Olipa se täynnä karpaloita ja täytteitä vai ohuiksi viipaloitu ja mukana mausteisella sinapilla rukissa, kuka voi vastustaa täydellisesti kypsennettyä kalkkunanrintaa? Oikein valmistettuna kalkkunanrinta on sisällä kostea, ulkopuolella rapea ja makuinen. Suola kalkkunanrinta hapolla, kuten omenasiideri etikalla, ennen keittämistä herkistää lihaa ja antaa siipikarjalle ylimääräistä kosteutta ja lisätyn maun.
Vaihe 1
Aseta iso kattila kuumuuden päälle. Kaada 4 kupillista vettä pannuun ja kiehauta.
Vaihe 2
Lisää suola ja sokeri sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri on liuennut kokonaan. Poista astia lämmöltä ja sekoita 8 kupillista kylmää vettä.
Vaihe 3
Lisää suolavesi-seokseen omenaviinietikka, timjami, rosmariini, pippuripähkinät ja salvia. Aseta sivuun, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Vaihe 4
Huuhtele kalkkunanrinnat kylmällä vedellä ja paista kuivaksi paperipyyhkeillä. Aseta kalkkunanrinnat suureen astiaan. Kaada etikkaseos varovasti kalkkunanrintojen päälle. Jos kalkkunanrintaa ei ole upotettu kokonaan seokseen, lisää kylmää vettä, kunnes ne ovat.
Vaihe 5
Peitä astia alumiinifoliolla ja aseta jääkaappiin vähintään 24 tunniksi, mutta enintään 48 tunniksi. Kun olet valmis keittämään kalkkunanrintaa, tyhjennä suolavesi, huuhtele kalkkunanrinnat kylmällä vedellä ja pat kuivaa paperipyyhkeillä.
Tarvitsemasi asiat
-
1 iso ämpäri tai kontti
Suuri kattila
4 kalkkunanrintaa
1 gallona vettä
1 kuppi omenaviinietikkaa
1 kuppi suolaa
2 kupillista sokeria
3 rkl kuivattua salviaa
1 rkl kuivattua rosmariinia
2 rkl kuivattua timjamia
2 rkl pippuria tai 1 rkl jauhettua pippuria
Paperipyyhkeitä
Alumiinifolio
