Sianlihan varaläpän rintaliha on liha, joka jää jäljelle sen jälkeen, kun ylimääräiset kylkiluut on leikattu erilaisiin tyyleihin. Vaikka se on suhteellisen halpaa, koska se on käytännössä romua, sianlihan varaläpän rintaosa voi olla kova ja rakeinen rasvan ja kalvojen takia. Tekstuurinsa vuoksi sianlihan varaläpän rintaosa on valmistettava hitaalla lämmitysprosessilla, kuten grillaamalla, jotta maku ja arkuus olisivat optimaalisia.
Vaihe 1
Leikkaa ylimääräinen rasva tai kalvo sianlihan varannan rintaosasta terävällä veitsellä.
Vaihe 2
Luo marinaatti yhdistämällä soijakastike, fariinisokeri ja inkivääri suureen kulhoon tai ruoan säilytyspussiin. Lisää rinta ja marinoi jääkaapissa noin tunnin ajan.
Vaihe 3
Poista sianlihan varaosien kylkiluu marinaadista ja anna sen istua huoneenlämpötilassa, kun lämmität grilli matalaksi.
Vaihe 4
Aseta sianlihan rintaliivit grillille ja sulje kansi. Kypsennä rintakertaa noin 2 tuntia tai kunnes lihan sisälämpötila saavuttaa vähintään 145 fahrenheit-astetta lihan paksuimmassa osassa.
Vaihe 5
Poista sianlihan varaosien kylkiluu grillistä ja anna sen levätä noin 5 minuuttia ennen veistämistä.
Tarvitsemasi asiat
-
Terävä veitsi
5 - 6 rkl. soijakastike
1 - 2 rkl. sokeri
1 - 2 rkl. viipaloitu inkivääri
Suuri kulho tai ruokavarasto
Pihdit tai lastalla
Liha lämpömittari
1 - 2 rkl. sokeri
1 - 2 rkl. kuuma vesi
1 rkl. seesami, kasvi- tai oliiviöljy
Paahtoharja
Kärki
Lisämakua varten “Grill!” -Kirja ehdottaa, että teet oman paahtokastikkeesi sellaisista aineosista kuin sokeri, öljy ja kuuma vesi. Harjaa kastike rintakehän yli hauduttavalla harjalla 30 minuutin välein keittoprosessin aikana.
Varoitus
Ole varovainen, ettet aiheuta ristikontaminaatiota valmistellessasi sianlihan varaläpän rintakehaa grillillä. Yhdysvaltain maatalousministeriö varoittaa, että sinun on käytettävä aina puhdasta lautasta tai lautasta, kun irrotat lihaa grillistä. Älä koskaan aseta kypsennettyä rintaketta samalle lautaselle tai pinnalle, jolla raaka rinta oli. Raakalihamehut sisältävät vaarallisia bakteereja, jotka voivat tehdä sinulle sairas.
