Suuntaus nimetä porsaankyljyksiä naudanpihvien jälkeen saattaa aiheuttaa pieniä hämmennyksiä teurastajan tiskillä. Mikään ei ole kuitenkaan muuttunut, kun valmistellaan niitä keittiötiskillä. Esimerkiksi ribeye-porsaankyljykset ovat vain peruskukka-porsaankyljyksiä, joilla on fane-nimi.
Joskus näitä porsaankyljyksiä kutsutaan jopa sianlihan ribeye-pihveiksi. Riippumatta siitä, minkälainen keittomenetelmä valitset näille tarjouksille, varmista, että sianlihan sisälämpötila on ollut 145 Fahrenheit-astetta tappaakseen haitallisia bakteereja ja että se lepää kolme minuuttia, kuten ravitsemus- ja ruokavalioakatemia on neuvonut, ennen tarjoilua.
Käytä paistinpannu
Perushauteinen menetelmä sianliha-ribeye-reseptiin on keittää maustetut paloitellut raskaspohjaisessa öljytyssä kattilassa, joka on asetettu keskilämpötilaan. Siirrä ribeyylejä pannun ympäri kääntämällä niitä ainakin kerran keittäessään. Sianlihan tulisi kestää noin kolme minuuttia per sivu.
Jos käytät samaa pannua muiden liharaaka-aineiden, kuten viinillä kastettujen sienten tai ruskeneiden päärynöiden, kypsentämiseen, pidä sianliha lämmin ja mehukas teltatun kalvon alla keitettäessä keittämistä.
Braise mehut
Hauduttamalla pääasiassa voit keittää sianlihankyljyksiä omassa kastikkeessaan infusoimalla ne maulla ja kosteudella. Aloita karsimalla ribeyes lämmitettyyn, öljyttyyn astiaan. Kun molemmat osapuolet ovat kypsenneet noin neljä minuuttia per sivu, poista palojen ja suurin osa ylimääräisestä rasvasta pannusta.
Lisää pannulle noin 1 kuppi keittämisnestettä, kuten olutta, viiniä, kanaa tai siideriä. Laita palojen nesteeseen ja hauduta niitä peitettynä vielä noin viiden minuutin ajan. Jos haluat muuttaa keittonesteen kastikkeeksi, pidä leivokset lämpimänä lautasella samalla, kun keität nestettä keskilämmöllä, kunnes se vähenee puoleen.
Kärki
Säästä jäännös ribeye-porsaankyljykset toiseen maukalliseen ateriaan. Jäähdytä sianliha 40 ° F: n lämpötilassa tai viileämpänä ja kuluta 3–5 päivän kuluessa. Tai jäädydy nolla-asteessa neljästä kuudeksi kuukaudeksi USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitoksen ohjeiden mukaan.
Grilli Ribeye-porsaankyljyksiä
Ennen kuin grillaat ribeye-porsaankyljyksiä, pistä ne makuun ja mausta ne marinoimalla yön yli. Käytä noin 1 kuppi nestettä jokaista neljää rapeaa kohden. Kokeile nesteiden, kuten oliiviöljyn ja punaviinietikan, tai hedelmämehujen, maapähkinäöljyn ja soijakastikkeen seosta.
Lisää yrtit ja mausteet. Kun hiili- tai kaasugrilli on valmis, etsi porsaankyljykset molemmilta puolilta suoralla kuumuudella, siirrä sitten ne grillin viileämpään kohtaan. Kypsennä peitettyjä ribeyylejä vähintään kolme ylimääräistä minuuttia per sivu.
Tee niistä rapeaksi
Tarjoilla leivotet porsaankyljykset alkavat makua herättävältä, jos leivät ja etsit niitä ensin. Perusleipomistekniikkaan kuuluu hienonnettu jauhojen jauhaminen, upottamalla ne munat-muniin ja ruoppaamalla ne sitten taikinaleivän sekoitettuihin kuivattuihin yrtteihin ja Parmesan-juustoon sekoitettuna.
Kun ruskot ovat ruskistaneet paistinpannulla keskilämpöisellä lämmöllä kahden minuutin ajan kummaltakin puolelta, aseta raastut esilämmitettyyn uuniin lämpötilaan 425 F. Choksista tulee rapeita ja kypsennettyjä noin 20 minuutissa.
Varoitus
Ei ole turvallista olettaa, että sianliha on "tehty" lihan värin perusteella. Tarkista aina sisälämpötila kalibroidulla lämpömittarilla osuuskunnan laajennusjärjestelmän ohjeiden mukaisesti.
