Maito ja juusto ovat suosittuja maitotuotteita, joilla on ravintoarvo ja monia terveyshyötyjä. Näissä tuotteissa käytetty maito voi olla peräisin lehmistä, lampaista tai vuohista. Lopputuote vaihtelee maidotyypistä ja tuotantoprosessista riippuen ja voi vaihdella kermaisesta tuoreesta maidosta kovaan, mausteiseen juustoon.
tuotanto
Maito käy pastörointiprosessin läpi ennen kuin sitä voidaan myydä kaupallisesti. Kun maito on pumpattu, se suodatetaan roskien poistamiseksi ja siihen voidaan tehdä väkeviä vitamiineja A ja D. Maito pastöroidaan sitten haitallisten bakteerien poistamiseksi. Kun maito on pastöroitu, se käy läpi homogenointiprosessin rasvapisaroiden emulgoimiseksi, jotta kerma ei erotu ja nouse yläosaan.
Juusto tuotetaan maidosta. Viljelmät lisätään pastöroituun maitoon juustonvalmistusprosessin aloittamiseksi. Nämä viljelmät määrittävät juuston rakenteen ja maun. Seokseen lisätään entsyymejä maidon muodostumisen helpottamiseksi. Tässä vaiheessa tuotanto vaihtelee valmistettavan juustotyypin mukaan. Pehmeät juustot valmistetaan juustomassasta, kun taas kovemmat juustot valmistetaan puristamalla ja kovettamalla juustot.
Ravitsemus
Maidon ja juustotyyppien ravitsemus riippuu niiden läpi suoritettavasta jalostuksesta.
Kalifornian meijerineuvoston mukaan yksi kuppi täysmaitoa sisältää 156 kaloria, 8 g proteiinia, 13 g hiilihydraatteja, 12 g sokeria, 8 g rasvaa ja 301 mg kalsiumia. Maitotyypeillä, kuten 1 prosentilla ja rasvattomalla, on vähemmän rasvaa ja kaloripitoisuutta.
Juustojen ravintoarvo vaihtelee niiden tyypin ja valmistusprosessin mukaan. Yksi 2 unssia. cheddar-juuston annos sisältää 114 kaloria, 7 g proteiinia, 0, 4 g hiilihydraatteja, 9, 4 g rasvaa ja 204 mg kalsiumia.
Terveyshyödyt
Maito ja juusto ovat molemmat erinomaiset kalsiumlähteet. Tällä ravintoaineella on tärkeä rooli luun ja hampaiden rakenteessa. Runsaasti kalsiumia sisältävän ruokavalion syöminen voi vähentää osteoporoosin kehittymisen riskiä. OrganicFacts.net: n mukaan kalsiumin tiedetään myös auttavan alentamaan verenpainetasoa ja vähentämään verenpaineesi riskiä sekä auttamaan suojelemaan sydämesi lihaksia.
Sekä maito että juusto ovat myös runsaasti proteiineja. Proteiini auttaa luomaan, vahvistamaan ja korjaamaan lihaksia, kudoksia ja nivelsiteitä. Proteiini vahvistaa myös kynnet, iho ja hiukset.
näkökohdat
Vaikka maito ja juusto tarjoavat monia mahdollisia terveyshyötyjä, näiden tuotteiden kulutukseen liittyy joitain ravitsemuksellisia näkökohtia. Maidon ja juuston kokonaisrasva- ja tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus voi olla erittäin korkea tuotteen käsittelystä riippuen. Valitse vähärasvainen tai rasvaton maito- ja juustotyyppi, jos noudatat vähärasvaista ruokavaliota.
Maidolla ja juustolla voi olla myös kielteisiä terveysvaikutuksia, jos olet laktoosi-intoleranssi. Tässä tilassa kehosi ei pysty käsittelemään maitotuotteissa olevaa laktoosia tai maitosokeria kunnolla. Jos sinulla on laktoosi-intoleranssi, vältä laktoosituotteita ja valitse laktoosittomat maitolajit.
