Rapealla, mehukas rakenteellaan ja ravinteisella pitoisuudellaan jicamalla on monia terveyshyötyjä. Mutta on olemassa joitain mahdollisia sivuvaikutuksia, jotka sinun tulisi olla tietoinen trooppisen vihanneksen valmistuksessa ja mikä osa on turvallista syödä.
Tietoja Jicama Vihannes
Markkinoilla näkemäsi jicama-vihannes, joka tunnetaan myös nimellä singkamas tai jambean, kasvaa todennäköisesti Meksikossa, Kalifornian yliopiston mukaan. Kasvin maanpäällinen osa on voimakkaasti leviävä viiniköynnös, joka voi saavuttaa halkaisijaltaan useita jalkoja ja tuottaa sinisiä tai valkoisia kukkia ja palkoja, jotka ovat samanlaisia kuin limapavut.
Maanalainen, maapallon muotoinen, kullanruskea tärkkelyspitoinen jicamajuuri on noin nauriisen kokoinen. Sillä on valkoisen lihan liha, jota syödään yleisimmin raa'ana. Tuore jicama maistuu hyvin omenoilta - USDA: n mukaan kevyt, rapea ja makea.
Jicama voidaan viipaloida, viipaloida tai leikata nauhoiksi käytettäväksi salaateissa, kastikkeina tai koristeeksi, usein sirotella lime- tai sitruunamehulla ja ripaus chilijauhetta. Jicama voidaan myös keittää ja imee ruokia, joista se on keitetty.
Jicaman ravitsemuksellinen sisältö
Jicamassa on vähemmän kaloreita kuin valkoisilla perunoilla. Yksi kuppi raakaa jicamaa, viipaloitu, sisältää vain 46 kaloria, USDA: n mukaan. Jicama mahtuu painoa tappio-ohjelmaan ilman rasvaa ja kolesterolia.
Suurin osa jicaman kaloreista tulee sen hiilihydraattipitoisuudesta, 10, 6 grammaa jokaisessa kupissa raakaa vihannesta. Kehosi tarvitsee hiilihydraatteja energiaa varten, jota tarvitaan lihaksesi, aivot, sydän ja hermosto.
Vaikka jikama ei ole erityisen hyvä proteiinilähde, sillä se tarjoaa vain 0, 9 grammaa kupillisesti, mukula tarjoaa erilaisia mineraaleja. USDA: n mukaan jotkut jicaman tärkeimmistä ravintoaineista ovat:
- 6 prosenttia DV kuparista
- 4 prosenttia DV: sta rautaa ja kaliumia
- 3 prosenttia DV: sta magnesiumia ja mangaania
- 2 prosenttia DV fosforia ja sinkkiä
Kuppi viipaloitua raakajikamaa tarjoaa myös runsaasti vitamiineja, erityisesti C-vitamiinia. USDA: n mukaan joitain näistä sisältää:
- 27 prosenttia DV C-vitamiinista
- 4 prosenttia DV folaatista ja E-vitamiinista
- 3 prosenttia DV koliinista
Lisäksi jikama sisältää myös monia B-vitamiineja, mukaan lukien tiamiini, riboflaviini, niasiini, pantoteenihappo ja B6-vitamiini.
Kuidun haittavaikutukset
Jicamassa on runsaasti kuitua, joka voi hyödyttää ruuansulatuksesi terveyttä normalisoimalla suolen toimintaa ja estämällä ummetusta. Liian paljon kuitua ruokavaliossasi voi kuitenkin häiritä mineraalien kuten kalsiumin, raudan, sinkin ja magnesiumin imeytymistä, MedlinePlus neuvoo.
Ruokavalio-ohjeet ovat vahvistaneet suositellut päivittäiset kuitumäärät optimaalisen terveyden kannalta. Iästä ja sukupuolesta riippuen aikuisille naisille vaadittava määrä on 22, 4–28 ja aikuisille miehille 30, 8–33, 6 grammaa kuitua. Kuppi tuoretta jicamaa sisältää 5, 9 grammaa tai 24 prosenttia päivittäisestä arvostasi 2000 kalorin päivässä ruokavaliossa.
Jikama-annoksen syöminen yhdessä muiden runsaasti kuitua sisältävien elintarvikkeiden kanssa voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. MedlinePlusin mukaan suuri määrä kuitua, joka kulutetaan lyhyessä ajassa, voi johtaa suolistokaasuun, vatsan kouristuksiin ja turvotukseen.
Kokeile lisätä kuitua ruokavalioon hitaasti vähentääksesi kaasua tai ripulia. Lisää vähitellen annostasi useiden päivien ajan. Jicama-kevyesti höyryttämällä ruokakuidun pehmentämiseksi voi olla kuitua helpompi sulauttaa. Kun ruoansulatusjärjestelmän luonnolliset bakteerit tottuvat lisäämään kuitua, nämä oireet korjautuvat.
: 19 korkeakuituista ruokaa - jotkut saattavat yllättää sinut!
Jicaman toksinen vaikutus
Vain jicama-kasvin lihallinen juuriosa on turvallista syödä. Kasvin siemenet ja varret sisältävät luonnollisen isoflavoniyhdisteen, nimeltään rotenoni. Rotenonilla on laajavaikutteisia hyönteismyrkyominaisuuksia, jotka suojaavat kasvia petoeläimiltä, toksiinien tutkimuksen raportin mukaan, julkaistu maaliskuussa 2017.
Rotenoni on myrkyllinen ihmisille, kaloille ja hyönteisille, vaikka se tarjoaa suojaa vihannesille. Rotenoni voi ylittää veri-aivoesteen ja solumembraanit ja muodostaa vapaita radikaaleja, jotka voivat vahingoittaa DNA: ta, rasvahappoja ja muita mitokondrioiden komponentteja.
Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön mukaan jicaman siemenpalkoja voidaan usein syödä nuorena, mutta kypsät palot ovat myrkyllisiä. Niiden korkean rotenonipitoisuuden vuoksi jicama-kasvin kypsiä siemeniä viljeltiin kerralla kaupallisesti hyönteismyrkkylähteenä. Turvallisuuden vuoksi syö vain mukulaa ja varmista, että kuori paksu, kuituinen ulkopinta.
