Tyypit
Klogeeniset hapot tai CGA: t sisältävät ryhmän läheisesti sukua olevia kemikaaleja, joilla on samanlainen molekyylirakenne. Kahvin runsas kloorivetyhappo on 5-kofoyylikiniinihappo. Kehosi metaboloi kloorogeenisen hapon komponenttikemikaaleiksi, kiniinihapoksi ja kofeiinihapoksi. Muita kahvin CGA-yhdisteitä ovat dikafeoyylikiniini, feruloyylikiniini ja kumaroyylikiniinihappo. Eri kahvipapujen CGA-yhdisteiden suhteelliset pitoisuudet vaikuttavat kahvin makuun ja tuoksuun.
Määrä
Eri klorogeenisten happojen pitoisuus kahvissa vaihtelee kahvipapujen tyypin, paahtamisen, jauhamisen ja valmistuksen mukaan. Robusta-kahvipavut sisältävät tyypillisesti korkeampia CGA-arvoja kuin Arabica-pavut, mikä osittain vastaa näiden kahden kahvipavun lajin makuerosta. Kahvipavun CGA-tasot vähenevät paahtamisen aikana. Siksi tummapaahdettu kahvi sisältää pienemmän CGA-pitoisuuden kuin vaaleat paahtimet. Hienoksi jauhetut kahvipavut tuottavat korkeammat CGA-pitoisuudet kuin karkeasti jauhetut pavut. Kahvin CGA-pitoisuuksilla on taipumus nousta myös kahvin valmistuslämpötilan mukana. 7 unssia. kahvikuppi sisältää noin 70–350 mg kloorivetyhappoja, kertoo tohtorintutkija Jane Higdon tekstissä "Evidence-based Approach to Dietary Phytochemicals".
Mahdolliset antioksidanttivaikutukset
Kloorigeeniset hapot osoittavat laboratoriokokeissa voimakkaita antioksidanttivaikutuksia, eli ne neutraloivat kemikaaleja, jotka voivat vahingoittaa kehon kudoksia. Koska CGA: t hajoavat nopeasti kehossa, biolääketieteelliset tutkijat ovat kuitenkin edelleen epävarmoja siitä, missä määrin laboratoriossa havaitut antioksidanttivaikutukset voivat vaikuttaa ihmisen terveyteen. Huolimatta valtavasta tiedotusvälineiden huomiosta, näyttö antioksidanttien roolin tukemisesta kroonisten sairauksien ehkäisyssä on edelleen heikkoa.
Mahdollinen suojaus diabeettisiä kaihia vastaan
Diabeetikoilla on lisääntynyt kaihien tai silmän linssin pilvien riski. Tämä tila voi lopulta johtaa merkittävään näköhäiriöön tai sokeuteen. Maaliskuussa 2001 julkaistussa artikkelissa "Biologinen ja lääketieteellinen tiedote" tohtori Young Sook Kim ja hänen kollegansa kertoivat, että CGA: t auttoivat estämään diabeettisen kaihien kehittymistä eläinmallitutkimuksessa. Tarvitaan lisätutkimuksia sen selvittämiseksi, voidaanko tämä lupaava laboratoriotutkimus muuntaa hyödylliseksi ehkäisystrategiaksi diabeetikoille.
