Välitön suklaavanukasekoitus lisätään kakkosekoitteisiin erittäin kostean kakun valmistamiseksi. Se valmistaa nopean piirakatäytteen tai raikkaan jälkiruoan kerrostettuna kermavaahdolla ja marjoilla. Kaupalliset vanukasseokset sisältävät kuitenkin kemiallisia aineosia, jotka eivät edistä vanukan ravintoarvoa, mutta joita käytetään parantamaan ulkonäköä ja rakennetta sekä pidentämään säilyvyyttä. Tee oma suklaamieni, kun seuraavan kerran resepti vaatii sitä.
Kaupalliset pudotusaineet
Kaupallinen instant suklaan vanukas sisältää sokeria, muokattua ruoka-tärkkelystä, alkalilla käsiteltyä kaakaota, dinatriumfosfaattia, luonnollista ja keinotekoista makua, suolaa, tetranatriumpyrofosfaattia, mono- ja diglyseridejä, punaista väriainetta nro. 40, keltainen väriaine no. 5, sininen väri no. 1, keinotekoinen väri ja BHA, elintarvikkeiden säilöntäaine.
Kemikaalit
Tetranatriumpyrofosfaatti on elintarvikelisäaine, jota käytetään emulgoimaan tai sakeuttamaan ruokia, kuten vaahtokarkkeja, vanukkaa ja tonnikalasäilykkeitä. Dinatriumfosfaattia käytetään myös jalostettujen elintarvikkeiden sakeuttamiseen. Mono- ja diglyseridit ovat peräisin eläin- ja kasvirasvojen molekyyleistä. Niitä käytetään estämään vaahtoaminen jalostetuissa elintarvikkeissa ja pesuaineissa. BHA - butyloitu hydroksianisoli - on antioksidantti, jota käytetään estämään rasvojen ja öljyjen räätälöityminen jalostetuissa elintarvikkeissa säilyttäen säilyvyysaika.
Kuinka tehdä nopeaa suklaanpuristusta tyhjästä
Nopea suklaavanukas, joka on valmistettu tyhjästä kaakaon, maidon ja maissitärkkelyksen kanssa, voi korvata välittömän suklaan vanukas leivonnassa. Kaupallisessa pikavaatiossa ensimmäiset ainesosat ovat sokeri ja kaakao. Yhdistä 1/2 kuppia valkoista sokeria, 3 ruokalusikallista maissitärkkelystä ja 1/3 kuppia makeuttamatonta kaakaota 1- tai 2-litraiseen kattilaan, jotta voit valmistaa oman suklaakuppisi ilman kaikkia kemikaaleja. Sekoita niitä lusikalla, kunnes ne sekoittuvat hyvin. Sekoita vähitellen 2 1/2 kuppimaitoa sekoittaen, jotta maito yhdistyisi kuiviin aineosiin. Keitä vanukas keskilämpötilassa sekoittaen usein, kunnes vanukas alkaa paksua. Poista se lämmöltä, lisää 1 rkl vaniljauutetta ja anna vanukas jäähtyä. Käytä sitä jälkiruokana sellaisenaan tai tee piirakka tai vanukas parfait.
Suklaapaistesekoitus leivontaan
Jotkut leivontareseptit vaativat kuivaa vanukaseosta. Tee oma vanukasekoitteesi helposti yhdistämällä sekoituskulhoon 3/4 kuppia kuivamaitojauhetta, 1/2 kupillista sokeria, 1/4 kupillista maissitärkkelystä ja 1/3 kuppia makeuttamatonta kaakaota. Sekoita ainesosia, kunnes ne ovat kokonaan yhdistyneet. Lisää vanukkaa lisäämällä 3 kupillista vettä sekoitukseen kattilassa ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes vanukas paksunenee. Mausta vaniljalla tai kahvilla. Jos haluat käyttää kuivaseosta leivonnassa, mittaa keittiövaa'allasi 4 unssia seosta korvaamaan 3, 9 unssin paketti kaupallista pikavanuaseosta.
