Elintarvikkeiden proteiini koostuu aminohapoista, ja tämän proteiinin laatu perustuu sen sisältämien aminohappojen lukumäärään ja tyyppeihin. Eläinruoat sisältävät korkealaatuista proteiinia, ja munavalkuaisessa on korkeimman laadun proteiini kaikista. Toisin kuin muut kasvi- tai kasviproteiinit, soijaproteiini sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, jotka ovat välttämättömiä hyvän terveyden kannalta. Se tekee soijaproteiinista täydellisen proteiinin, samanlainen kuin eläinruoista löytyvä proteiini.
Tyypit
Kehosi 20 aminohaposta on rakennettava proteiineja, joita tarvitaan normaaliin kasvuun ja terveyden ylläpitämiseen, 9: tä kutsutaan välttämättömiksi aminohapoiksi, koska elimistö ei voi tehdä niitä, ja niiden tulee olla ruokavaliosi, väittää MedlinePlus.com. Soijaproteiinissa ja monissa eläinruoissa olevat 9 välttämätöntä aminohappoa ovat histidiini, isoleusiini, leusiini, lysiini, metioniini, fenyylialaniini, treoniini, tryptofaani ja valiini. Arginiini on välttämätöntä lapsille, mutta ei aikuisille. Siellä on myös 10 ei-välttämätöntä aminohappoa, joita löytyy erilaisista ruuista ja erilaisissa yhdistelmissä joidenkin tai kaikkien välttämättömien aminohappojen kanssa. Kehosi voi tehdä näistä välttämättömistä aminohapoista, jos niitä ei tarjota ruokavaliossasi.
Toimia
Soijaproteiini hajoaa ruuansulatuksessa aminohapoiksi, jotka imeytyvät verenkiertoosi ja kulkevat koko kehosi. Prosessissa jotkut näistä aminohapoista yhdistyvät toisten kanssa muodostaen erityyppisiä proteiineja, jotka tarjoavat rakenteen elimillesi ja kudoksiin ja pelaavat roolia erilaisissa kehon prosesseissa. Jotkut soijaproteiinin aminohapot toimivat myös hormoneina, entsyymeinä ja muina aktiivisina aineina kehossa. Viimeisenä keinona kehosi voi käyttää proteiineja energian tuottamiseen, kun hiilihydraatteja ja rasvoja ei ole saatavana.
Lähteet
Soijaproteiinin aminohappoja löytyy vaihtelevina määrinä ja yhdistelminä tofussa, soijajauhoissa, soijamaitossa, teksturoidussa soijaproteiinissa, soijalihan korvikkeissa, miso, joka on käynyt soijapasta, soijapavut ja edamame, jotka ovat vihreitä soijapavuja.
rajoitukset
Kaksi välttämätöntä aminohappoa soijaproteiinissa, metioniini ja lysiini, ovat läsnä vain pieninä määrinä. Yhdysvaltain maatalousministeriön tutkimuksessa, joka julkaistiin lehdessä "Agricultural and Food Chemistry", tämä rajoitus yhdistettynä ihmisten määrään, joilla on soijaallergioita ja vaikeuksia soijaproteiinien sulamisessa, tarkoittaa, että soijaproteiini ei ole verrattavissa yhtä suotuisasti eläinproteiinien kanssa joillekin ihmisille kuin toisille.
