Laktovovoinen kasvissyöjä noudattaa ruokavaliota, joka sulkee pois kaiken lihan, kalat ja siipikarjan, mutta sisältää maitotuotteet ja munat. Lakto-ovo-kasvissyöjän ruokavaliovaatimukset ovat samat kuin ihmisille, jotka päättävät käyttää lihaa. Lakto-ovo-kasvissyöjien on kuitenkin oltava erityisen tietoisia riittävien proteiinien, raudan ja B12-vitamiinin saamisesta. Amerikkalaisen dieettiyhdistyksen kesän 2003 kannanoton mukaan kasvisruokavaliot ovat terveellisiä, ravitsemuksellisesti riittäviä ja voivat auttaa vähentämään tiettyjen sairauksien riskiä.
Lacto-Ovo -kasvisruoka
Lisääntyvä lääketieteellisen tutkimuksen kokonaisuus osoittaa, että kasvisruokavaliot eivät ole pelkästään ravitsemuksellisesti vastaavia kaikkiruokaisia ruokavalioita, vaan että ne voivat myös tarjota selviä terveysetuja. Kasvisruokavalioon liittyviä etuja ovat pienempi tyydyttyneiden rasvojen saanti ja monimutkaisten hiilihydraattien, ravintokuidun, foolihapon, karotenoidien sekä C- ja E-vitamiinien kulutus. Väestötason näyttö osoittaa, että kasvissyöjillä on yleensä keskimäärin alhaisempi liikalihavuuden, sydänsairauksien, verenpainetaudin, osteoporoosin ja tiettyjen syöpien ja ruuansulatushäiriöiden riski. Vuoden 2005 artikkelissa, joka julkaistiin "Forum of Nutrition" -lehdessä, todetaan, että suurin osa ravitsemuksellisista puutteista kasvisruokavalioissa ei liity kyvyttömyyteen saada riittäviä ravintoaineita kasvisruokavalikoiden kautta, vaan pikemminkin huonoon aterian suunnitteluun.
Valkuaisaineita koskevat vaatimukset
Vaikka liha, kala ja siipikarja ovat runsaasti ravintoproteiineja, monet muut elintarvikkeet sisältävät aminohappoja ja tarjoavat päivittäisiin tarpeisiin riittävästi proteiinitasoa. Proteiinit luokitellaan joko täydellisiksi tai epätäydellisiksi riippuen niiden sisältämien välttämättömien ja ei-välttämättömien aminohappojen yhdistelmästä. Täydellisiä proteiinilähteitä ovat munat ja meijerituotteet ja tietyt kasvipohjaiset ruokia, kuten soija, quinoa ja tattari. Yhdessä kuluttaessa epätäydelliset proteiinit tarjoavat täydellisen proteiinilähteen. Terveellisiä aminohappokombinaatioita ovat riisi ja pavut, riisi ja maissi, hummus ja pita sekä kasvishampurilaiset täysjyväleipää.
B12-vitamiini
B12-vitamiini on peräisin luonnollisesti eläintuotteista, ja tutkimukset osoittavat, että kasvissyöjillä voi olla lisääntynyt puutteiden riski. Monet kaupalliset viljat ja jyvät ovat kuitenkin väkevöityjä B12-vitamiinia. Lacto-ovo -kasvissyöjille B12-puutteet ovat vähemmän yleisiä, koska sekä meijerituotteet että munat tarjoavat rikkaan ravintoaineen lähteen. Riittävän B12-arvon varmistaminen on erityisen tärkeää raskaana oleville naisille, koska puutteet liittyvät vakaviin kognitiivisiin syntymävaurioihin. Lacto-ovo -kasvissyöttäjien, jotka ovat raskaana tai suunnittelevat raskautta, tulee neuvotella lääkärinsä kanssa ravintotarpeista.
Välttämättömät mineraalit
Kasvissyöjien on ehkä oltava erityisen valppaita varmistaessaan, että he saavat riittävästi välttämättömiä mineraaleja, erityisesti rautaa ja sinkkiä. Rauta auttaa muodostamaan hemoglobiinia, joka kuljettaa happea verenkiertoon, ja puutteet voivat johtaa anemiaan. Vaikka rautaa on eläintuotteissa, se johdetaan myös kasvilähteistä, kuten pavut ja tummanvihreät lehtivihannekset. Sinkkiä, vaikka se on runsaasti merenelävissä ja lihassa, löytyy myös monista vihanneksista, kuten gourdsista ja kurpitsasta, endiivista, bambuversoista, sienistä ja taronjuurista.
Kolesterolia koskevat näkökohdat
Vaikka munat ja meijerituotteet tarjoavat lakto-ovo -kasvissyöjille runsaasti proteiinia ja välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja, heillä on myös korkea kolesteroli. Korkean kolesterolin ja siihen liittyvien terveysongelmien välttämiseksi tasapainoisen lakto-ovo-ruokavalion tulisi sisältää monipuolisia proteiinilähteitä sekä runsaasti apua sydänystävällisille jyville, hedelmille ja vihanneksille.
