Tuhansien vuosien ajan kookospähkinä on ollut osa monien Tyynenmeren saarien päivittäistä ruokavaliota, ja Yhdysvalloissa on nyt saatavana erilaisia kookospähkinäpohjaisia tuotteita, jotka tarjoavat ruokavaliollesi herkullisen eksoottisen kosketuksen. Jos sinulla on diabetes, hiilihydraatit ovat tärkein ravitsemustekijä sen hallitsemiseksi. Hiilihydraattien laskeminen jokaisessa ateriassa on paras tapa pitää verensokeritasosi kurissa. Useimmat diabeteksen vaihtoluettelot eivät kuitenkaan sisällä kookoslihaa ja muita siihen liittyviä tuotteita, ja voi olla vaikea tietää, kuinka kookos sopii diabeteksen ruokavalioon.
Tuore kookosliha
Pala tuoretta kookoslihaa, jonka koko on noin 2 x 2 tuumaa ja noin 1/2 tuumaa paksu, sisältää 159 kaloria, 6, 9 g hiilihydraatteja ja 4 g ravintokuitua. Kun seuraat hiilihydraattien käyttöä diabeteksen suhteen, voit vähentää ravintokuidun hiilihydraattien kokonaismäärästä, jotta voidaan määrittää ruoan saatavissa oleva hiilihydraattipitoisuus, jota kutsutaan myös nettohiilihydraattiksi. Tässä tapauksessa pieni pala tuoretta kookoslihaa sisältäisi 2, 9 g saatavissa olevia hiilihydraatteja. Jos syöt kahdesta kolmeen samankokoista palaa, kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa hiilihydraattimäärä. Käytä käytettävissä olevia hiilihydraatteja seuraamalla hiilihydraatin saantia, koska ne antavat tarkemman kuvan siitä, kuinka ruokavalinnat vaikuttavat verensokeritasoihisi ateriasi jälkeen.
Hylätty kookospähkinä
Makeuttamaton kuivattu kookosliha sisältää 187 kaloria, 6, 7 g hiilihydraatteja ja 4, 6 g kuitua unssia kohti, mikä vastaa 2, 1 g saatavissa olevia hiilihydraatteja. Sama annos makeutettua kuivattua kookoslihaa tarjoaa 129 kaloria, 14, 7 g hiilihydraatteja ja 2, 8 g kuitua tai noin 11, 9 g saatavissa olevia hiilihydraatteja. Kiinnitä makeuttamattomilla kookostuotteilla pitämään hiilihydraattien saanti suositellun tavoitteen sisällä ja välttääksesi verensokerisi nousua toivotun alueen yläpuolella.
Muut kookospähkinätuotteet
Kookosvesi sisältää 46 kaloria, 8, 9 g hiilihydraatteja ja 2, 6 g kuitua per kuppi tai 6, 3 g saatavissa olevia hiilihydraatteja; makeuttamaton purkitettu kookosmaito sisältää 223 kaloria, 3, 2 g hiilihydraatteja ja ei kuitua 1/2 kuppia kohden; ja purkitettu, makeutettu kookoskerma sisältää 264 kaloria, 39, 4 g hiilihydraatteja ja 0, 1 g kuitua kohti 1/4 kuppia. Kiinnitä makeuttamattomiin kookospähkinätuotteisiin ja katso annoskokoa pitämään hiilihydraatit tavoitteen sisällä.
Kookospähkinä ja rasva
Vaikka kookosliha sisältää pieniä määriä hiilihydraatteja, suurin osa diabeetikoista on huolissaan sen rasvapitoisuudesta. Kookospähkinä sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, mutta tyypillinen tyydyttynyt rasva on hyvin erilainen kuin eläintuotteissa. Suurinta osaa kookosöljyssä olevista tyydyttyneistä rasvoista kutsutaan lauriinihapoksi, johon ei liity haitallisia muutoksia veren kolesterolitasoissa, eikä se näytä olevan osallisena valtimoiden rasvan kertymisessä. Koska suurin osa sen rasvahapoista on keskipitkäketjuisia triglyseridejä, ne muodostavat diabeetikoille helpon energialähteen. Koska diabeetikoilla ei ole insuliinia tai ne ovat vastustuskykyisiä sen vaikutuksille, saatat tuntea olevani väsynyt ja unelias, koska solut eivät pysty saamaan riittävästi energiaa sokerista. Kookostuotteita käyttämällä soluillasi on pääsy helppokäyttöiseen ja tehokkaaseen energialähteeseen, joka ei vaadi insuliinia, kertoo kookospähkinän asiantuntija ja "The Coconut Oil Miracle" -kirjailijan Bruce Fife.
