä 2 581 mikrog on A-vitamiinia tai retinolia, välttämätöntä silmien terveydelle. Yksi kuppi sisältää myös 42 mg C-vitamiinia, joka on välttämätöntä terveille lihaksille, iholle ja luille; ja 89 mg kalsiumia vahvoille luille ja hampaille.
Säilykkeet bataatit
Säilykepuristettujen bataattimuusien ravitsemusprofiili vaihtelee hieman vastavalmistettujen vihannesten vastaavista ja sisältää yleensä enemmän suolaa säilöntäaineena. USDA-tietokannan mukaan 1 kuppi purkitettu makeaa perunamuusia tarjoaa 260 kaloria, 5 g proteiinia, 59 g hiilihydraatteja, 191 mg natriumia, 5 g kuitua ja ei rasvaa tai kolesterolia.
Sokeroidut bataatit
Sokeroidut makeat perunamuuset, täydennettynä hunajalla, vaahterasiirappilla, maissisiirappilla tai ruskealla sokerilla, näkyvät kiitospäivän vuoissa ja muissa vuodenaikojen ruokia syksyisin. 110 g annos muhennettua sokeroitua bataattia sisältää 144 kaloria, 29 g hiilihydraatteja, 3 g rasvaa, 8 g kolesterolia, 74 mg natriumia, 2 g kuitua ja vain 1 g proteiinia.
Terveet käytöt
Saadaksesi ravintosi eniten bataatista, soseuta ne vähän rasvatonta rasvatonta maitoa, vihannesliemettä tai vettä tasaiseksi koostumukseksi ja mausta tuoreilla tai kuivattuilla yrtteillä. Hieman makeammalle variaatiolle piste, jossa on sydänterveellistä voita levitettävä ja ripaus kanelia tai muskottipähkinää. Jos noudatat vähärasvaista, vähäsokerista ruokavaliota, vältä voin, täysmaiton ja makeutusaineiden käyttöä astiassa.
