Bolar-terän liha on lehmän olasta otettu naudanlihan palo, joka sisältää vahvoja lihaksia ja voi olla kovaa. Siksi bolar-terän lihan tyydyttävä valmistaminen vaatii hidasta keittämistä. Bolar-terän liha voidaan leikata pihveiksi, ohuiksi viipaleiksi paistettua naudanlihaa voileipiä varten tai hienontaa nauhoiksi sekoittavien ruokia varten. Se on maukasta myös haudutettua viinillä ja vihanneksilla.
Vaihe 1
Hiero bolar-terän liha suolalla ja pippurilla.
Vaihe 2
Kuumenna puolet voista liekinpitävässä vuoassa keskilämmöllä. Lisää sipulit, porkkana, selleri, laakerinlehdet ja timjami. Keitä 10 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti, kunnes vihannekset pehmenevät.
Vaihe 3
Kuumenna toinen puolet voista paistinpannussa korkealla kuumuudella. Lisää bolar-terän liha ja keitä 10 minuuttia, muuttamalla liha ruskeksi.
Vaihe 4
Aseta bolaariliha kattilaan.
Vaihe 5
Lisää viini paistinpannuun ja keitä kuumalla. Raaputa pannun pohja poistamalla paistettua naudanlihaa. Kaada pannun sisältö kattilaan.
Vaihe 6
Luo vuoaton ainesosat kiehua korkealla kuumuudella. Laske lämpöä ja keitä 2 ¼ tuntia kääntämällä lihaa toisinaan ja lisäämällä vettä tarpeen mukaan, jotta vihannekset eivät tarttuisi.
Vaihe 7
Lisää perunat ja keitä 45 minuuttia kääntämällä lihaa kerran. Lopeta keittäminen, kun voit helposti lävistää lihan veistämällä haarukka.
Vaihe 8
Siirrä liha leikkuulaudalle ja peitä folio. Poista laakerinlehdet ja timjami kattiloastiasta ja rasvaa ylimääräinen rasva kastikkeen pinnalta. Leikkaa ja tarjoa naudanlihaa vihannesten ja kastikkeen kanssa.
Tarvitsemasi asiat
-
Suola ja jauhettu pippuri maun mukaan
4 - 5 lbs. bolar blade naudanliha
2 rkl. voi
2 keskipitkää sipulia, hienonnettu
1 porkkana, kuorittu ja viipaloitu
1 selleri sauva, kuutioiksi
2 laakerinlehteä
3 oksaa tuoretta timjamia
½ kuppia kuivaa punaviiniä
Vesi tarvittaessa
1 lb vauvaperunoita, kuorittu ja puolitettu
